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形態特征

體(ti)中等(deng)長(chang)(chang)，側扁(bian)，甲(jia)殼較厚。額角略呈正彎弓形，上(shang)緣有(you)(you)8— 10齒，下緣1—2齒。頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)背面額角后(hou)脊(ji)有(you)(you)中央溝1條(tiao)(tiao)，伸至(zhi)頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)中部以(yi)后(hou)，兩側各有(you)(you)1條(tiao)(tiao)很深(shen)側溝，伸至(zhi)頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)后(hou)緣。尾節末端(duan)呈尖(jian)細刺狀。附肢(zhi)齊(qi)全，第1觸角甚(shen)短，短于(yu)頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)之半(ban)。第1對(dui)步足(zu)無座(zuo)節刺。雄性交(jiao)接(jie)器中葉頂端(duan)有(you)(you)非(fei)常粗(cu)大的(de)凸(tu)起，雌性交(jiao)接(jie)器呈長(chang)(chang)圓柱(zhu)形。體(ti)呈淺黃色(se)(se)，具有(you)(you)藍(lan)褐色(se)(se)橫條(tiao)(tiao)斑(ban)花紋。附肢(zhi)黃色(se)(se)。尾肢(zhi)后(hou)部呈鮮(xian)艷的(de)藍(lan)色(se)(se)和黃色(se)(se)，邊緣毛為(wei)紅色(se)(se)。成蝦(xia)雌大于(yu)雄，體(ti)長(chang)(chang)可達12—20厘米。

地理分布

分布極(ji)廣(guang)，我國(guo)沿海、日本北(bei)海道以(yi)南、東南亞、澳大利(li)亞北(bei)部、非洲東部及(ji)紅海等均(jun)有分布。中國(guo)沿海1～3月份(fen)及(ji)9～10月份(fen)均(jun)可(ke)捕到親蝦，產卵盛期為每(mei)年12月～翌(yi)年3月份(fen)。蝦汛旺季為l～3月份(fen)。常與斑節對蝦、寬(kuan)溝對蝦混棲。

生態習性

1、棲息與活動

自然(ran)棲(qi)息于水深10～40m的海域，喜歡棲(qi)息于沙(sha)(sha)泥底(di)，具有較強的潛沙(sha)(sha)特(te)性，白(bai)天潛伏在深度3cm左右的沙(sha)(sha)底(di)內少(shao)活(huo)動(dong)，夜間頻繁活(huo)動(dong)并(bing)進行索餌(er)。覓食(shi)時(shi)常緩游于水的下層(ceng)，有時(shi)也游向(xiang)中上層(ceng)。其(qi)適溫范圍為25～30℃。最適鹽度范圍為25～30。主要攝食(shi)小型底(di)棲(qi)無脊椎動(dong)物，兼(jian)食(shi)底(di)層(ceng)浮(fu)游生物。產卵盛(sheng)期為每年12月(yue)至(zhi)翌年3月(yue)。

2、對環(huan)境的適應性

①對鹽度的適(shi)應：日(ri)本對蝦(xia)(xia)為廣鹽性蝦(xia)(xia)類(lei)。對鹽度的適(shi)宜范圍是25－30‰，但高(gao)密(mi)度養殖時適(shi)應低鹽度能力較(jiao)差，一般不能低于7‰。

②對溫度的適應(ying)：日本對蝦屬(shu)亞(ya)熱帶種(zhong)類，最適溫范(fan)圍為(wei)25－30℃，在(zai)8－10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于32℃生(sheng)活不正常(chang)。

③對(dui)水中(zhong)溶(rong)解氧（DO）的要求：日本對(dui)蝦(xia)在池養中(zhong)忍受溶(rong)氧的臨界點(dian)是2mg/l（27℃時(shi)）低于這一臨界點(dian)即開始(shi)死亡。耐干能(neng)力強，是較易(yi)長(chang)途運輸的種類。

④對(dui)海水pH值的適應(ying)：海水pH值較穩定，一般在8.2左右(you)，但(dan)蝦(xia)塘(tang)pH值多數變化較大(da)。日本(ben)對(dui)蝦(xia)對(dui)pH值適應(ying)值為7.8－9之(zhi)間。

營養成分

日本(ben)對(dui)蝦含肉率(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)39.21%，水分(fen)(fen)和(he)粗灰分(fen)(fen)含量分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)77.16% 和(he)1.79%，蛋白質和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)含量分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)17.74% 和(he)2.08%。肌(ji)肉(干(gan)樣(yang))中18種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(TAA)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)70.68%，必需氨基(ji)酸(suan)(suan)指數(EAAI)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)70.72，其構成(cheng)比例低(di)(di)于(yu)雞(ji)蛋蛋白標準，但高于(yu)WHO/FAO標準。根據氨基(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分(fen)(fen)(AAS)和(he)化學評(ping)分(fen)(fen)(CS)計算結果(guo)，得(de)出(chu)日本(ben)對(dui)蝦的(de)第(di)一限制性氨基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)色氨酸(suan)(suan)，第(di)二(er)限制性氨基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)纈氨酸(suan)(suan)。5 種(zhong)鮮味氨基(ji)酸(suan)(suan)(DAA)總(zong)量為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)35.71%(干(gan)樣(yang))。日本(ben)對(dui)蝦不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)含量較(jiao)高，占脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)總(zong)量的(de)64.04%，其中二(er)十碳五烯酸(suan)(suan)(EPA)、二(er)十二(er)碳六烯酸(suan)(suan)(DHA)分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.70% 和(he)10.92%，多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)EPA、DHA含量高于(yu)其他幾(ji)種(zhong)經(jing)濟蝦類及淡水魚類。鐵和(he)鋅含量豐(feng)富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低(di)(di)。表(biao)明日本(ben)對(dui)蝦具有較(jiao)高的(de)食用價值與保(bao)健作用。

經濟價值

日本(ben)對(dui)蝦(xia)是(shi)日本(ben)最重要(yao)的(de)對(dui)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)品(pin)種，在日本(ben)養(yang)到(dao)25克(ke)左右出售(shou)價格最高，主要(yao)銷(xiao)售(shou)活蝦(xia)。養(yang)殖(zhi)180天體重可達20～25克(ke)。產(chan)卵(luan)群(qun)體體長為12～20厘米，體重為20～95克(ke)。日本(ben)對(dui)蝦(xia)也(ye)是(shi)我國重要(yao)的(de)對(dui)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)品(pin)種之(zhi)一(yi)。該蝦(xia)甲殼(ke)較厚，耐干露(lu)，適于活體運銷(xiao)，利潤(run)較高。營養(yang)價值與其他主要(yao)蝦(xia)類相(xiang)近。

人工養殖

蝦池條件

日本對蝦養殖池(chi)池(chi)底以沙(sha)泥(ni)底質為最(zui)好(hao)，水深應在(zai)(zai)1米以上，鹽度要求(qiu)在(zai)(zai)15‰以上。

放苗準備

⒈蝦(xia)池消毒(du)。在蝦(xia)池進(jin)(jin)水前15天(tian)～20天(tian)，用(yong)(yong)生石灰對(dui)蝦(xia)池徹(che)底消毒(du)，殺滅池中(zhong)全(quan)部野雜魚類和有(you)害病菌、病毒(du)，生石灰用(yong)(yong)量為75公斤(jin)/畝(mu)～100公斤(jin)/畝(mu)。也可用(yong)(yong)30ppm～50ppm漂白粉(fen)進(jin)(jin)行清塘消毒(du)。

⒉蝦(xia)(xia)池(chi)進水(shui)(shui)。放苗(miao)前10天(tian)左右(you)，經過水(shui)(shui)濾(lv)網(wang)向蝦(xia)(xia)池(chi)內注水(shui)(shui)。濾(lv)網(wang)用60目網(wang)片(pian)制成(cheng)，水(shui)(shui)位應(ying)視天(tian)氣狀況(kuang)而定，如(ru)果天(tian)氣穩(wen)定，宜進水(shui)(shui)50厘米～60厘米，便于(yu)水(shui)(shui)溫上(shang)升(sheng)，促進蝦(xia)(xia)的生長，如(ru)天(tian)氣不穩(wen)定，則(ze)應(ying)深一些(xie)，減(jian)少水(shui)(shui)溫波動。

⒊蝦(xia)池施(shi)肥(fei)。一(yi)般應在放苗前(qian)7天(tian)(tian)～10天(tian)(tian)選擇(ze)晴天(tian)(tian)進行施(shi)肥(fei)，蝦(xia)池進水(shui)50厘(li)米(mi)～80厘(li)米(mi)，每(mei)畝施(shi)氮1ppm、磷0.1ppm。如果是(shi)新塘可(ke)適(shi)當混用(yong)一(yi)些雞糞等有機肥(fei)，加速浮游藻類的繁殖，雞糞用(yong)量為3公(gong)斤/畝～5公(gong)斤/畝，以(yi)后(hou)每(mei)周視(shi)池水(shui)肥(fei)度情況進行追肥(fei)。天(tian)(tian)然基礎(chu)餌料繁殖較好的蝦(xia)池，對蝦(xia)在養殖前(qian)期體長3厘(li)米(mi)以(yi)內時基本(ben)可(ke)以(yi)不投飼料。

選苗及運輸

投放蝦(xia)(xia)苗(miao)應在(zai)水溫穩定在(zai)13℃以上(shang)時進(jin)行。蝦(xia)(xia)苗(miao)以就近(jin)(jin)購買為宜，如果是必須空運的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)，應在(zai)運苗(miao)前做好充分準(zhun)備，要求快(kuai)裝、快(kuai)運、快(kuai)放，盡量(liang)控制運輸(shu)時間在(zai)10小時以內。就近(jin)(jin)購買的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長(chang)在(zai)1厘米以上(shang)為好，空運的(de)蝦(xia)(xia)苗(miao)體(ti)長(chang)在(zai)0.8厘米左右為好。蝦(xia)(xia)苗(miao)的(de)體(ti)質應健康活潑(po)、規格整齊(qi)。

蝦苗投放

放苗(miao)(miao)時盡量選(xuan)晴天無風(feng)的(de)日(ri)子。風(feng)不大時也可放苗(miao)(miao)，但必須在上(shang)風(feng)處放苗(miao)(miao)，育(yu)苗(miao)(miao)池水(shui)鹽(yan)度(du)和蝦池水(shui)的(de)鹽(yan)度(du)差(cha)不大于(yu)3‰，水(shui)溫差(cha)不大于(yu)2℃，如大于(yu)上(shang)述數(shu)值，應經過(guo)緩苗(miao)(miao)處理后再將蝦苗(miao)(miao)放池中。放苗(miao)(miao)密(mi)度(du)在1萬尾/畝～1.5萬尾/畝。

養成管理

1.水質管理

養殖(zhi)初期(qi)以肥水(shui)(shui)(shui)為(wei)(wei)主，視水(shui)(shui)(shui)質肥度情況和水(shui)(shui)(shui)色的變化，逐(zhu)日(ri)(ri)向池內添(tian)水(shui)(shui)(shui)，每日(ri)(ri)添(tian)加(jia)3厘(li)米(mi)(mi)～5厘(li)米(mi)(mi)或3日(ri)(ri)～4日(ri)(ri)加(jia)水(shui)(shui)(shui)15厘(li)米(mi)(mi)～20厘(li)米(mi)(mi)，保持池內生態(tai)平衡(heng)。到(dao)蝦(xia)體長達到(dao)5厘(li)米(mi)(mi)以上時，將池水(shui)(shui)(shui)添(tian)到(dao)1米(mi)(mi)以上，養殖(zhi)中(zhong)期(qi)由(you)前期(qi)的“肥水(shui)(shui)(shui)”轉為(wei)(wei)“活水(shui)(shui)(shui)”，一般日(ri)(ri)換水(shui)(shui)(shui)量15%～20%。養殖(zhi)后(hou)期(qi)視水(shui)(shui)(shui)質污染情況，可適當加(jia)大換水(shui)(shui)(shui)量。

2.投餌

(1)投(tou)餌(er)方(fang)法 :蝦(xia)苗前期生長主(zhu)要靠(kao)池(chi)內的天然餌(er)料(liao)來維持(chi)，中、后(hou)期投(tou)料(liao)以(yi)(yi)(yi)人工顆料(liao)餌(er)料(liao)為主(zhu)，無論(lun)是(shi)自(zi)制(zhi)還(huan)是(shi)外購的餌(er)料(liao)，其(qi)蛋(dan)白質含量均(jun)應(ying)高于(yu)中國(guo)對蝦(xia)用配(pei)合餌(er)料(liao)，最(zui)好在50%以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，以(yi)(yi)(yi)確保日(ri)本對蝦(xia)正常(chang)生長。投(tou)餌(er)時間應(ying)在晚上(shang)(shang)，以(yi)(yi)(yi)每晚8時和凌(ling)晨1時為最(zui)佳(jia)。一(yi)般情(qing)況(kuang)下可在晚上(shang)(shang)8時投(tou)日(ri)投(tou)餌(er)量的70%，凌(ling)晨投(tou)30%。

(2)日投餌(er)量(liang)的確(que)定 :養殖前期(qi)可(ke)用小吊網(wang)，中、后(hou)期(qi)可(ke)用旋網(wang)定量(liang)法測定池中蝦的總重(zhong)量(liang)，然后(hou)確(que)定日投餌(er)量(liang)。一般(ban)情(qing)況(kuang)下，蝦體重(zhong)1克～5克時(shi)投餌(er)量(liang)為(wei)體重(zhong)的7%～10%；5克10克時(shi)為(wei)4%～7%；10克～20克時(shi)為(wei)3%～4%。

3.日常觀測

日(ri)常觀測是日(ri)本對(dui)蝦養成過程中的基本工作，應(ying)重點做好以下(xia)幾個方面(mian)工作：

對蝦(xia)攝食(shi)情況：攝食(shi)情況反映餌料是否適當，底質和水質是否正常，將(jiang)直接影響對蝦(xia)的生長(chang)與健(jian)康(kang)。

對蝦(xia)生(sheng)長情況：生(sheng)長情況的觀測主要有(you)成活率和平(ping)均體(ti)重(zhong)的估測、體(ti)重(zhong)測定和蛻(tui)殼情況等。

對蝦(xia)(xia)活動(dong)情況 ：根據日(ri)本對蝦(xia)(xia)生活習性觀察(cha)其活動(dong)情況，發(fa)現(xian)異常(chang)，如對蝦(xia)(xia)不潛沙，活動(dong)力下降，反應遲鈍，浮(fu)頭或在水面(mian)打轉等，應及時采取措施(shi)進行處理。

蝦(xia)池(chi)底(di)質(zhi)(zhi)和水質(zhi)(zhi)情況 ：包括池(chi)底(di)顏色和氣味(wei)，水質(zhi)(zhi)指標(biao)和日常檢測等(deng)。

4.防病

日(ri)本(ben)對(dui)(dui)(dui)蝦養(yang)成中后(hou)期，每10天(tian)～15天(tian)用(yong)生(sheng)石(shi)灰(hui)化水(shui)全池(chi)潑灑(sa)1次，改善池(chi)水(shui)的(de)(de)(de)理化因子(zi)。預(yu)防(fang)(fang)病(bing)害發生(sheng)，生(sheng)石(shi)灰(hui)用(yong)量(liang)為15ppm～20ppm。在(zai)餌料(liao)(liao)中添(tian)(tian)加(jia)土霉(mei)素(su)制成藥餌，可預(yu)防(fang)(fang)細菌病(bing)，添(tian)(tian)加(jia)量(liang)一般(ban)為配餌的(de)(de)(de)1‰。近年來(lai)，在(zai)日(ri)本(ben)對(dui)(dui)(dui)蝦的(de)(de)(de)養(yang)成過程中病(bing)毒性白(bai)斑(ban)病(bing)也時(shi)有(you)發生(sheng)，對(dui)(dui)(dui)病(bing)毒性疾病(bing)尚缺乏有(you)效的(de)(de)(de)治療手(shou)段，只(zhi)能通(tong)過預(yu)防(fang)(fang)的(de)(de)(de)手(shou)段來(lai)減(jian)緩發生(sheng)，如投喂優質(zhi)餌料(liao)(liao)，增強對(dui)(dui)(dui)蝦體質(zhi)，在(zai)餌料(liao)(liao)中添(tian)(tian)加(jia)維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、人參皂苷(gan)等(deng)免疫增強物質(zhi)，提高對(dui)(dui)(dui)蝦的(de)(de)(de)免疫能力(li)。

收獲

蝦長到80尾(wei)/公斤(jin)～100尾(wei)/公斤(jin)時(shi)，可(ke)以出蝦。收獲的方法(fa)采用插陷(xian)網的方法(fa)收蝦，陷(xian)網插入(ru)池內后，應及時(shi)檢查陷(xian)網內蝦的密(mi)度，防止蝦密(mi)度過(guo)大(da)造成(cheng)死(si)亡。