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形態特征

體中(zhong)等(deng)長，側扁，甲(jia)(jia)殼較厚。額角略呈(cheng)正彎弓(gong)形，上緣(yuan)(yuan)有8— 10齒，下緣(yuan)(yuan)1—2齒。頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)背面額角后脊有中(zhong)央溝1條(tiao)，伸至(zhi)頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)中(zhong)部以后，兩側各有1條(tiao)很(hen)深(shen)側溝，伸至(zhi)頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)后緣(yuan)(yuan)。尾節末端(duan)呈(cheng)尖細刺狀。附肢齊(qi)全(quan)，第1觸角甚(shen)短，短于(yu)頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)之半。第1對(dui)步足無座節刺。雄(xiong)性交接器(qi)(qi)中(zhong)葉(xie)頂端(duan)有非(fei)常粗大的(de)凸(tu)起，雌性交接器(qi)(qi)呈(cheng)長圓柱形。體呈(cheng)淺黃色(se)(se)，具有藍褐色(se)(se)橫條(tiao)斑花紋(wen)。附肢黃色(se)(se)。尾肢后部呈(cheng)鮮艷的(de)藍色(se)(se)和黃色(se)(se)，邊(bian)緣(yuan)(yuan)毛為紅色(se)(se)。成蝦雌大于(yu)雄(xiong)，體長可(ke)達12—20厘米。

地理分布

分布極廣，我國沿海(hai)、日本北海(hai)道(dao)以南、東(dong)南亞(ya)、澳(ao)大利(li)亞(ya)北部、非洲東(dong)部及(ji)紅海(hai)等均有分布。中國沿海(hai)1～3月份(fen)(fen)及(ji)9～10月份(fen)(fen)均可捕到(dao)親(qin)蝦，產卵盛期(qi)為每年12月～翌年3月份(fen)(fen)。蝦汛旺季為l～3月份(fen)(fen)。常與(yu)斑節對(dui)蝦、寬(kuan)溝(gou)對(dui)蝦混(hun)棲。

生態習性

1、棲息與活動

自然棲息于(yu)水(shui)(shui)深10～40m的海域，喜歡棲息于(yu)沙泥(ni)底，具有(you)較強的潛沙特性，白天潛伏在深度3cm左右的沙底內(nei)少活動(dong)(dong)，夜間頻(pin)繁活動(dong)(dong)并進行(xing)索餌(er)。覓食時(shi)常緩游于(yu)水(shui)(shui)的下層(ceng)，有(you)時(shi)也(ye)游向中(zhong)上層(ceng)。其適溫范(fan)(fan)圍為(wei)25～30℃。最適鹽度范(fan)(fan)圍為(wei)25～30。主要(yao)攝食小型底棲無脊椎動(dong)(dong)物，兼食底層(ceng)浮游生物。產卵盛(sheng)期為(wei)每年(nian)12月至翌年(nian)3月。

2、對環境(jing)的(de)適應性

①對鹽度的適(shi)應：日本(ben)對蝦為廣鹽性蝦類(lei)。對鹽度的適(shi)宜范圍是25－30‰，但高密度養殖時(shi)適(shi)應低鹽度能(neng)(neng)力較差，一般不能(neng)(neng)低于(yu)7‰。

②對溫度的適應：日本對蝦(xia)屬(shu)亞熱帶種類，最適溫范圍(wei)為25－30℃，在8－10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于(yu)32℃生活不(bu)正常。

③對水中(zhong)溶(rong)解氧（DO）的要求：日本(ben)對蝦在池養中(zhong)忍(ren)受溶(rong)氧的臨界(jie)點(dian)是2mg/l（27℃時）低于這(zhe)一臨界(jie)點(dian)即開(kai)始死亡。耐(nai)干能力強，是較易長(chang)途運輸的種類。

④對(dui)海水pH值(zhi)(zhi)的適應(ying)：海水pH值(zhi)(zhi)較(jiao)穩定(ding)，一般在(zai)8.2左右，但蝦塘pH值(zhi)(zhi)多數(shu)變化較(jiao)大(da)。日本(ben)對(dui)蝦對(dui)pH值(zhi)(zhi)適應(ying)值(zhi)(zhi)為7.8－9之間。

營養成分

日本(ben)對(dui)蝦含肉率為(wei)(wei)(wei)39.21%，水分(fen)和(he)(he)粗灰分(fen)含量(liang)(liang)(liang)分(fen)別為(wei)(wei)(wei)77.16% 和(he)(he)1.79%，蛋白質和(he)(he)脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)分(fen)別為(wei)(wei)(wei)17.74% 和(he)(he)2.08%。肌肉(干(gan)(gan)樣)中18種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)(TAA)為(wei)(wei)(wei)70.68%，必需(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)指(zhi)數(EAAI)為(wei)(wei)(wei)70.72，其(qi)構成比例(li)低(di)于雞蛋蛋白標準(zhun)，但高(gao)(gao)于WHO/FAO標準(zhun)。根據氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)評分(fen)(AAS)和(he)(he)化學評分(fen)(CS)計(ji)算結果，得出日本(ben)對(dui)蝦的第一限制性氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，第二限制性氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。5 種鮮味氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(DAA)總(zong)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)35.71%(干(gan)(gan)樣)。日本(ben)對(dui)蝦不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)(gao)，占脂(zhi)肪酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的64.04%，其(qi)中二十碳五烯(xi)酸(suan)(suan)(EPA)、二十二碳六烯(xi)酸(suan)(suan)(DHA)分(fen)別為(wei)(wei)(wei)1.70% 和(he)(he)10.92%，多不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)(he)EPA、DHA含量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)于其(qi)他幾種經濟(ji)蝦類(lei)及淡水魚類(lei)。鐵(tie)和(he)(he)鋅(xin)含量(liang)(liang)(liang)豐富(fu)，鎘、鉻、鎳(nie)等有害元(yuan)素含量(liang)(liang)(liang)低(di)。表明日本(ben)對(dui)蝦具有較(jiao)高(gao)(gao)的食用(yong)(yong)價值與(yu)保健(jian)作用(yong)(yong)。

經濟價值

日本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)是(shi)日本(ben)(ben)最重(zhong)要(yao)(yao)的對(dui)蝦(xia)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)品種，在日本(ben)(ben)養(yang)(yang)(yang)到25克(ke)(ke)左(zuo)右出售(shou)價格最高，主要(yao)(yao)銷售(shou)活蝦(xia)。養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)180天(tian)體(ti)重(zhong)可達(da)20～25克(ke)(ke)。產卵群體(ti)體(ti)長為12～20厘米，體(ti)重(zhong)為20～95克(ke)(ke)。日本(ben)(ben)對(dui)蝦(xia)也是(shi)我國重(zhong)要(yao)(yao)的對(dui)蝦(xia)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)品種之一(yi)。該蝦(xia)甲(jia)殼較(jiao)厚，耐干露，適(shi)于活體(ti)運(yun)銷，利潤較(jiao)高。營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值與(yu)其他主要(yao)(yao)蝦(xia)類相近(jin)。

人工養殖

蝦池條件

日(ri)本(ben)對蝦(xia)養殖(zhi)池池底以(yi)沙泥底質為最好，水深(shen)應(ying)在(zai)1米以(yi)上，鹽(yan)度要(yao)求(qiu)在(zai)15‰以(yi)上。

放苗準備

⒈蝦池(chi)(chi)消毒。在(zai)蝦池(chi)(chi)進水(shui)前15天～20天，用生石灰對蝦池(chi)(chi)徹底消毒，殺滅池(chi)(chi)中全(quan)部野(ye)雜魚(yu)類和有害(hai)病菌、病毒，生石灰用量為(wei)75公斤/畝～100公斤/畝。也(ye)可用30ppm～50ppm漂白粉進行(xing)清塘(tang)消毒。

⒉蝦池(chi)(chi)進水(shui)(shui)。放苗(miao)前10天(tian)左右，經過水(shui)(shui)濾網(wang)向蝦池(chi)(chi)內注水(shui)(shui)。濾網(wang)用60目網(wang)片制(zhi)成，水(shui)(shui)位應視天(tian)氣(qi)狀況而定，如果(guo)天(tian)氣(qi)穩定，宜進水(shui)(shui)50厘米～60厘米，便于水(shui)(shui)溫(wen)(wen)上(shang)升(sheng)，促(cu)進蝦的生長，如天(tian)氣(qi)不穩定，則(ze)應深一些，減少(shao)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)波動。

⒊蝦(xia)池施(shi)(shi)(shi)肥(fei)。一般應在(zai)放苗前(qian)7天(tian)(tian)～10天(tian)(tian)選擇晴天(tian)(tian)進(jin)行施(shi)(shi)(shi)肥(fei)，蝦(xia)池進(jin)水50厘(li)(li)米(mi)～80厘(li)(li)米(mi)，每畝(mu)施(shi)(shi)(shi)氮1ppm、磷0.1ppm。如(ru)果是新塘(tang)可適當混用一些(xie)雞糞等有(you)機肥(fei)，加速浮(fu)游藻(zao)類的繁殖(zhi)，雞糞用量為(wei)3公(gong)斤(jin)(jin)/畝(mu)～5公(gong)斤(jin)(jin)/畝(mu)，以后每周(zhou)視池水肥(fei)度(du)情(qing)況進(jin)行追肥(fei)。天(tian)(tian)然(ran)基礎餌(er)料繁殖(zhi)較好的蝦(xia)池，對蝦(xia)在(zai)養殖(zhi)前(qian)期體長3厘(li)(li)米(mi)以內(nei)時基本(ben)可以不投(tou)飼料。

選苗及運輸

投放蝦(xia)苗應(ying)在水溫(wen)穩定(ding)在13℃以(yi)上時進行。蝦(xia)苗以(yi)就(jiu)近(jin)購(gou)買為(wei)宜(yi)，如果是必須空運(yun)(yun)的(de)(de)蝦(xia)苗，應(ying)在運(yun)(yun)苗前做好充分準備，要(yao)求(qiu)快裝、快運(yun)(yun)、快放，盡量控制運(yun)(yun)輸時間在10小(xiao)時以(yi)內。就(jiu)近(jin)購(gou)買的(de)(de)蝦(xia)苗體(ti)長在1厘米以(yi)上為(wei)好，空運(yun)(yun)的(de)(de)蝦(xia)苗體(ti)長在0.8厘米左右(you)為(wei)好。蝦(xia)苗的(de)(de)體(ti)質應(ying)健康活潑、規(gui)格整齊。

蝦苗投放

放苗時(shi)(shi)盡量選晴天無風的日子。風不(bu)大時(shi)(shi)也可(ke)放苗，但必須在上風處放苗，育苗池(chi)水(shui)鹽(yan)度(du)和(he)蝦池(chi)水(shui)的鹽(yan)度(du)差不(bu)大于3‰，水(shui)溫差不(bu)大于2℃，如大于上述數(shu)值，應(ying)經(jing)過緩苗處理(li)后再將蝦苗放池(chi)中。放苗密度(du)在1萬尾/畝～1.5萬尾/畝。

養成管理

1.水質管理

養殖初期以(yi)肥(fei)水(shui)(shui)為主，視水(shui)(shui)質肥(fei)度情況(kuang)和水(shui)(shui)色(se)的(de)(de)變化，逐日(ri)向池(chi)(chi)內添水(shui)(shui)，每日(ri)添加(jia)(jia)3厘(li)(li)米～5厘(li)(li)米或3日(ri)～4日(ri)加(jia)(jia)水(shui)(shui)15厘(li)(li)米～20厘(li)(li)米，保持池(chi)(chi)內生態平衡(heng)。到(dao)(dao)蝦體長達到(dao)(dao)5厘(li)(li)米以(yi)上(shang)時(shi)，將池(chi)(chi)水(shui)(shui)添到(dao)(dao)1米以(yi)上(shang)，養殖中期由前期的(de)(de)“肥(fei)水(shui)(shui)”轉為“活水(shui)(shui)”，一(yi)般日(ri)換水(shui)(shui)量15%～20%。養殖后期視水(shui)(shui)質污染情況(kuang)，可適當加(jia)(jia)大換水(shui)(shui)量。

2.投餌

(1)投餌(er)方法 :蝦(xia)苗前期生長主(zhu)要(yao)靠池內(nei)的(de)(de)天然餌(er)料來維持，中、后(hou)期投料以人工顆料餌(er)料為主(zhu)，無論是自(zi)制還是外(wai)購的(de)(de)餌(er)料，其蛋白質(zhi)含量(liang)均(jun)應高于中國(guo)對蝦(xia)用配(pei)合餌(er)料，最(zui)好在(zai)50%以上，以確(que)保日(ri)本對蝦(xia)正常生長。投餌(er)時(shi)(shi)間應在(zai)晚上，以每晚8時(shi)(shi)和(he)凌晨1時(shi)(shi)為最(zui)佳。一(yi)般情況下(xia)可在(zai)晚上8時(shi)(shi)投日(ri)投餌(er)量(liang)的(de)(de)70%，凌晨投30%。

(2)日投餌(er)(er)量(liang)的(de)(de)確定 :養殖前期(qi)可用(yong)小吊(diao)網，中、后期(qi)可用(yong)旋網定量(liang)法測定池中蝦的(de)(de)總重(zhong)(zhong)量(liang)，然(ran)后確定日投餌(er)(er)量(liang)。一般情況下(xia)，蝦體重(zhong)(zhong)1克(ke)～5克(ke)時投餌(er)(er)量(liang)為(wei)體重(zhong)(zhong)的(de)(de)7%～10%；5克(ke)10克(ke)時為(wei)4%～7%；10克(ke)～20克(ke)時為(wei)3%～4%。

3.日常觀測

日常觀測是(shi)日本(ben)對蝦養成過程中的基本(ben)工作，應重點做(zuo)好以(yi)下幾個方面工作：

對蝦攝(she)食(shi)情況：攝(she)食(shi)情況反(fan)映餌料(liao)是否適當，底質和水質是否正(zheng)常，將直(zhi)接影響對蝦的生長與(yu)健康。

對蝦生長情況：生長情況的觀測主要有成活(huo)率和(he)平均體重(zhong)的估測、體重(zhong)測定(ding)和(he)蛻殼情況等。

對(dui)蝦(xia)活動情況 ：根據(ju)日本對(dui)蝦(xia)生活習性觀察其(qi)活動情況，發現(xian)異常，如對(dui)蝦(xia)不潛沙，活動力下降，反應(ying)遲鈍(dun)，浮頭(tou)或在水面打轉等，應(ying)及時采取(qu)措施進行處理(li)。

蝦(xia)池(chi)底質和水質情況(kuang) ：包括池(chi)底顏色(se)和氣味(wei)，水質指(zhi)標(biao)和日(ri)常(chang)檢測等。

4.防病

日本(ben)對(dui)(dui)蝦(xia)養(yang)成(cheng)中(zhong)(zhong)后期，每10天～15天用生石灰化水(shui)全池(chi)潑灑(sa)1次，改善池(chi)水(shui)的(de)理化因子(zi)。預(yu)防(fang)病(bing)害發(fa)生，生石灰用量(liang)為(wei)(wei)15ppm～20ppm。在餌(er)料(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)加土(tu)霉素(su)制成(cheng)藥(yao)餌(er)，可預(yu)防(fang)細菌病(bing)，添(tian)加量(liang)一般為(wei)(wei)配餌(er)的(de)1‰。近年(nian)來，在日本(ben)對(dui)(dui)蝦(xia)的(de)養(yang)成(cheng)過程中(zhong)(zhong)病(bing)毒(du)性白斑病(bing)也時有發(fa)生，對(dui)(dui)病(bing)毒(du)性疾(ji)病(bing)尚(shang)缺乏(fa)有效的(de)治療(liao)手(shou)(shou)段(duan)，只(zhi)能通過預(yu)防(fang)的(de)手(shou)(shou)段(duan)來減緩發(fa)生，如投喂優質(zhi)餌(er)料(liao)，增強(qiang)對(dui)(dui)蝦(xia)體質(zhi)，在餌(er)料(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)加維生素(su)C、維生素(su)E、人參皂(zao)苷等免疫(yi)增強(qiang)物質(zhi)，提高對(dui)(dui)蝦(xia)的(de)免疫(yi)能力。

收獲

蝦(xia)長到80尾/公斤(jin)～100尾/公斤(jin)時，可以出蝦(xia)。收(shou)獲的方法采用插陷網的方法收(shou)蝦(xia)，陷網插入池內后，應及時檢查陷網內蝦(xia)的密度，防止蝦(xia)密度過大造成死亡。