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基本介紹

白(bai)蝦(xia)(xia)屬(shu)已知共有(you)6種(zhong)(zhong)，都分(fen)布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或(huo)(huo)淡水(shui)中。 多數種(zhong)(zhong)生(sheng)活于近(jin)(jin)岸的(de)淺海或(huo)(huo)河口附近(jin)(jin)的(de)咸(xian)淡水(shui)域，只有(you)少數種(zhong)(zhong)（如秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)）生(sheng)活在純(chun)淡水(shui)的(de)江河、湖泊(bo)。一般只在泥(ni)沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游(you)泳(yong)足（腹肢）劃水(shui)作短距離(li)游(you)泳(yong)。如遭襲擊(ji)，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃(tao)走。雜食(shi)(shi)性，以(yi)水(shui)底小型動物、動物尸體(ti)、植物或(huo)(huo)有(you)機物碎(sui)屑(xie)為食(shi)(shi)，食(shi)(shi)物缺(que)乏時會自相殘食(shi)(shi)，剛蛻殼的(de)個(ge)體(ti)往往是被食(shi)(shi)對象(xiang)。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾白蝦(E.carinicauda)：只產于中國附(fu)(fu)近(jin)海(hai)域(yu)。成蝦體長(chang)4～9厘米(mi)。腹部第3節(jie)至(zhi)第6節(jie)背面(mian)中央有明顯的縱脊(ji)，故名。額角上緣基(ji)部雞冠狀隆脊(ji)短于末端尖細部分，末端有附(fu)(fu)加小齒。第2步足指節(jie)的長(chang)度約(yue)為掌部的兩倍，掌部約(yue)與腕(wan)節(jie)等長(chang)。

生活于泥沙(sha)底之淺海或河口附(fu)近(jin)，適宜鹽度(du)為(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)3、4月至(zhi)10月。3、4月間當水(shui)溫(wen)達(da)12～13℃時，成(cheng)熟(shu)親(qin)蝦(xia)即蛻(tui)殼(ke)、交配、產卵(luan)(luan)，受精(jing)卵(luan)(luan)粘附(fu)于前4對(dui)游泳足上，在水(shui)溫(wen)25℃左右(you)受精(jing)卵(luan)(luan)經10～15天孵化成(cheng)溞狀幼(you)體(ti)(ti)，再經數次(ci)蛻(tui)皮(pi)成(cheng)為(wei)仔蝦(xia)。通(tong)常幼(you)體(ti)(ti)經 3個月即可(ke)長成(cheng)4～5厘米(mi)的(de)成(cheng)蝦(xia)。這時雌蝦(xia)就能(neng)產卵(luan)(luan)。在適宜的(de)環境(jing)下產卵(luan)(luan)能(neng)連續進(jin)行，抱的(de)卵(luan)(luan)孵化以后(hou)，很快就再次(ci)抱卵(luan)(luan)，因此從3、4月至(zhi)10月都能(neng)看(kan)到抱卵(luan)(luan)的(de)親(qin)蝦(xia)。5厘米(mi)以下的(de)親(qin)蝦(xia)抱卵(luan)(luan)通(tong)常600粒左右(you)，7厘米(mi)以下的(de)可(ke)達(da)2000～4000粒。

脊尾白蝦對環(huan)境(jing)適(shi)應能力強，生長和(he)繁殖(zhi)快，在(zai)黃(huang)海和(he)渤(bo)海沿岸(an)產(chan)量(liang)(liang)僅次于中國毛蝦和(he)中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈(lao)。此外(wai)，它還是(shi)對蝦養(yang)殖(zhi)池和(he)海水(shui)魚類養(yang)殖(zhi)池中的重(zhong)要副(fu)產(chan)品，產(chan)量(liang)(liang)可(ke)觀。除供鮮食外(wai)，還可(ke)干制成(cheng)質(zhi)量(liang)(liang)很好的蝦米(mi)，卵可(ke)干制成(cheng)蝦子。

秀麗白蝦

秀麗(li)白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)（E.modestus）：在純(chun)淡(dan)水(shui)中(zhong)(zhong)生活的種類(lei)，分布于(yu)中(zhong)(zhong)國臺(tai)灣省以北水(shui)域(yu)。成蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)長2.1～8厘(li)米(mi)。額角(jiao)雞冠狀隆脊(ji)部較(jiao)長，末(mo)端無附加齒(chi)，腹(fu)部各節背向圓滑無脊(ji)。第2步(bu)足的指(zhi)節梢長于(yu)掌(zhang)部，腕(wan)節長于(yu)掌(zhang)部。在中(zhong)(zhong)國東部和北部的繁殖期為 4～10月。春季親蝦(xia)(xia)(xia)能連(lian)續產卵(luan)；卵(luan)徑較(jiao)大，故抱(bao)(bao)卵(luan)量少。2.1厘(li)米(mi)的親蝦(xia)(xia)(xia)抱(bao)(bao)卵(luan)約(yue)35粒左右，5.5厘(li)米(mi)的蝦(xia)(xia)(xia)抱(bao)(bao)卵(luan)約(yue)300多(duo)粒。可(ke)用抄蝦(xia)(xia)(xia)網、拖(tuo)蝦(xia)(xia)(xia)網等捕(bu)撈(lao)。供鮮食或制蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(xia)(xia)(E.annandalei)：成蝦(xia)(xia)體長3～5厘米(mi)。額(e)角基部雞冠狀隆脊(ji)(ji)較短(duan)，末(mo)部特別(bie)尖(jian)細，末(mo)端有附(fu)加小齒1～2個。第2步足(zu)腕(wan)節極短(duan)，其長度不到掌部的一(yi)半(ban)，故又名短(duan)腕(wan)白(bai)蝦(xia)(xia)。只產(chan)于中國沿海。生活在(zai)河口附(fu)近的半(ban)咸水(shui)域(yu)或純淡水(shui)中。繁殖季節在(zai)夏秋之間(jian)。產(chan)量不大，長江口附(fu)近有一(yi)定數(shu)量，多雜于脊(ji)(ji)尾白(bai)蝦(xia)(xia)中捕(bu)獲。

東方白蝦

東方白(bai)蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白(bai)蝦相似，但其腹部各節背面圓滑無縱脊。第(di)2步足腕節比(bi)掌(zhang)部長得多。中(zhong)國(guo)東南各省(sheng)及日本、朝鮮沿海常見(jian)，但產量不(bu)大。

捕撈注意事項

白蝦在(zai)缺氧的狀態(tai)下易(yi)死亡，一般從海里(li)或池(chi)塘(tang)撈上(shang)來的白蝦都(dou)要進行冰凍，不易(yi)供養(yang)存活，在(zai)高溫狀態(tai)下肌肉呈紅(hong)白色。池(chi)養(yang)白蝦生病易(yi)傳染，一般在(zai)這種情況下必須進行捕(bu)撈，以減少損失(shi)。

營養價值

蝦類營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，且肉(rou)質松軟，易(yi)消化(hua)，對(dui)身體虛弱以及病后需(xu)要調養(yang)(yang)的(de)人是極好(hao)的(de)食物

蝦(xia)中含有豐富(fu)的(de)鎂，鎂對于心臟活動(dong)具有重要的(de)調節作用，且能夠很好地保護(hu)心血管(guan)系統(tong)