黃米粿是(shi)流(liu)行于浙江西(xi)南地區(qu)即(ji)遂昌、松(song)陽(yang)、龍(long)泉等地的小吃，最早由松(song)陽(yang)傳進四周(zhou)縣(xian)市。
用(yong)高山某些(xie)喬木燒(shao)成灰(hui)，瀝取其汁，浸(jin)上等(deng)粳米(mi)至米(mi)色橙(cheng)黃(huang)，沖凈蒸熟(shu)，置(zhi)石臼(jiu)中搗成團，然后分切(qie)小(xiao)塊(kuai)，趁熱(re)將其揉壓成扁圓或長條(tiao)形。這就是黃(huang)米(mi)粿的(de)做法(fa)。用(yong)臘肉絲(si)、青菜(cai)、冬筍等(deng)爆炒(chao)至焦(jiao)黃(huang)，色味更佳。
黃米粿黃中透綠，色澤(ze)晶瑩(ying)，清(qing)香宜人(ren)，柔嫩(nen)可口。
黃米(mi)粿(guo)黃中透(tou)綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口(kou)。
可炒，可煮，可熟(shu)后蘸著吃(chi)，還可放入粥中(zhong)成為(wei)黃米粿粥。
黃米粿與年(nian)糕不(bu)同，黃米果是(shi)經過堿液浸泡，已經發
生化(hua)學變化(hua)，故而口感不一(yi)樣(yang)。儲藏不易見(jian)風見(jian)光(guang)，不然容易開裂，一(yi)般浸泡于(yu)樹木灰汁(zhi)液中，或(huo)切(qie)條(tiao)風干(gan)保存，后者(zhe)可(ke)保存數年(nian)之久。
黃米粿(guo)是浙江西南地(di)區(qu)的特產。
我心(xin)明亮
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