山粉圓是一道傳統的名菜，是將山香草上(shang)采收(shou)的黑(hei)色種子泡在水中，經過煮(zhu)熟制(zhi)成的。煮(zhu)熟后的黑(hei)色種子表面(mian)會產生膠(jiao)質，再加上(shang)糖(tang)水就(jiu)成了山粉圓。由于山香草含有“白樺脂酸”，故據說(shuo)它有健胃(wei)整腸、退火降血壓的功(gong)效。
山粉(fen)圓含(han)(han)有“白樺脂酸(suan)”，具有健胃(wei)整腸退火氣降(jiang)血(xue)壓的功效，也含(han)(han)有很多(duo)的膳食纖維和鈣(gai)質。
1、山(shan)粉圓顆粒15克加(jia)適量熱水(shui)沖泡5分鐘，即成(cheng)晶瑩(ying)剔透的顆粒；
2、透明顆粒倒入(ru)篩網(wang)中用(yong)清水(shui)沖(chong)洗，將花(hua)粉與雜(za)質沖(chong)掉。由于在沖(chong)洗過(guo)程中山粉圓又吸收了(le)大量(liang)水(shui)份，原來(lai)小小的一杯經過(guo)沖(chong)洗變成了(le)二碗；
3、將(jiang)這(zhe)二碗山粉圓(yuan)顆粒倒入鍋中，加入600克的水，放入適量冰糖，煮(zhu)至水開(kai)；
4、稍涼，加入少許檸檬汁，即成(cheng)香甜(tian)可口(kou)的(de)純凈飲(yin)料。
將山(shan)粉(fen)碾碎(sui)，過羅篩成(cheng)細粉(fen)，放(fang)入(ru)大(da)盤(pan)內。豬肥膘肉剁碎(sui)，青紅絲切碎(sui)與白糖、桂(gui)花一起放(fang)入(ru)碗內拌勻，做成(cheng)每個重25克(ke)的丸子（圓子）。滾上山(shan)粉(fen)，放(fang)入(ru)漏勺(shao)內，連勺(shao)一起下入(ru)開水鍋內略(lve)燙提起，再放(fang)到山(shan)粉(fen)上滾一次，再送到開水鍋中略(lve)燙，如此滾動，略(lve)燙三四(si)次，放(fang)入(ru)盤(pan)內，入(ru)籠用旺火蒸熟，取出即成(cheng)。
入(ru)籠(long)蒸(zheng)(zheng)時(shi)要用旺(wang)火沸水速蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)至黑色、外表有(you)小泡(pao)時(shi)為宜(yi)。
松陽山粉(fen)(fen)(fen)圓也稱山粉(fen)(fen)(fen)丸、山粉(fen)(fen)(fen)粿。是浙(zhe)西南山區松陽縣特色小吃。以(yi)(yi)山粉(fen)(fen)(fen)和芋(yu)艿為主要原材(cai)料(liao)，添加豬(zhu)肉末、冬筍粒、香(xiang)菇粒、小蔥(cong)、蝦仁等(deng)等(deng)輔(fu)料(liao)，以(yi)(yi)及(ji)醬油、鹽、黃酒，味精、胡椒粉(fen)(fen)(fen)等(deng)佐料(liao)，攪拌成糊狀，然后置蒸籠蒸熟(shu)即可。食用方法，蒸熟(shu)后直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋(guo)等(deng)等(deng)各種烹飪(ren)方式。山粉(fen)(fen)(fen)圓葷素搭(da)配(pei)，營養(yang)均(jun)衡，制作方便，老(lao)少(shao)皆(jie)宜，是松陽人民逢年過節必不可少(shao)的一道傳統菜肴。
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