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基本介紹

相(xiang)傳宋(song)朝后期，有一位姓吳(wu)(wu)的(de)老(lao)太太家里很窮，經常要討飯(fan)(fan)吃。有一天，討到(dao)了(le)很多人家棄之不要的(de)鍋巴(ba)，她拿回來(lai)泡(pao)上殘湯(tang)，當飯(fan)(fan)吃了(le)兩天，后將這(zhe)些鍋巴(ba)放(fang)到(dao)屋頂(ding)上曬干，以(yi)備日后討不到(dao)飯(fan)(fan)時(shi)當干糧。她把那(nei)日前儲備的(de)鍋巴(ba)拿出來(lai)充饑，又把討來(lai)的(de)糖和著鍋巴(ba)吃，吃剩的(de)，老(lao)太婆就捏做成一團(tuan)，烤干，留(liu)作下頓(dun)作“飯(fan)(fan)”吃。吳(wu)(wu)老(lao)太的(de)“粉(fen)酥”（炒米(mi)餅(bing)）從(cong)那(nei)以(yi)后就在(zai)社會(hui)上流傳開了(le)，這(zhe)就成了(le)現時(shi)炒米(mi)餅(bing)的(de)雛形。

炒米餅是(shi)澳門禮記餅家的(de)特(te)色(se)糕點之一，已經有(you)百年(nian)的(de)歷史(shi)，好吃的(de)炒米餅咬(yao)下去口感獨特(te)，入口甘香松化(hua)，還有(you)杏仁的(de)脆(cui)口，滋味無窮!

產品特點(dian)：使用黃奶油(you)調味，炒米餅有(you)點(dian)咸(xian)有(you)點(dian)甜，薄薄酥(su)脆讓(rang)人回味無窮，一個接(jie)一個，吃不(bu)停(ting)手(shou)，是老(lao)少咸(xian)宜的飯后(hou)小點(dian)心.

普通的(de)(de)炒米(mi)餅(bing)一般(ban)都是炒米(mi)粉(fen)加糖做的(de)(de)，而正(zheng)宗的(de)(de)禮記(ji)炒米(mi)餅(bing)則采用上等炒米(mi)粉(fen)、白芝麻、和香香脆(cui)脆(cui)的(de)(de)美國大杏仁經過傳統的(de)(de)工藝、古法秘(mi)制而成(cheng)。

禮記炒(chao)米餅(bing)配方：食用植(zhi)物油、黃奶油、炒(chao)米粉(fen)、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉330g、花(hua)生碎85g、冰糖150g

輔料

開水(shui)適量(liang)、黑芝麻20g

步驟

1.首先把(ba)黑芝麻放鍋內(nei)炒(chao)熟。

2.花生也放鍋內炒熟(shu)。

3.將炒熟的花生去(qu)皮(pi)，用(yong)搟面丈(zhang)搟碎。

4.稱好所有的材(cai)料。

5.用開水把(ba)冰糖溶化。

6.將糯米粉和成塊(kuai)，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成團。

8.餅印模具(ju)加上少許干粉。

9.把糯米粉面團(tuan)分成(cheng)小圓，放(fang)模具(ju)里。

10.然后用手(shou)把(ba)它壓平，如果有(you)木(mu)(mu)錘可以用木(mu)(mu)錘打實，這樣花(hua)紋更加的(de)清楚漂(piao)亮。

11.將打(da)實的餅，反(fan)過來(lai)在(zai)桌子邊用(yong)力一磕就出(chu)來(lai)。

12.依次做好其它的。

13.烤箱預熱100度，放中層(ceng)烤2小時至(zhi)炒(chao)米餅干身即可。

14.剛出爐的(de)(de)炒米餅是軟的(de)(de)，待涼透后就會變(bian)硬。