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基本介紹

清(qing)(qing)明(ming)(ming)仔，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)清(qing)(qing)明(ming)(ming)團子、艾(ai)糍，是(shi)(shi)南(nan)方地區(qu)在清(qing)(qing)明(ming)(ming)節當(dang)日的(de)(de)傳統食(shi)(shi)(shi)物，就(jiu)和端(duan)午吃粽(zong)子、中秋嘗月(yue)餅一樣，因(yin)含(han)有(you)艾(ai)草這(zhe)種特(te)殊的(de)(de)植物，因(yin)此艾(ai)糍是(shi)(shi)寒(han)食(shi)(shi)(shi)節的(de)(de)當(dang)令食(shi)(shi)(shi)物，而寒(han)食(shi)(shi)(shi)節演變為清(qing)(qing)明(ming)(ming)節后，艾(ai)糍也(ye)因(yin)此被(bei)稱為“清(qing)(qing)明(ming)(ming)仔”，是(shi)(shi)代表清(qing)(qing)明(ming)(ming)節的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物。

制作方法

1、艾草(cao)先清洗干凈，放入(ru)開(kai)水中，稍微(wei)燙一(yi)下，取出后切碎、打(da)糊(hu)。

2、將糯(nuo)米粉和粘米粉攪拌均勻，加入砂糖，再加水(shui)搓勻。

3、面(mian)團(tuan)成(cheng)塊(kuai)后(hou)，用手揉(rou)成(cheng)光滑面(mian)團(tuan)，加入艾草糊(hu)以及花生碎搓(cuo)揉(rou)均勻。

4、傳(chuan)統是以香蕉(jiao)葉承托，團子大小應不超(chao)過乒(ping)乓球的(de)大小，每一份可放(fang)5-8顆。

5、上(shang)鍋，大(da)火蒸(zheng)15-20分鐘，直至團子(zi)熟透即(ji)可。