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基本介紹

松(song)崗(gang)鎮地處水(shui)鄉，有大規模養群鴨的歷史傳統。鴨肉(rou)性溫補，細嫩(nen)可口，營養豐富，是上等(deng)滋補佳品。松(song)崗(gang)人的臘(la)鴨遠(yuan)近(jin)聞名。

制作方法

每年立冬前后(hou)，選(xuan)用“梧州(zhou)”、“士媚”和“本地”等品種鴨(ya)，用糙米喂肥，使之(zhi)肉質(zhi)細嫩。約七(qi)天之(zhi)后(hou)，待天氣變冷之(zhi)時(shi)殺鴨(ya)，洗(xi)凈用生鹽(yan)涂抹，然后(hou)逐(zhu)個(ge)疊放盆里，腌制一(yi)夜；隔日早晨(chen)以溫水輕洗(xi)，放在驕陽下曬干，再敷之(zhi)各種佐(zuo)料(liao)存放。