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基本介紹

松(song)(song)崗(gang)鎮地(di)處水鄉，有(you)大規模養群鴨(ya)(ya)的(de)歷史傳統。鴨(ya)(ya)肉性溫補(bu)，細嫩可口，營養豐富，是上等滋(zi)補(bu)佳品。松(song)(song)崗(gang)人的(de)臘(la)鴨(ya)(ya)遠近聞(wen)名。

制作方法

每年(nian)立冬前后(hou)，選用“梧州(zhou)”、“士媚”和“本地”等品種鴨，用糙(cao)米喂肥，使之(zhi)肉(rou)質細嫩。約七天之(zhi)后(hou)，待天氣變冷之(zhi)時殺鴨，洗(xi)凈用生鹽涂抹，然后(hou)逐個疊放(fang)(fang)盆里，腌制一夜；隔日早晨(chen)以溫(wen)水輕洗(xi)，放(fang)(fang)在驕陽下(xia)曬干，再敷之(zhi)各(ge)種佐料存放(fang)(fang)。