陳觀(guan)泰在中(zhong)學時是一名運(yun)動員，擅長足球(qiu)和標槍。
1963年，中學畢業后不想上大學的陳觀(guan)泰步入社(she)會，第一(yi)份工作是消防(fang)員。后來在參加社(she)會活動時認識了(le)一(yi)些(xie)拍電(dian)影的朋友，由此與演藝圈有了(le)接觸。
1967年，以武(wu)(wu)行進入(ru)演藝(yi)圈，成為劉家良和唐佳班中(zhong)的武(wu)(wu)術指導(dao)。
1969年，參(can)演古裝動作片《八步(bu)追魂》，并(bing)(bing)在剛剛成立的嘉禾做武(wu)術(shu)指(zhi)導(dao)；5月，在新加坡舉辦的第(di)一屆東南亞國術(shu)比賽輕(qing)量級甲組賽中，五戰(zhan)五勝(sheng)奪得(de)冠軍；此后，他(ta)加入邵(shao)氏電影(ying)公司，并(bing)(bing)獲得(de)了邵(shao)氏導(dao)演張(zhang)徹的賞識，成為邵(shao)氏的簽約演員。
1972年(nian)，主(zhu)演動(dong)(dong)(dong)作(zuo)電(dian)影《馬(ma)永貞》，由此被觀(guan)眾熟悉；10月(yue)12日，主(zhu)演動(dong)(dong)(dong)作(zuo)電(dian)影《仇連環》；12月(yue)22日，出演動(dong)(dong)(dong)作(zuo)電(dian)影《四騎士(shi)》。
1973年，主演動作片《刺馬》；12月8日，主演動作片《大刀(dao)王五》。
1974年2月(yue)15日(ri)，出演(yan)動作(zuo)(zuo)冒險電影《五虎將》；4月(yue)3日(ri)，主(zhu)演(yan)古裝動作(zuo)(zuo)片《少林子弟》。
1975年，離開邵氏，遠赴臺灣發展。
1976年，自(zi)組(zu)大圣影業公司，創業作是動(dong)作電影《少年黃飛鴻之鐵猴子》，自(zi)己親(qin)自(zi)執導并主演；隨(sui)后又(you)以(yi)出品人、導演的身份制作了(le)喜(xi)劇電影《大懵成》。
1977年，主演古裝動作(zuo)電影《洪熙(xi)官》。
1978年(nian)，重(zhong)返邵氏電(dian)影公司，出(chu)演動作片《殘(can)缺(que)》。
1979年(nian)，參演動作(zuo)電影《八(ba)萬罪(zui)人》；11月(yue)22日(ri)，主演動作(zuo)片《上(shang)海灘大(da)亨(heng)》。
1983年，參演武俠電(dian)影《楊過與小龍女》。
1986年，參演美國電影《大班》。
1989年1月(yue)19日，參演喜劇(ju)電(dian)影(ying)《富貴(gui)兵團》；9月(yue)14日，主(zhu)演黑(hei)幫電(dian)影(ying)《義膽(dan)群英》。
1990年，成立(li)緯愷電影(ying)公司，監制(zhi)了多部(bu)電影(ying)，如楚(chu)原執(zhi)導的犯罪喜劇片《小偷阿星》及動作(zuo)片《血在(zai)風上》，黃志強執(zhi)導的動作(zuo)片《棄卒》等(deng)，并親自執(zhi)導了動作(zuo)電影(ying)《喋血風云》等(deng)。
1993年，參演動作電(dian)影《邊陲威龍》；隨后，參演喜劇(ju)電(dian)影《走佬威龍》。
1996年，參(can)演喜劇電影《運財五福星》。
2003年(nian)5月(yue)30日，參演(yan)僵(jiang)(jiang)尸恐(kong)怖電影《千年(nian)僵(jiang)(jiang)尸王》。
2006年，參演動作片《龍(long)虎(hu)門》。
2007年11月23日，參演恐怖電影《古宅魂迷》。
2009年，參演罪案片《罪與罰》。
2010年2月4日，參演(yan)浪漫武俠片《錦衣衛》；6月4日，主演(yan)動作劇情片《打擂臺》。
2011年11月29日，主演戰爭動作(zuo)電影《鴻門宴》。
2012年，參演動(dong)作片《鐵(tie)拳(quan)》。
2013年10月31日，主演抗戰劇《喋血孤(gu)島》；12月26日，主演古(gu)裝(zhuang)電影《刺客》。
2014年1月10日(ri)，主演抗日(ri)電影《惡戰》。
2015年，參演黑幫電影(ying)《君(jun)子(zi)道》；同年，出演動作電影(ying)《師父》。
1980年(nian)《大地恩情之金山夢》飾演李大石(shi)
1980年(nian)《人在江(jiang)湖》飾演石家威
1983年《誓不低頭(tou)續集》飾演展鵬
1983年《鐵膽(dan)英雄》飾(shi)演雷懷武
1983年《誓不低頭》飾演曾展(zhan)鵬
1986年《白發魔(mo)女(nv)傳(chuan)》飾演(yan)岳鳴珂
1986年《夢然回首》
1986年《一代梟(xiao)雄》飾演譚(tan)四
1991年《賽金(jin)花》
2000年《小(xiao)寶與康熙(xi)》飾演(yan)洪(hong)安通
2000年《迷俠》
2004年(nian)《易心(xin)人》
2005年《危(wei)險人物(wu)之賭命》飾(shi)演劉有興
2008年《勝者為王(wang)4:爭霸(ba)》飾演符小波
2008年《精(jing)武陳真》飾演渡邊一郎
2010年《唐瑯探案》飾(shi)演(yan)盛庭藩
2013年《喋血孤島》飾(shi)演(yan)藤原浩(hao)
2017年《詭探》
2019年《詭探前(qian)傳(chuan)》
《反毒風暴》
《真假鐵馬騮》
《起底組》
《刀背藏身》
《毒。誡》
《雞飛狗跳》
《那年夏天(tian)你去了哪里(li)》
《少女打擂臺》
《新鬼打鬼》
《一夜危機》
《君子道》
《師父》
《惡戰》
《大舞獅(shi)關圣宮》
《刺客》
《光輝歲月》
《同謀》
《絕無退路》
《鴻門宴》
《火龍對決》
《打擂臺》
《錦衣衛》
《火線追兇(xiong)之(zhi)驚魂(hun)宴》
《火線追兇(xiong)之掘墓人(ren)》
《罪與罰》
《精舞門》
《古宅魂迷》
《武圣》
《龍虎門》
《絕世好妻》
《烽火別戀》
《無敵老夫子》
《血天使》
《邊城風云》
《我(wo)亞媽發(fa)仔瘟》
《少年陳真》
《花街歡樂坊》
《古宅魅影》
《千年僵尸王》
《力王之真正敵人(ren)》
《運財五福星》
《情欲世界》
《神探干濕褸》
《邊陲威龍》
《馬路天使》
《走佬威龍》
《瘋狂青春族》
《上海大亨》
《賭王至尊》
《奇案(an)實錄白色通道》
《賭魂 》
《志在出位》
《五虎(hu)將之(zhi)決裂》
《赤欲情花》
《先發制人》
《喋血風云》
《奇兵》
《血在風上》
《小偷阿星》
《義膽群英》
《富貴兵團》
《草莽威龍》
《情與法》
《龍發堂》
《江湖正將》
《周成過臺灣》
《大班》
《天官賜福》
《霹靂智多星》
《屠夫》
《霹靂雷電》
《游俠情》
《望子成蟲》
《洪拳大師》
《布衣神相》
《圣戰千秋》
《風水二十年》
《亡命忍者》
《腦魔》
《斬手指》
《擂臺》
《霹靂情》
《功夫皇帝》
《千門八將》
《辛亥雙十》
《紅粉動江湖》
《鐵馬騮》
《布局》
《鐵拳》
《少年黃飛(fei)鴻之鐵猴子》
《沙膽英》
《賭王大騙局》
《八道樓子》
《陸阿采與黃(huang)飛(fei)鴻》
《風雨斷腸劍》
《新啼笑因緣》
《逃亡》
《大劫案》
《大哥成》
《七面人》
《神打》
《蕩寇志》
《血滴子》
《金云夢》
《嬉笑怒罵》
《小孩與狗(gou)·愛(ai)》
《五大漢》
《少林子弟》
《香港73》
《成記茶樓》
《方世玉(yu)與洪熙官》
《五虎將》
《小孩與狗》
《洪拳三路》
《五雷轟頂》
《大刀王五》
《七十二家房(fang)客(ke)》
《刺馬》
《火戀》
《拳斗》
《仇》
《神劍魔劍》
《蕩寇灘》
《金旋風》
《仇連環》
《四騎士》
《年輕人》
《水滸傳》
《馬永貞》
《三十六殺手》
《浪子與修女》
《巴士站》
《追擊》
《無敵鐵沙掌》
《大決斗》
《雙俠》
《鬼流星》
《學府新潮》
《黃飛鴻(hong)勇破烈火陣(zhen)》
《龍沐香》
《大羅劍俠》
《龍虎斗》
《報仇》
《八步追魂》
《死角》
1976年《大懵成》
1977年《少年黃(huang)飛鴻(hong)之鐵猴子(zi)》
1979年《上海灘大亨》
1981年《危險人(ren)物》
1986年(nian)《一代梟雄》
1990年(nian)《喋血風云》
1976年《大懵成》
1977年《九紋龍(long)》
1984年(nian)《烏龜教一》
1990年《喋血風(feng)云》、《血在風(feng)上》
1972年憑(ping)借邵氏(shi)電影《馬永(yong)貞》成(cheng)名的(de)陳(chen)觀泰，在香港(gang)電影黃(huang)金時期，主演了(le)《四(si)騎士》、《蕩寇(kou)志》、《五虎將》及《少林子(zi)弟(di)》等多部(bu)動作片，成(cheng)為邵氏(shi)頗具票房號召力的(de)武打(da)明(ming)星，是香港(gang)第一代(dai)具有(you)真功夫的(de)武打(da)明(ming)星的(de)代(dai)表。（《新聞(wen)晨報》、《南方(fang)都市報》評）
陳觀(guan)泰的(de)形象是張徹弟子(zi)(zi)中很硬朗的(de)一個，典型南方人的(de)粗眉寬鼻大(da)眼的(de)樣(yang)貌，再加上(shang)那一撇小胡子(zi)(zi)，稍微在化裝上(shang)改(gai)變一下，就正(zheng)反皆宜了。（搜狐網評）
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