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基本介紹

早期(qi)僅有(you)一種稱呼。約1988年(nian)時，臺南(nan)市海安路一家叫“草蜢”的小販，取(qu)當(dang)時女星(xing)葉子楣的靈感，將珍(zhen)珠(zhu)奶茶(cha)改稱波霸(ba)奶茶(cha)。以(yi)后在南(nan)臺灣日漸(jian)產生波霸(ba)指(zhi)大粉圓、珍(zhen)珠(zhu)指(zhi)小粉圓的說法(fa)。隨著南(nan)臺灣連鎖店至(zhi)北(bei)部(bu)展(zhan)店，此(ci)種分(fen)類亦因(yin)此(ci)漸(jian)被臺灣居民(min)接受。

臺(tai)(tai)灣(wan)以外，亦常(chang)見波(bo)霸“BOBA”或“Bubble”這名詞(ci)。起因是(shi)1980年末到北美洲的(de)華裔新(xin)移民仍(reng)以“波(bo)霸奶茶”作號召，加(jia)(jia)州各地因此如(ru)雨后春筍般(ban)出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等(deng)等(deng)茶坊，現時非華裔居(ju)民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向柜臺(tai)(tai)的(de)服務(wu)生說：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿(na)鐵咖啡，加(jia)(jia)點(dian)“波(bo)霸”），“波(bo)霸”亦已成為粉(fen)圓的(de)代名詞(ci)。

珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶(cha)一般使用較大顆粒(li)的(de)粉(fen)圓，烹煮(zhu)后(hou)的(de)直徑約(yue)在7毫(hao)米以上，否則直徑太小時很容易滿(man)嘴珍(zhen)珠(zhu)(zhu)，也(ye)不方便吞咽咀嚼。但大多數的(de)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶(cha)商家(jia)仍有提供小顆粉(fen)圓的(de)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)。當然也(ye)有一種“琥(hu)珀珍(zhen)珠(zhu)(zhu)”這種珍(zhen)珠(zhu)(zhu)是用100%的(de)紅糖來做的(de)。

臺灣有二間店(dian)鋪宣稱是珍(zhen)珠奶茶(cha)發明者。一說(shuo)臺中(zhong)市(shi)經營泡沫紅(hong)茶(cha)店(dian)“春(chun)水堂”的(de)(de)劉漢介先生(sheng)，自稱于1983年開始實驗制(zhi)作奶茶(cha)，又說(shuo)是店(dian)內女職員無(wu)意(yi)中(zhong)調制(zhi)成功。當(dang)時所加材(cai)料為水果、糖漿(jiang)、糖漬地瓜、和(he)粉圓。他推出的(de)(de)奶茶(cha)剛(gang)開始的(de)(de)時候(hou)并不受到(dao)歡(huan)迎，但是偶然機(ji)緣下，經一家日(ri)本電視節目的(de)(de)訪(fang)問后(hou)，終于吸引了生(sheng)意(yi)人的(de)(de)注意(yi)。

另一(yi)說則是(shi)臺(tai)南(nan)市翰林(lin)茶館涂宗和(he)先生所(suo)發明(ming)，據稱約1987年在鴨母寮市場(chang)見(jian)得白色(se)粉圓(yuan)而(er)得到靈感。故早期(qi)珍珠為白色(se)，而(er)后才改為黑色(se)今(jin)貌。但(dan)這兩間店皆未申(shen)請專利權(quan)或(huo)商標權(quan)，使得珍珠奶(nai)茶成為臺(tai)灣最具代表性(xing)的人(ren)民飲料。

1990年代(dai)前半(ban)，首(shou)先是(shi)(shi)列入(ru)“小歇”等連鎖泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)菜單(dan)，由于泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)是(shi)(shi)咖啡店(dian)(dian)(dian)在臺(tai)灣(wan)流(liu)行之(zhi)前，上班(ban)族談生意與學生聚會(hui)的(de)(de)熱門場所，珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)開始(shi)廣受(shou)學生喜好。接著，在學校附近或(huo)補習班(ban)密集的(de)(de)地區、夜市等，逐漸出現珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)攤(tan)販。1990年代(dai)后期，有業(ye)(ye)者引進“自動封口機(ji)”取代(dai)傳統杯蓋。許(xu)多新的(de)(de)投(tou)資業(ye)(ye)者，如航帆食(shi)品(pin)、樂立(li)杯、綠(lv)的(de)(de)夢奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)、休閑小站(zhan)、大聯盟、快(kuai)可立(li)等，采用自動封口機(ji)開始(shi)拓展連鎖外帶飲(yin)料(liao)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)務。自此，外帶式的(de)(de)珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)成為(wei)主流(liu)，也因(yin)為(wei)連鎖店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)參加，商人開始(shi)將珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)拓展到(dao)(dao)全(quan)世界，成為(wei)臺(tai)灣(wan)國際知(zhi)曉的(de)(de)知(zhi)名食(shi)物之(zhi)一。為(wei)了爭誰才是(shi)(shi)發明珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)，“春水堂”和(he)“翰林茶(cha)(cha)(cha)館”曾(ceng)互相告到(dao)(dao)臺(tai)灣(wan)法(fa)院。

提起珍珠奶(nai)茶(cha)，臺中市(shi)是(shi)發源地，臺中市(shi)民最(zui)早享受它迷人的(de)(de)滋味。1987年，臺中市(shi)政府附近的(de)(de)茶(cha)館首(shou)先推(tui)出珍珠奶(nai)茶(cha)，因口感(gan)(gan)Q軟、搭配濃淡合宜的(de)(de)奶(nai)茶(cha)，滋味超優，原創者(zhe)就是(shi)春(chun)水堂現任(ren)產品研發部經理林(lin)秀(xiu)慧。林(lin)秀(xiu)慧回憶著說(shuo)，父(fu)母(mu)親(qin)曾在菜市(shi)場(chang)擺攤(tan)做(zuo)生意，她國(guo)小起假日必到菜市(shi)場(chang)幫忙，當時市(shi)場(chang)里讓她印象最(zui)深刻的(de)(de)，就是(shi)一位“粉(fen)(fen)圓伯”，每天(tian)最(zui)期(qi)待的(de)(de)事，就是(shi)和哥(ge)哥(ge)分享一碗(wan)熱熱、粘稠且口感(gan)(gan)滑Q的(de)(de)粉(fen)(fen)圓；從此嘴饞時， 她就會動手煮一鍋粉(fen)(fen)圓解饞。

1984年，林(lin)秀慧(hui)進(jin)入當時(shi)四(si)維(wei)街(jie)、春水(shui)堂的(de)前身的(de)“陽羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)行”從(cong)事(shi)(shi)吧臺(tai)(tai)(tai)工作(zuo)， 她(ta)學(xue)會調(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)做飲(yin)(yin)(yin)料，尤其鐘情奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，隨后升任采購(gou)，到(dao)傳統場(chang)采買時(shi)，看到(dao)“粉(fen)圓”總順手買一(yi)包回(hui)店(dian)里，接著(zhu)她(ta)嘗(chang)試讓粉(fen)圓與(yu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)結(jie)合，一(yi)杯杯動人(ren)口感的(de)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就這樣(yang)誕生。初期，珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有如林(lin)秀慧(hui)的(de)“私房(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，只分享老板與(yu)同事(shi)(shi)，因大(da)受好(hao)評，1987年林(lin)秀慧(hui)升任四(si)維(wei)店(dian)的(de)店(dian)長時(shi)，想賣這款私房(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，同事(shi)(shi)們(men)于是(shi)(shi)一(yi)起動腦筋為茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)命(ming)名(ming)(ming)，有人(ren)忽發奇想“奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)粉(fen)圓一(yi)顆顆像珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)般”，于是(shi)(shi)“珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”這個美麗名(ming)(ming)號就這樣(yang)叫開(kai)了。很快地(di)，這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)紅(hong)遍臺(tai)(tai)(tai)中市(shi)各泡沫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，1個月(yue)后、整條(tiao)四(si)維(wei)街(jie)、市(shi)府路(lu)近(jin)大(da)小紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，全部(bu)賣起珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。有一(yi)度珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成臺(tai)(tai)(tai)中飲(yin)(yin)(yin)品的(de)特色飲(yin)(yin)(yin)品，外(wai)地(di)民眾到(dao)臺(tai)(tai)(tai)中，必(bi)定來上一(yi)杯；3個月(yue)后更(geng)驚人(ren)，幾乎全臺(tai)(tai)(tai)都(dou)看得到(dao)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)身影(ying)，因臺(tai)(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)拓展海外(wai)連鎖(suo)(suo)，帶著(zhu)這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)遠征中國大(da)陸、東南(nan)亞；歐(ou)洲與(yu)美洲都(dou)喝得到(dao)它(ta)，日本餐飲(yin)(yin)(yin)業者為了學(xue)“正統”的(de)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，還專程到(dao)臺(tai)(tai)(tai)中市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)取(qu)經(jing)，希望調(diao)制出臺(tai)(tai)(tai)灣味的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)。直(zhi)到(dao)今天，雖然茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)不斷翻新，珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)依(yi)然穩居各泡沫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)攤與(yu)連鎖(suo)(suo)店(dian)點單率前3名(ming)(ming)。

菜品特色

在臺(tai)灣，珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)是具有相當(dang)的自主(zhu)性的，而珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)店通(tong)常也(ye)(ye)以(yi)復合式經(jing)營，不單只提供紅(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、奶(nai)茶(cha)(cha)、咖啡(fei)等飲料(liao)，還有各式各樣能代表各店特(te)色的“特(te)調(diao)飲料(liao)”，而一(yi)些常客(ke)也(ye)(ye)會創造出自己專屬的口(kou)味。

調味茶：梅子(zi)（酸梅）：梅子(zi)烏龍茶、梅子(zi)紅(hong)(hong)茶、梅子(zi)綠茶等。養樂多(duo)：養樂多(duo)紅(hong)(hong)茶、養樂多(duo)綠茶等。

調酒材料（如薄菏(he)糖(tang)(tang)漿、石榴(liu)(liu)糖(tang)(tang)漿等）：薄菏(he)綠(lv)茶、石榴(liu)(liu)紅茶等。

各式花茶：可單獨販售或加入奶(nai)茶，如薰衣草(cao)奶(nai)茶。

加入的材料：珍(zhen)珠：即粉(fen)圓(yuan)，有(you)分大顆(ke)（波霸）及小顆(ke)。龍珠：亦稱“包(bao)心(xin)(xin)粉(fen)圓(yuan)”，加入一(yi)顆(ke)完(wan)整(zheng)的紅豆于(yu)珍(zhen)珠的核心(xin)(xin)中，直徑10mm以上，有(you)“外(wai)軟心(xin)(xin)脆”的口(kou)感。

椰果(guo)(guo)：如椰果(guo)(guo)紅茶、椰果(guo)(guo)綠茶、椰果(guo)(guo)奶茶等。

點(dian)子：會Q的小粒方塊狀咖啡(fei)凍。

布(bu)丁(ding)：有以(yi)加(jia)入市售（或自制）的固體狀布(bu)丁(ding)，也(ye)有些店面(mian)是以(yi)布(bu)丁(ding)粉作為調味，以(yi)奶茶最常(chang)加(jia)入布(bu)丁(ding)。

仙(xian)草（廣東人(ren)稱作涼粉）：有些原先于(yu)冬日賣(mai)燒仙(xian)草的店家，于(yu)夏日時(shi)轉型(xing)后的產物，后來被(bei)多數店家隨后跟進使用(yong)。

愛玉：跟仙(xian)草有點類(lei)似(si)，早期原先出沒于鄉(xiang)下的傳統市場，后來轉型時(shi)也(ye)帶入(ru)飲(yin)料的口(kou)味(wei)變化，部分非連鎖店家較常見。

蒟蒻：于前(qian)些日子很紅的(de)健(jian)康(kang)食品，隨后因為(wei)市場(chang)追求健(jian)康(kang)取向(xiang)，而被(bei)廣泛應用于各飲料之中，大多為(wei)有嚼勁的(de)口感。

QQ：椰果+珍珠+蘆薈

額外的選擇：

甜(tian)度：基本上以果糖(tang)為主，每家店的基本甜(tian)度都略有(you)不同，且與制作的店員有(you)關，若沒有(you)特別說(shuo)明就是基本甜(tian)度。

全(quan)糖(tang)/十分糖(tang)：果糖(tang)量依(yi)各店家標(biao)準(zhun)(zhun)不同，放入標(biao)準(zhun)(zhun)的量。

半糖：果(guo)糖量(liang)只放(fang)該店(dian)家標準(zhun)之一半。

少糖(tang)(tang)/微糖(tang)(tang)/三分(fen)糖(tang)(tang)：果糖(tang)(tang)量少于該店家標準之(zhi)一半(ban)，多(duo)為三分(fen)糖(tang)(tang)（清(qing)心），或兩分(fen)糖(tang)(tang)（微糖(tang)(tang)）。

無(wu)糖：不(bu)添加任(ren)何甜(tian)味(wei)，也有一些(xie)擔心珍珠(zhu)熱量(liang)，或是只想喝(he)珍珠(zhu)甜(tian)味(wei)的(de)顧客會選(xuan)擇無(wu)糖。

十二(er)分(fen)(fen)糖(tang)：果糖(tang)量(liang)高于標準(zhun)，由于部分(fen)(fen)店家(jia)冰塊的使用量(liang)較大，有(you)些顧客(ke)擔(dan)心(xin)放久了不(bu)甜，因此(ci)會要求店家(jia)糖(tang)加(jia)多一點，此(ci)種(zhong)說法(fa)是(shi)比較口語(yu)化的說法(fa)，等同于請店家(jia)糖(tang)加(jia)多一點之(zhi)意(yi)，有(you)點行家(jia)的點餐(can)法(fa)之(zhi)一。

冰(bing)(bing)量：珍珠奶茶多(duo)半是冷飲，因此會(hui)(hui)加冰(bing)(bing)塊(kuai)，但(dan)冰(bing)(bing)塊(kuai)若太(tai)多(duo)則時間一(yi)長便會(hui)(hui)使飲料味(wei)道變(bian)淡(dan)，因此，有(you)些店(dian)家(jia)會(hui)(hui)特意(yi)將奶茶調的(de)(de)較甜(tian)(tian)，讓冰(bing)(bing)塊(kuai)融化后仍能保(bao)有(you)甜(tian)(tian)味(wei)。但(dan)因冰(bing)(bing)塊(kuai)會(hui)(hui)占去杯子的(de)(de)體積(ji)，且大多(duo)數店(dian)家(jia)奶茶均為預泡已放在冰(bing)(bing)箱內冰(bing)(bing)過，故(gu)一(yi)些精(jing)打細算的(de)(de)人會(hui)(hui)要求去冰(bing)(bing)以(yi)喝(he)到較多(duo)的(de)(de)飲料。另有(you)許多(duo)注(zhu)意(yi)健(jian)康或女性朋友(you)，在特定期(qi)間也(ye)會(hui)(hui)選擇(ze)去冰(bing)(bing)。

全(quan)(quan)冰(bing)(bing)：冰(bing)(bing)塊量依各店家標準不同，放入標準的(de)量，一(yi)般冰(bing)(bing)量如果沒有特意(yi)要求店家減量，幾乎都是全(quan)(quan)冰(bing)(bing)。（近半杯以(yi)上的(de)容(rong)量都是冰(bing)(bing)塊，冬天飲起來非常(chang)冰(bing)(bing)冷，也容(rong)易(yi)造成飲料先甜后淡的(de)情(qing)況出現。）

少冰(bing)：冰(bing)塊量依各店家(jia)標準不(bu)同只(zhi)放一(yi)半，不(bu)過依店家(jia)習慣不(bu)同，標準不(bu)一(yi)定(ding)介定(ding)于一(yi)半，大部分(fen)顧客都會選擇少冰(bing)，避免飲料先甜后淡，亦屬行家(jia)的點法之一(yi)。

少少冰(bing)：又稱微冰(bing)，冰(bing)塊放到約只有(you)飄浮在杯部上(shang)層(ceng)的一至三層(ceng)，大多是會在短時間喝完的顧客所會要求的方式之一。

去冰(bing)：只放一些冰(bing)塊，讓飲料于調味完成后只有(you)冰(bing)涼(liang)感而看不見冰(bing)塊；有(you)些店家的(de)飲料原先就已經(jing)有(you)冰(bing)涼(liang)，則(ze)是直接不放任何冰(bing)塊。

加厚：不加水稀釋。

制作方法

黑珍珠煮法

任取一種(zhong)顏色(se)的(de)珍(zhen)珠(zhu)丸一公斤。加(jia)(jia)入10L水(shui)(shui)(shui)在鍋中(zhong)烹煮（先燒開水(shui)(shui)(shui)再(zai)投珍(zhen)珠(zhu)丸粉(fen)圓(yuan)(yuan)，一定(ding)要等熱水(shui)(shui)(shui)滾開了(le)才可以用(yong)進去哦，不然馬上(shang)就溶化成粉(fen)了(le)。中(zhong)火保持水(shui)(shui)(shui)滾 用(yong)濾(lv)勺攪動。時(shi)間15～20分(fen)鐘(zhong)（可依喜好軟硬加(jia)(jia)減時(shi)間，煮得越久越軟），時(shi)間到后(hou)蓋上(shang)鍋蓋，熄(xi)火。再(zai)燜(men)15～20分(fen)鐘(zhong)（燜(men)得越外久彈性越好）或(huo)煮至(zhi)全部粉(fen)圓(yuan)(yuan)呈透明狀態。時(shi)間到后(hou)，撈出(chu)珍(zhen)珠(zhu)用(yong)涼水(shui)(shui)(shui)沖過.取一個大碗放(fang)入粉(fen)圓(yuan)(yuan)及(ji)加(jia)(jia)入白(bai)砂糖(tang)(tang)至(zhi)浸泡珍(zhen)珠(zhu)，攪拌(ban)均勻后(hou)置約30分(fen)鐘(zhong)用(yong)500mL水(shui)(shui)(shui)燒開加(jia)(jia)入750g糖(tang)(tang)，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪拌(ban)，可得22oz（638mL）糖(tang)(tang)漿（也可直(zhi)接換成蜂蜜）。

奶(nai)茶說白了就是茶加(jia)牛奶(nai)，不(bu)過這兩樣東(dong)西不(bu)能隨便亂(luan)用~~否(fou)則會大大滴影響口感；

制作方法(500ml奶茶為例)：

首(shou)先茶(cha)(cha)的話可以用(yong)紅茶(cha)(cha)或者綠(lv)茶(cha)(cha)，如果你沒(mei)試過綠(lv)茶(cha)(cha)你很難想象(xiang)的到綠(lv)茶(cha)(cha)和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；

然(ran)后就是牛(niu)奶(nai)(nai)了，這個一(yi)(yi)(yi)定要(yao)用(yong)(yong)鮮牛(niu)奶(nai)(nai)，純的(de)(de)(de)，我個人覺得還是蒙牛(niu)的(de)(de)(de)純奶(nai)(nai)好喝一(yi)(yi)(yi)些(xie)(不(bu)建議用(yong)(yong)酸(suan)奶(nai)(nai)），減肥(fei)期間(jian)的(de)(de)(de)MM可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)(nai)，口感可(ke)能會(hui)淡一(yi)(yi)(yi)些(xie)，多加(jia)(jia)些(xie)奶(nai)(nai)也行。用(yong)(yong)沸水(shui)一(yi)(yi)(yi)次性泡上兩包紅茶(cha)并且(qie)充分攪(jiao)拌以(yi)(yi)提升茶(cha)味(wei)，不(bu)要(yao)太多的(de)(de)(de)開水(shui)，2分鐘后，茶(cha)很濃的(de)(de)(de)時候把牛(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)進(jin)去（125ml），按牛(niu)奶(nai)(nai)：茶(cha)1:1的(de)(de)(de)比(bi)率。然(ran)后夏天加(jia)(jia)入230G的(de)(de)(de)冰塊，冬天加(jia)(jia)入230G熱水(shui)即(ji)可(ke)，如果喜歡味(wei)道濃郁(yu)一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)著(zhu)情少加(jia)(jia)一(yi)(yi)(yi)些(xie)冰塊和(he)熱水(shui)，最后加(jia)(jia)入蜂(feng)蜜或(huo)者砂(sha)糖，甜度根據(ju)自(zi)己喜好添加(jia)(jia)。

另外綠(lv)(lv)茶 牛(niu)奶(nai)的(de)奶(nai)茶做法(fa)其實(shi)和紅茶差不多，不過綠(lv)(lv)茶相較于紅茶的(de)泡法(fa)更有講究！

大家知道，泡(pao)綠茶，水溫一高，就會把(ba)茶湯(tang)泡(pao)出別的顏色(se)，口感苦澀(se)，香氣(qi)沉悶。

所以泡茶的(de)(de)時(shi)候要掌握好溫(wen)度，泡茶的(de)(de)溫(wen)度在(zai)88度左(zuo)右為宜(yi)，所以在(zai)泡制綠茶的(de)(de)時(shi)候最好用100度的(de)(de)沸水(shui)(shui)(shui)加1/10的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量的(de)(de)礦泉水(shui)(shui)(shui)為宜(yi)，綠茶1包，水(shui)(shui)(shui)量250ml，泡制時(shi)間6分(fen)鐘，但是不要攪(jiao)拌，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)(de)提拉就可以了！

綠茶泡(pao)完后其他(ta)的操作就和紅茶一樣(yang)了。（綠茶和牛奶調配(pei)的奶茶，香(xiang)味和奶味更加濃厚）

桂花奶茶

原料(liao)：紅茶一包，桂花(hua)1茶匙，牛(niu)奶100毫升(sheng)，冰糖、水適量(liang)。

做法：

1．先將桂(gui)花和紅茶包放(fang)在壺(hu)中，用(yong)熱水沖開。

2．加(jia)入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。

這款奶茶香(xiang)氣四溢，還沒飲用已經醉了。何(he)況桂花還具有(you)止咳(ke)化痰、養顏美容的功(gong)效呢。

小珍珠奶茶

原(yuan)料：奶(nai)茶專用(yong)基底紅茶；奶(nai)精(jing)粉(fen)；果糖；煮好的小珍(zhen)珠；冰塊

做法

1.將煮好(hao)的小珍珠(zhu)裝入成品杯中(zhong)備用。

2.在(zai)雪克(ke)杯中加入奶(nai)精粉及(ji)奶(nai)茶專用(yong)基底紅茶用(yong)攪拌棒(bang)攪拌融化。

3.將冰(bing)塊(kuai)加入作法2的雪克(ke)杯(bei)(bei)中至滿杯(bei)(bei)。

4.將作(zuo)法3雪克杯中加入果(guo)糖，蓋上蓋子搖勻。

5.再將搖好的(de)奶茶倒入裝好珍(zhen)珠(zhu)的(de)成品杯中即(ji)可。