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基本介紹

甜(tian)不辣(la) Tempura（Tempura原意為日本料理中的(de)天婦羅(luo)(luo)）是(shi)(shi)fish cake （魚(yu)板）的(de)一種，在日本南方有些地方叫魚(yu)板為Tenpura，所以“甜(tian)不辣(la)”這詞是(shi)(shi)從日本傳(chuan)來的(de)。而中國將(jiang)Tenpura（天婦羅(luo)(luo)）音(yin)譯成甜(tian)不辣(la)。但(dan)是(shi)(shi)此物不同(tong)于天婦羅(luo)(luo)。

日(ri)料(liao)中的(de)天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)是指：將魚(yu)蝦和蔬菜裹(guo)上漿放入油鍋炸成金色(se)，這樣叫做(zuo)天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)（tenpura）。而(er)我國稱為甜不辣的(de)，是將一些食材（肉、海鮮、魚(yu)肉等）弄(nong)成漿與面粉混(hun)合成型的(de)食物，炸透了沾著泰式(shi)甜辣醬(jiang)吃。通常(chang)口感與加面粉的(de)貢丸(wan)相似。并非天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)。

中國的(de)甜(tian)不辣多用于(yu)關東煮，也多用于(yu)火鍋。甜(tian)不辣又甜(tian)又咸，味道鮮香(xiang)，噴香(xiang)撲鼻。

雖然是由(you)日語tempura音(yin)譯(yi)過來的，但是此物與日語天(tian)婦羅不是同一種物品(pin)。

甜(tian)(tian)不(bu)辣是(shi)將魚肉(rou)或(huo)者(zhe)蝦(xia)肉(rou)打成漿(jiang)，加些淀粉(fen)、肉(rou)、海鮮什(shen)么的，弄(nong)成長(chang)條狀，再(zai)下油鍋(guo)炸成“甜(tian)(tian)不(bu)辣”（也(ye)有不(bu)良商(shang)家直接(jie)在(zai)淀粉(fen)中(zhong)混入劣質的蝦(xia)粉(fen)油炸制(zhi)成甜(tian)(tian)不(bu)辣）。大(da)多數人認為甜(tian)(tian)不(bu)辣是(shi)由(you)日本人發(fa)明(ming)的，其實是(shi)葡萄牙人最先發(fa)明(ming)再(zai)隨傳教士一(yi)起傳到日本。

通常(chang)超(chao)市看到的甜(tian)不辣有長條形、圓形、扁形等(deng)等(deng)。通常(chang)在關(guan)東煮、麻(ma)辣燙、火鍋等(deng)美食中(zhong)出現。也可(ke)以炸透了(le)沾著泰式甜(tian)辣醬(jiang)吃。家庭料理中(zhong)可(ke)與(yu)芹菜、花菜、西蘭花、萵(wo)筍等(deng)塊兒炒(chao)，是(shi)道容易又實用的家常(chang)菜。

制作方法

做法一

韓(han)國(guo)米(mi)糕(gao)、韓(han)國(guo)辣(la)椒醬、洋蔥半個、甜(tian)不(bu)辣(la)少量(liang)(liang)、白菜少量(liang)(liang)

首(shou)先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。

在(zai)鍋里放少量(liang)的(de)水(shui)（以水(shui)能(neng)稍微漫過米糕為準），燒開，倒進兩勺韓國辣(la)醬化開，把米糕放進去，加入甜不辣(la)、白菜(cai)絲(si)、洋蔥絲(si)煮一會(hui)兒，等(deng)到湯水(shui)慢(man)慢(man)減少并且變粘(zhan)稠之后(hou)嘗一下味道(dao)，如果味道(dao)合適淋上(shang)一點(dian)香油，然后(hou)就可以出鍋了。盛到盤子里之后(hou)在(zai)米糕上(shang)撒(sa)一點(dian)芝麻。

（為了(le)讓湯(tang)味更鮮(xian)，可以(yi)加(jia)點上湯(tang)，加(jia)龍蝦都可以(yi)，我加(jia)過平民(min)化的蟹柳(liu)棒，撕碎放下去，很好(hao)吃哦。）

推薦原因：好做又好吃，失敗(bai)的機率(lv)極低，

1、配料：年糕、甜不辣(如(ru)果沒有也無妨)、洋蔥(cong)、胡蘿卜、白菜、蔥(cong)、韓式辣椒醬。

操作：

2、甜不辣、洋(yang)(yang)蔥、胡蘿卜(bu)、白菜切絲(si)，蔥切寸(cun)段。2、洋(yang)(yang)蔥、胡蘿卜(bu)稍微(wei)爆香一下就好(別炒到熟(shu))，接(jie)著(zhu)倒(dao)入(ru)適量(liang)的水(shui)，水(shui)量(liang)是一杯(年(nian)糕的量(liang)是一人份約20小條)。

3、再把甜(tian)不(bu)辣、白菜一(yi)起(qi)放(fang)進(jin)鍋中。

4、煮至水(shui)開，加上適量的(de)(de)韓(han)式(shi)(shi)辣椒(jiao)醬，韓(han)式(shi)(shi)辣椒(jiao)醬是帶甜(tian)味的(de)(de)，所以不需再加糖，如(ru)果用的(de)(de)不是原味的(de)(de)韓(han)式(shi)(shi)辣椒(jiao)醬就要加糖唷！因為辣炒年糕(gao)吃起來要甜(tian)甜(tian)辣辣的(de)(de)才好吃！

5、繼續煮到滾(gun)。接著放(fang)入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止，最(zui)后加上(shang)蔥段翻炒均勻起(qi)鍋。

做法二

材料

白蘿卜(bu)1條(tiao)(約1斤)，長條(tiao)甜(tian)不辣1/2斤，雞卷1條(tiao)，蝦(xia)米2大匙，油豆腐1/2斤，甜(tian)不辣片(pian)1/2斤，高湯(tang)10杯，鹽少許，甜(tian)不辣醬(jiang)適量

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟，起鍋以(yi)冷水(shui)沖(chong)過備用。

2、將高湯煮開(kai)后，加入蝦米繼(ji)續煮約(yue)20分鐘，加少許鹽調味(wei)。

3、將蘿卜加入(ru)高湯中煮(zhu)5～10分鐘(zhong)(依個人喜好)取出，食用(yong)(yong)時再(zai)將所(suo)有材料放(fang)入(ru)湯中川燙一(yi)下(xia)，食用(yong)(yong)時沾甜不辣醬即可。