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基本介紹

甜不辣 Tempura（Tempura原(yuan)意為日(ri)(ri)本(ben)料(liao)理中(zhong)的天婦(fu)羅(luo)(luo)）是(shi)fish cake （魚(yu)板）的一種，在(zai)日(ri)(ri)本(ben)南方(fang)有(you)些地方(fang)叫魚(yu)板為Tenpura，所以“甜不辣”這詞是(shi)從日(ri)(ri)本(ben)傳來的。而中(zhong)國將Tenpura（天婦(fu)羅(luo)(luo)）音譯成甜不辣。但是(shi)此物不同于天婦(fu)羅(luo)(luo)。

日料中的(de)(de)天(tian)婦羅是指：將(jiang)(jiang)魚(yu)蝦和蔬菜裹上漿(jiang)放入(ru)油鍋炸成(cheng)金色，這樣叫做(zuo)天(tian)婦羅（tenpura）。而(er)我(wo)國稱為甜(tian)(tian)不辣(la)的(de)(de)，是將(jiang)(jiang)一些食材(cai)（肉、海鮮、魚(yu)肉等）弄成(cheng)漿(jiang)與面粉混合成(cheng)型的(de)(de)食物，炸透了沾著泰式甜(tian)(tian)辣(la)醬吃。通常口感與加面粉的(de)(de)貢丸相(xiang)似。并非天(tian)婦羅。

中國(guo)的(de)甜不辣多用于關東煮，也多用于火鍋(guo)。甜不辣又甜又咸(xian)，味道鮮香，噴香撲鼻。

雖然是由日語tempura音譯(yi)過來的，但是此物(wu)與日語天(tian)婦羅不是同(tong)一種物(wu)品。

甜(tian)不辣(la)是將魚(yu)肉(rou)或(huo)者蝦肉(rou)打成(cheng)漿，加些(xie)淀粉、肉(rou)、海(hai)鮮什(shen)么(me)的(de)，弄成(cheng)長條狀，再下油鍋炸成(cheng)“甜(tian)不辣(la)”（也有不良商家(jia)直接在淀粉中(zhong)混入劣(lie)質(zhi)的(de)蝦粉油炸制成(cheng)甜(tian)不辣(la)）。大多(duo)數人(ren)認為甜(tian)不辣(la)是由(you)日(ri)本人(ren)發明(ming)的(de)，其(qi)實是葡萄牙人(ren)最先發明(ming)再隨(sui)傳(chuan)教士(shi)一起傳(chuan)到(dao)日(ri)本。

通(tong)常(chang)超(chao)市看到的(de)甜不辣有長條形、圓形、扁形等(deng)等(deng)。通(tong)常(chang)在關東煮、麻辣燙、火鍋等(deng)美食中(zhong)出現。也可以炸透了(le)沾著泰式(shi)甜辣醬吃。家庭(ting)料理(li)中(zhong)可與芹菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)、西蘭花、萵(wo)筍(sun)等(deng)塊(kuai)兒炒，是道(dao)容易又實用的(de)家常(chang)菜(cai)(cai)。

制作方法

做法一

韓國米糕(gao)、韓國辣椒醬、洋蔥半個(ge)、甜不辣少量(liang)、白(bai)菜少量(liang)

首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥(cong)切絲(si)，白菜切絲(si)。

在(zai)鍋里放(fang)少量的水(shui)（以水(shui)能稍微漫過米糕為準），燒開(kai)，倒(dao)進(jin)兩勺韓國辣醬化開(kai)，把(ba)米糕放(fang)進(jin)去，加入(ru)甜不辣、白菜(cai)絲(si)、洋蔥絲(si)煮一(yi)會兒，等到湯水(shui)慢慢減少并且變(bian)粘稠之后嘗(chang)一(yi)下味道(dao)，如果味道(dao)合適淋上一(yi)點香油，然(ran)后就可(ke)以出鍋了。盛(sheng)到盤子里之后在(zai)米糕上撒一(yi)點芝(zhi)麻。

（為了讓湯味更鮮，可以(yi)加(jia)(jia)點上湯，加(jia)(jia)龍蝦(xia)都(dou)可以(yi)，我加(jia)(jia)過平民化的蟹柳棒，撕(si)碎放下去，很好吃哦。）

推薦原(yuan)因：好(hao)做又(you)好(hao)吃，失敗的(de)機率極低(di)，

1、配料：年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜、白菜、蔥(cong)、韓式辣椒(jiao)醬。

操作：

2、甜不辣、洋(yang)蔥(cong)(cong)(cong)、胡(hu)蘿卜、白菜切(qie)絲，蔥(cong)(cong)(cong)切(qie)寸段。2、洋(yang)蔥(cong)(cong)(cong)、胡(hu)蘿卜稍微(wei)爆香一(yi)下就好(別(bie)炒到熟)，接(jie)著(zhu)倒入適量的(de)水，水量是一(yi)杯(bei)(年糕(gao)的(de)量是一(yi)人份約20小條)。

3、再把甜不辣(la)、白菜一起放(fang)進鍋中。

4、煮至水開，加(jia)上適量的(de)韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)是帶甜味(wei)的(de)，所(suo)以不(bu)需(xu)再(zai)加(jia)糖(tang)，如果用的(de)不(bu)是原味(wei)的(de)韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)就(jiu)要加(jia)糖(tang)唷(yo)！因為(wei)辣(la)炒年糕吃(chi)起來要甜甜辣(la)辣(la)的(de)才好吃(chi)！

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一(yi)直(zhi)煮到湯汁收開濃(nong)稠為止，最后(hou)加上蔥段翻(fan)炒均(jun)勻起鍋。

做法二

材料

白蘿卜1條(約(yue)1斤(jin)(jin))，長條甜不辣1/2斤(jin)(jin)，雞卷1條，蝦米2大(da)匙，油(you)豆腐1/2斤(jin)(jin)，甜不辣片1/2斤(jin)(jin)，高(gao)湯10杯，鹽少許，甜不辣醬適(shi)量(liang)

做法

1、白蘿卜去皮切方塊(kuai)煮熟，起鍋(guo)以冷水沖(chong)過備用(yong)。

2、將高(gao)湯煮開后，加(jia)(jia)入(ru)蝦米(mi)繼續(xu)煮約20分鐘，加(jia)(jia)少許鹽調味(wei)。

3、將蘿卜加入(ru)高湯中煮5～10分鐘(依個人(ren)喜好)取出，食用時再將所有材料放(fang)入(ru)湯中川燙一下(xia)，食用時沾甜不辣(la)醬即(ji)可。