三黃雞一只（或琵琶腿）、整粒蒜(suan)頭若干(gan)(gan)顆(ke)、姜數片、辣椒(jiao)若干(gan)(gan)顆(ke)、冰糖(tang)幾粒、蔥切幾段、臺灣紅標米酒(jiu)一杯(bei)、醬(jiang)油(you)(you)一杯(bei)、黑麻油(you)(you)（香(xiang)油(you)(you)）一杯(bei)、羅勒（九層塔）少(shao)(shao)許、白胡椒(jiao)少(shao)(shao)許。
1、將三(san)黃雞（或琵琶腿）洗凈切(qie)大塊；
2、放(fang)入(ru)醬油、胡椒粉拌勻，按摩雞肉使之入(ru)味，腌制20分鐘左右；
3、熱鍋冷油，放入姜片和(he)整粒蒜頭(tou)，至姜蒜金黃，倒入腌制好的雞肉，大火炒(chao)至表面(mian)變色(se)；
4、改中小(xiao)火翻炒，直到(dao)產生(sheng)濃郁醬汁；
5、倒入臺灣紅標(biao)米酒(jiu)、稍后黑麻油（香油），保持小火翻(fan)炒；
6、加入冰糖、蔥(cong)段(duan)和辣椒，繼續翻炒(chao)五分鐘；
7、準備預熱好的砂鍋，倒入(ru)少許食用油，羅勒(le)（九(jiu)層塔）鋪底，將烹(peng)飪(ren)好的三(san)杯(bei)雞倒入(ru)鍋內，鋪上(shang)幾葉羅勒(le)（九(jiu)層塔）加蓋半分(fen)鐘(zhong)；
我心明亮 
