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葡(pu)國(guo)雞(ji)(ji)算是(shi)澳(ao)門的(de)代表菜之一。是(shi)葡(pu)國(guo)人從非洲(zhou)及印度食品中學到的(de)將(jiang)整雞(ji)(ji)、土(tu)豆(dou)、洋蔥、雞(ji)(ji)蛋，配以(yi)咖(ka)喱鹽制而成的(de)美食。其特(te)點為香味濃郁、雞(ji)(ji)肉(rou)鮮嫩可口。
1.將雞(ji)(ji)剁成(cheng)小(xiao)塊，土豆切成(cheng)和雞(ji)(ji)塊一樣大小(xiao)，并煮成(cheng)七成(cheng)熟。洋蔥切成(cheng)條(tiao)，將蒜剁成(cheng)茸備(bei)用。
2.用鹽腌一下雞塊(kuai)，約10分鐘。
3.鍋至旺火，倒(dao)(dao)入油，倒(dao)(dao)入洋蔥、蒜(suan)茸炒(chao)(chao)出(chu)香味，再下(xia)黃(huang)姜(jiang)粉(fen)(fen)和咖喱粉(fen)(fen)爆炒(chao)(chao)，直(zhi)到(dao)出(chu)香味，下(xia)雞塊爆炒(chao)(chao)，不停攪動雞塊。燒到(dao)雞肉五成(cheng)熟時，倒(dao)(dao)入椰奶、牛奶。再將(jiang)烤箱(xiang)預(yu)熱到(dao)200度。
4.最后(hou)加(jia)入七成熟的(de)土豆(dou)塊，炒到土豆(dou)入味，關(guan)火。把雞塊等裝入烤箱(xiang)盤(pan)，入烤箱(xiang)烤20分鐘。最后(hou)烤熟的(de)雞塊及汁倒入容器中，再將已成片(pian)的(de)雞蛋(dan)片(pian)做裝飾即(ji)成。
