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蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)全是用本地蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，因澳門的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)長于咸淡水(shui)(shui)交界，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)味鮮(xian)甜，肉質豐美(mei)爽口(kou)(kou)。水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)里的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)斬得大大件(jian)，這樣就可防止蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)碎殼混入粥(zhou)內，影響(xiang)口(kou)(kou)感又不(bu)(bu)(bu)安(an)全。剛出爐的(de)(de)水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)一上桌(zhuo)，你就會被它那香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)味道、黃澄澄的(de)(de)賣相(xiang)吸引，惹(re)得口(kou)(kou)水(shui)(shui)直(zhi)流。粥(zhou)不(bu)(bu)(bu)稠(chou)不(bu)(bu)(bu)稀，豐腴的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃、鮮(xian)美(mei)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉，充滿(man)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)香(xiang)。
做法：在菜場挑選(xuan)新(xin)鮮肥(fei)壯的(de)(de)梭子(zi)蟹，根據大(da)小(xiao)選(xuan)2-3個(2-3人份)，叫店家幫你殺好，趕緊拿(na)回家。洗(xi)干凈(jing)殺好的(de)(de)梭子(zi)蟹，背殼呀(ya)，蟹腳呀(ya)，都要洗(xi)干凈(jing)，然后剪成一小(xiao)塊(kuai)一小(xiao)塊(kuai)的(de)(de)。
注(zhu)意，要把鉗子腳什么的都(dou)給(gei)剪斷(duan)，這樣才能(neng)讓(rang)蟹味充分地(di)融入進去！把少量的大(da)米放(fang)入電(dian)飯煲(也可以用(yong)電(dian)燉鍋(guo))，多放(fang)些水。
把處理好的(de)(de)(de)(de)梭子蟹同時(shi)(shi)倒(dao)入鍋里(li)(li).往電飯(fan)煲里(li)(li)加入少量(liang)(大約一(yi)勺)的(de)(de)(de)(de)料酒去腥，少量(liang)的(de)(de)(de)(de)嫩姜絲(嫩姜很香，也能去腥，嚼著吃也不(bu)覺(jue)得辣，電飯(fan)煲按下煮粥功能，大約1—2小時(shi)(shi)就足夠了。喜歡喝涼(liang)一(yi)點(dian)粥的(de)(de)(de)(de)朋友可以選(xuan)擇1小時(shi)(shi)；而喜歡喝熱一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)(de)就選(xuan)擇2個(ge)小時(shi)(shi)。粥滾(gun)起(qi)來的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候要稍(shao)微用(yong)勺子攪(jiao)一(yi)下，免得蟹都集中在一(yi)個(ge)地方(fang)。提前(qian)撒(sa)上(shang)點(dian)雞精(jing)，讓雞精(jing)的(de)(de)(de)(de)美味充分和蟹的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)美結合。出鍋前(qian)要提前(qian)1分鐘撒(sa)上(shang)少量(liang)鹽，再放(fang)入蔥花少許攪(jiao)拌，一(yi)鍋美味的(de)(de)(de)(de)水蟹粥保證讓你鮮(xian)到心里(li)(li)！
