1859年,江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,它和其他麻花店沒有什么區別,也制作咸麻花和糖麻花,直到聰明的店(dian)主按照江南人(ren)喜吃甜食、香油的習慣,制作出蛋(dan)黃麻花。從那一(yi)天(tian)起,一(yi)切(qie)都不一(yi)樣了——不僅(jin)十里八(ba)鄉(xiang)的鄉(xiang)親們愛上了這(zhe)一(yi)口(kou),不少達(da)官貴人(ren)也成了(le)小店的(de)常客(ke)。更驚人(ren)的(de)是(shi),“品香齋”的(de)麻(ma)花(hua)竟然在大清(qing)朝就走出國門(men),銷往東(dong)南亞(ya)一(yi)帶。
早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道,要繼續成就這個品牌,拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃,不斷豐富的產品譜系就是支撐鋒刃刺出(chu)的刀柄。為此,引進(jin)先進(jin)生(sheng)產(chan)設備,嚴格培訓制(zhi)作匠人,不斷提升(sheng)工藝水平,這些成為企業在很(hen)長一段時間里制(zhi)勝的關鍵詞(ci)。
機會總是留給有準備的人。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城并一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花(hua),歷(li)經百年風雨,終(zhong)于登上大(da)雅之堂。
在南昌香(xiang)江食品(pin)(pin)有限公司董事長、品(pin)(pin)香(xiang)齋(zhai)新傳人陶學(xue)萬看來,“品(pin)(pin)香(xiang)齋(zhai)”之(zhi)所以歷久彌(mi)新,靠的就是4個字——守(shou)正出新。
所謂守正,就是要尊重傳統技藝,傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖,作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品,其在生產過程中對溫度的要求堪稱苛刻(ke)。對于(yu)現代(dai)(dai)工(gong)廠來說,溫控(kong)并(bing)不困難,但在手工(gong)作坊(fang)時代(dai)(dai),外界氣溫會大大影響(xiang)產品口感。為了不給(gei)自(zi)家的金字招牌抹(mo)黑,“品香齋”一度在夏季堅決停產凍米糖,哪(na)(na)怕市(shi)場大開,哪(na)(na)怕市(shi)面(mian)上還有大量其他企(qi)業(ye)的(de)產品正在熱賣。
所謂出新,就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品,開拓新渠道。陶學萬告訴記者,“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫(tuo)穎而(er)出,靠的(de)就是(shi)出新(xin)的(de)精(jing)神(shen)。可以說,創新(xin)的(de)精(jing)神(shen)已經融入“品香齋”的(de)文化(hua)里。目前,陶學(xue)萬最關注的(de)是(shi)如何利(li)用好移動互聯技術巨大的推廣(guang)能量,讓“品香齋”走向(xiang)更廣(guang)闊的全球市場。