酒糟魚是(shi)一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tong)名吃(chi)，選(xuan)半斤左右的鯽魚，腌制(zhi)，晾到半干時，放進(jin)釀好(hao)的米(mi)酒壇子里封起來。十余(yu)日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸(fei)之。
關鍵在酒，要(yao)把酒做(zuo)得老(lao)一些，有(you)烈性。滲(shen)入魚(yu)肉，那魚(yu)肉呈棗木紅，其色澤即有(you)一種沉醉之美，再有(you)酒香飄來(lai)。
既是(shi)酒糟(zao)魚，就不必脫酒糟(zao)。棗(zao)木(mu)紅(hong)的(de)(de)魚肉，有(you)(you)著(zhu)酒香(xiang)、酒甜、酒酸之味(wei)。蒸(zheng)煮之時，擱上(shang)紅(hong)泡椒，既有(you)(you)些(xie)許(xu)的(de)(de)辣，又有(you)(you)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)咸。魚肉在口中，細膩滑(hua)爽(shuang)，余香(xiang)久(jiu)久(jiu)，且魚肉的(de)(de)本質(zhi)的(de)(de)味(wei)道，是(shi)要過若干(gan)時間(jian)開始升華，連帶著(zhu)吃那酒糟(zao)和紅(hong)泡椒，食者(zhe)便會(hui)有(you)(you)一些(xie)醺醉。感(gan)覺在滄(cang)桑的(de)(de)歲月里(li)，又有(you)(you)了些(xie)許(xu)的(de)(de)離(li)愁，因(yin)為(wei)你(ni)會(hui)感(gan)覺到這(zhe)魚，它獨自離(li)開了湖泊與江河，它沉睡在酒里(li)，它彌漫著(zhu)令人陶(tao)醉的(de)(de)味(wei)道。
酒(jiu)糟(zao)魚(yu)是一(yi)(yi)客閑菜，你可不(bu)喝酒(jiu)，也不(bu)吃飯，就著一(yi)(yi)盤酒(jiu)糟(zao)魚(yu)，精(jing)雕細琢地吃，潛心著意(yi)地品，那(nei)(nei)深深江湖詢(xun)問的(de)(de)水聲(sheng)，那(nei)(nei)世事的(de)(de)滄桑、美好，便從酒(jiu)糟(zao)魚(yu)的(de)(de)肉(rou)質里濕潤出來。
產(chan)品選用亞洲第(di)一大無污染的(de)淡水湖鄱陽湖所(suo)產(chan)活鮮(xian)青,草,鯉(li)魚和上(shang)乘(cheng)糯米(mi)，小(xiao)磨麻油為(wei)原料(liao)，輔以十多種天然香料(liao)，經科學腌制(zhi)(zhi)、糟(zao)制(zhi)(zhi)、煮蒸、真空(kong)包裝(zhuang)、高溫殺(sha)菌(jun)精制(zhi)(zhi)而成(cheng)，為(wei)天然綠色食品。富含蛋白質、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養成(cheng)份。曾(ceng)獲得中國(guo)(guo)星(xing)火計劃國(guo)(guo)際(ji)研討會(hui)金獎(jiang)，并被全國(guo)(guo)新產(chan)品推薦委員會(hui)評為(wei)"國(guo)(guo)家特產(chan)精品"。
我心明亮 
