酒糟魚(yu)是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名(ming)吃，選半斤左(zuo)右的鯽魚(yu)，腌(a)制，晾(liang)到半干(gan)時，放進釀好的米酒壇子里封起(qi)來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與(yu)酒糟同沸之。
關鍵(jian)在酒(jiu)，要把酒(jiu)做(zuo)得老一(yi)些，有烈性。滲入(ru)魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一(yi)種沉醉(zui)之美，再有酒(jiu)香飄來。
既是酒(jiu)(jiu)(jiu)糟魚，就不必脫酒(jiu)(jiu)(jiu)糟。棗木紅的(de)(de)魚肉，有(you)著酒(jiu)(jiu)(jiu)香、酒(jiu)(jiu)(jiu)甜、酒(jiu)(jiu)(jiu)酸之(zhi)(zhi)味(wei)。蒸煮之(zhi)(zhi)時，擱上紅泡椒，既有(you)些(xie)許的(de)(de)辣，又(you)有(you)淡淡的(de)(de)咸。魚肉在(zai)(zai)口中(zhong)，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的(de)(de)本質(zhi)的(de)(de)味(wei)道，是要過若(ruo)干時間(jian)開始升華，連(lian)帶(dai)著吃那酒(jiu)(jiu)(jiu)糟和紅泡椒，食者便會(hui)有(you)一些(xie)醺醉。感(gan)覺(jue)在(zai)(zai)滄桑的(de)(de)歲(sui)月(yue)里，又(you)有(you)了(le)些(xie)許的(de)(de)離愁，因為你(ni)會(hui)感(gan)覺(jue)到這魚，它獨自離開了(le)湖泊與江河，它沉睡(shui)在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)里，它彌(mi)漫著令人陶醉的(de)(de)味(wei)道。
酒(jiu)糟魚是一客閑菜，你可(ke)不喝(he)酒(jiu)，也不吃(chi)飯，就(jiu)著(zhu)一盤酒(jiu)糟魚，精雕(diao)細琢地吃(chi)，潛心著(zhu)意地品，那深(shen)(shen)深(shen)(shen)江湖(hu)詢問的水聲，那世事的滄桑、美好(hao)，便從酒(jiu)糟魚的肉質(zhi)里濕潤出(chu)來。
產(chan)品(pin)選用亞洲(zhou)第一大無污染的淡(dan)水湖鄱(po)陽湖所(suo)產(chan)活鮮青,草,鯉魚和上(shang)乘糯米，小磨(mo)麻油(you)為原料，輔以(yi)十多種天(tian)然(ran)香(xiang)料，經科(ke)學腌制(zhi)(zhi)、糟(zao)制(zhi)(zhi)、煮蒸、真空包(bao)裝、高溫殺(sha)菌精制(zhi)(zhi)而成，為天(tian)然(ran)綠色(se)食品(pin)。富含蛋(dan)白質、鈣、鐵、22碳6烯酸等營(ying)養成份(fen)。曾獲(huo)得中國(guo)星火計劃國(guo)際研討(tao)會(hui)金獎(jiang)，并被(bei)全國(guo)新(xin)產(chan)品(pin)推薦委員會(hui)評為"國(guo)家特產(chan)精品(pin)"。
我心明亮 
