黃袍(pao)拜君王是一(yi)道江西鷹(ying)潭(tan)的地方傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，因(yin)傳(chuan)說來源于乾隆皇帝微(wei)服私訪中發(fa)生的故事而聞名(ming)。做(zuo)法是先(xian)將黃顙魚(yu)用(yong)油略煎，加(jia)入米酒(jiu)釀、生姜片(pian)、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用(yong)旺火(huo)將魚(yu)燒(shao)透，然后(hou)放入上(shang)清豆腐，微(wei)火(huo)燉十幾分鐘，撒上(shang)胡椒粉，成菜(cai)。
這(zhe)道(dao)菜(cai)的菜(cai)名還(huan)有一(yi)個故(gu)事呢。據說乾(qian)隆(long)(long)皇帝微服私訪來到上(shang)清鎮，五(wu)十六代(dai)天(tian)師張遇隆(long)(long)發現紫微星南移(yi)，便(bian)知(zhi)皇上(shang)駕到。天(tian)師先在家(jia)設好盛宴，再(zai)請(qing)這(zhe)位“生客”來家(jia)一(yi)敘。席間(jian)，上(shang)了一(yi)道(dao)黃(huang)魚角燜豆腐，乾(qian)隆(long)(long)覺(jue)得味道(dao)特別鮮(xian)美，便(bian)借(jie)問(wen)菜(cai)名，天(tian)師一(yi)語雙(shuang)關(guan)道(dao)：“這(zhe)叫黃(huang)袍(pao)御史拜君(jun)王。”乾(qian)隆(long)(long)心(xin)里暗暗吃驚：“天(tian)師果真厲害(hai)！”口中卻連聲(sheng)稱(cheng)贊味道(dao)好。這(zhe)道(dao)菜(cai)也因此成為當地的名菜(cai)。
用滬(hu)溪(xi)河中的(de)黃(huang)顙魚燒上(shang)清豆腐，就叫(jiao)“黃(huang)袍拜(bai)君(jun)王”。它的(de)做法是(shi)先將黃(huang)顙魚用油(you)略煎(jian)，加入(ru)(ru)米酒(jiu)釀、生姜(jiang)片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入(ru)(ru)高湯，用旺(wang)火(huo)(huo)將魚燒透，然后放入(ru)(ru)上(shang)清豆腐，微(wei)火(huo)(huo)燉十幾分(fen)鐘(zhong)，撒上(shang)胡椒粉，成菜。
歲月靜好 
