天師(shi)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)燒(shao)土雞(ji)是(shi)江西(xi)省傳統的(de)地(di)(di)方(fang)名(ming)菜(cai)(cai)。江西(xi)鷹潭(tan)龍虎山出產的(de)天師(shi)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)，個大香甜(tian)，淀粉豐富，是(shi)歷代天師(shi)特別喜(xi)愛的(de)果品和(he)滋補品，素(su)有“人間仙果”之稱。而這(zhe)(zhe)缽天師(shi)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)與當地(di)(di)農家喂養的(de)土雞(ji)相配，在(zai)文火中慢慢地(di)(di)燒(shao)出來(lai)的(de)“天師(shi)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)燒(shao)土雞(ji)”，油光(guang)發亮(liang)，清香思溢，是(shi)這(zhe)(zhe)里很(hen)有名(ming)的(de)美味佳(jia)肴，能吃這(zhe)(zhe)道菜(cai)(cai)，可謂“國賓”的(de)待遇。
這道菜(cai)的(de)(de)形成還有一個很有趣(qu)的(de)(de)故事。說是有一次(ci)天師(shi)在家宴(yan)請賓(bin)客，家廚(chu)用一般的(de)(de)烹調方式制作，當(dang)廚(chu)師(shi)配好(hao)料，將雞塊裝入(ru)砂(sha)缽放(fang)爐灶上燒制時(shi)，天師(shi)的(de)(de)兒(er)子乘(cheng)廚(chu)師(shi)不注意，調皮(pi)地將正(zheng)吃的(de)(de)去了殼的(de)(de)板栗放(fang)入(ru)砂(sha)缽內。燒熟后，整缽端上了桌，拿(na)掉(diao)缽蓋后，一股清香撲(pu)鼻，只見(jian)雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師(shi)也欣然得意。席后，命家廚(chu)進一步改(gai)進，使之成為(wei)安宴(yan)中必(bi)備的(de)(de)菜(cai)。
這道菜可以(yi)滋陰(yin)補(bu)陽(yang)，健脾(pi)益腎，具有很高(gao)的營(ying)養價值。
歲月靜好 
