開鍋肉丸(wan)是(shi)梅(mei)州地區的(de)傳統特色(se)小吃，是(shi)一(yi)種地道的(de)客(ke)家菜。
視人數而定（3人份）。500克(ke)(ke)五花(hua)肉、150克(ke)(ke)的木薯粉、干(gan)魷魚100克(ke)(ke)、香菇50克(ke)(ke)、蝦米50克(ke)(ke)、鹽、雞精、胡(hu)椒粉。少許蔥花(hua)。
1、把五花肉、（干魷(you)魚、香(xiang)菇、蝦米用(yong)溫開水泡半個鐘），切成末，然后用(yong)鍋炒熟(shu)備(bei)用(yong)（五花肉不(bu)用(yong)炒，用(yong)生的）。
2、把木薯粉(fen)和(he)以上材料(liao)加(jia)少(shao)許(xu)水混和(he)，加(jia)胡椒粉(fen)（各人喜好(hao)的量），鹽，雞精攪(jiao)成團(tuan)（也可放少(shao)許(xu)醬油）。
3、拿一(yi)(yi)個蒸(zheng)(zheng)盤在蒸(zheng)(zheng)盤里涂上少(shao)許(xu)的(de)油。把(ba)弄好的(de)團捏成一(yi)(yi)個個丸（不要太大）放在上面(mian)。把(ba)鍋(guo)里放冷水燒開，把(ba)肉(rou)丸放到鍋(guo)里蒸(zheng)(zheng)12-15分鐘。然后可(ke)(ke)以出鍋(guo)了。出鍋(guo)之前可(ke)(ke)以在上面(mian)撒一(yi)(yi)些胡椒粉、蔥(cong)花或香(xiang)菜。味道(dao)會更好。
4、所謂開鍋肉丸(wan)就是(shi)要從鍋里(li)拿出來趁熱吃，味道(dao)很鮮(xian)美。香氣撲鼻。
開鍋(guo)肉(rou)丸(wan)以梅(mei)(mei)州市梅(mei)(mei)縣區丙村鎮的最為正宗，最受大家(jia)歡迎。飯桌上(shang)一(yi)盤熱烘(hong)烘(hong)的開鍋(guo)肉(rou)丸(wan)一(yi)定讓你(ni)胃口大開。
歲月靜好
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