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基本介紹

荷(he)(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)，原(yuan)(yuan)產(chan)于(yu)荷(he)(he)(he)蘭，風土(tu)馴化能(neng)力極強，世界上絕大多(duo)數(shu)國家均(jun)能(neng)飼養，并培育(yu)出了各具本土(tu)特(te)色的荷(he)(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)。中國荷(he)(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)，原(yuan)(yuan)名中國黑白花牛(niu)(niu)，1992年(nian)正式更(geng)名。

常見種類

荷(he)斯坦牛風土馴化(hua)能力強，世界大(da)多數國家(jia)均能飼養。經各(ge)國長期的馴化(hua)及系統(tong)選育，育成了各(ge)具特征的荷(he)斯坦牛，并冠以該國的國名，如美國荷(he)斯坦牛、加拿大(da)荷(he)斯坦牛、日本荷(he)斯坦牛、中(zhong)國荷(he)斯坦牛等。

近一個世紀以來，由于各(ge)國(guo)對(dui)荷斯坦牛(niu)選育方(fang)向不(bu)同，分(fen)(fen)別育成了以美國(guo)、加拿大(da)、以色列等國(guo)為代表的(de)乳用型(xing)和以荷蘭、德國(guo)、丹麥(mai)、瑞典、挪威等歐(ou)洲國(guo)家為代表的(de)乳肉兼用兩大(da)類型(xing)。現將不(bu)同類型(xing)的(de)荷斯坦牛(niu)分(fen)(fen)述如下：

（一）乳(ru)用型荷(he)斯坦(tan)牛

1．外貌特征體格(ge)高大（表2—1），結構勻稱，皮(pi)薄骨細，皮(pi)下脂肪少，乳房(fang)特別龐大，乳靜脈明(ming)顯，后軀較前軀發達，側(ce)望呈楔形，具(ju)有(you)典(dian)型(xing)的乳用型(xing)外貌。

被(bei)毛細短，毛色(se)呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關節(jie)以下）及尾(wei)帚為(wei)白色(se)。犢牛(niu)初生重為(wei)40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦牛體尺和體重(zhong)

性別 體(ti)重（kg) 體(ti)高（cm） 體(ti)長（cm） 胸圍（cm）　 管圍（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)性能乳用(yong)型(xing)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)(tan)牛(niu)(niu)的產(chan)奶(nai)(nai)量為各奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)品種(zhong)之冠(guan)。1999年(nian)荷(he)(he)蘭全國荷(he)(he)斯(si)坦(tan)(tan)牛(niu)(niu)平均年(nian)產(chan)奶(nai)(nai)量為8 016千克，乳脂率(lv)為4．4%、乳蛋白率(lv)為3．42%；美國2000年(nian)登記(ji)的荷(he)(he)斯(si)坦(tan)(tan)牛(niu)(niu)平均產(chan)奶(nai)(nai)量達9777千克，乳脂率(lv)為3.66%、乳蛋白率(lv)為3.23%。創世界個體最(zui)高(gao)記(ji)錄者，是美國一頭(tou)名(ming)叫牛(niu)(niu)，于1997年(nian)365天(tian)兩次擠(ji)奶(nai)(nai)產(chan)奶(nai)(nai)量高(gao)達30833千克。至今美國已有37頭(tou)以上的荷(he)(he)斯(si)坦(tan)(tan)牛(niu)(niu)年(nian)產(chan)奶(nai)(nai)量超(chao)過18000千克，創終身產(chan)奶(nai)(nai)量最(zui)高(gao)記(ji)錄是美國加利福尼(ni)亞(ya)州的一頭(tou)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)，在泌(mi)乳的4796天(tian)內共產(chan)奶(nai)(nai)189000千克。

荷斯(si)坦牛的缺(que)點是乳脂(zhi)率較低(di)，不耐熱，高溫時產奶(nai)量明(ming)顯(xian)下降。因此(ci)，夏季飼養，尤其南方(fang)要注意防暑降溫。

（二）兼用型荷(he)斯坦牛

1．外貌特征兼(jian)用(yong)型荷斯(si)坦牛(niu)體(ti)(ti)格略小(xiao)于乳用(yong)型，體(ti)(ti)軀低(di)矮(ai)寬深，皮(pi)膚柔(rou)軟而(er)稍厚，尻部方正，四肢短而(er)開(kai)張，肢勢端正，側望略偏矩形，乳房發(fa)育均(jun)稱，前伸(shen)后(hou)展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用(yong)型相同，但花片更(geng)加整齊美觀(guan)。成年公牛(niu)體(ti)(ti)重(zhong)900-1 100千(qian)克，母牛(niu)550-700千(qian)克。犢牛(niu)初生(sheng)重(zhong)35-45千(qian)克。

2．生產(chan)(chan)性能兼用型(xing)荷斯坦(tan)牛(niu)的平均(jun)產(chan)(chan)奶(nai)量(liang)較乳(ru)用型(xing)低，年產(chan)(chan)奶(nai)量(liang)一般為(wei)4 500－6 000千(qian)克，乳(ru)脂(zhi)率為(wei)3．9%～4．5%。個體高產(chan)(chan)者可達10 000千(qian)克以上。

兼(jian)用型荷斯坦牛的(de)肉用性(xing)能較好(hao)，經肥(fei)育的(de)公(gong)牛，500日(ri)齡(ling)平均(jun)活(huo)重為(wei)556千克(ke)，屠宰(zai)率為(wei)62．8%。該(gai)牛在肉用方面(mian)的(de)一個(ge)顯著特點是(shi)肥(fei)育期日(ri)增(zeng)重高，據(ju)丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公(gong)牛，平均(jun)日(ri)增(zeng)重為(wei)1 195克(ke)，淘汰的(de)母牛經100～150天(tian)肥(fei)育后屠宰(zai)，其平均(jun)日(ri)增(zeng)重為(wei)900～1 000克(ke)。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。