短(duan)(duan)(duan)角牛(niu)原產于(yu)英(ying)格蘭的(de)(de)(de)(de)諾(nuo)桑伯、德(de)拉姆、約克(ke)和林肯等(deng)郡，它(ta)是在十八世(shi)紀(ji)(ji)，用當地的(de)(de)(de)(de)提茲(zi)河牛(niu)、達勒姆牛(niu)與(yu)荷蘭中等(deng)品種雜交(jiao)育(yu)成的(de)(de)(de)(de)。因該(gai)品種牛(niu)是由當地土(tu)種長角牛(niu)經改良而(er)來(lai)，角較短(duan)(duan)(duan)小(xiao)，故取其相對的(de)(de)(de)(de)名稱(cheng)而(er)稱(cheng)為短(duan)(duan)(duan)角牛(niu)。短(duan)(duan)(duan)角牛(niu)的(de)(de)(de)(de)培育(yu)始于(yu)16世(shi)紀(ji)(ji)末(mo)17世(shi)紀(ji)(ji)初(chu)，最初(chu)只強調育(yu)肥(fei)，到本世(shi)紀(ji)(ji)初(chu)，經培育(yu)的(de)(de)(de)(de)短(duan)(duan)(duan)角牛(niu)已是世(shi)界聞名的(de)(de)(de)(de)肉牛(niu)良種了。
外貌(mao)特(te)征：肉用(yong)(yong)短(duan)角牛(niu)(niu)被毛(mao)以紅(hong)(hong)色為主，有白(bai)色和(he)紅(hong)(hong)白(bai)交(jiao)雜的沙毛(mao)個(ge)(ge)體(ti)，部(bu)分個(ge)(ge)體(ti)腹下或乳房部(bu)有白(bai)斑；鼻鏡粉紅(hong)(hong)色，眼圈(quan)色淡；皮膚細致(zhi)柔軟。該(gai)牛(niu)(niu)體(ti)型(xing)為典型(xing)肉用(yong)(yong)牛(niu)(niu)體(ti)型(xing)，側望體(ti)軀(qu)為矩形(xing)，背部(bu)寬(kuan)平(ping)(ping)(ping)，背腰平(ping)(ping)(ping)直，尻部(bu)寬(kuan)廣、豐滿，股部(bu)寬(kuan)而(er)多(duo)肉。體(ti)軀(qu)各部(bu)位結(jie)合良好，頭(tou)短(duan)，額寬(kuan)平(ping)(ping)(ping)；角短(duan)細、向下稍彎，角呈蠟(la)黃色或白(bai)色，角尖部(bu)黑色；頸部(bu)被毛(mao)較長且多(duo)卷曲，額頂部(bu)有叢(cong)生的被毛(mao)。該(gai)牛(niu)(niu)活(huo)重：成年公牛(niu)(niu)平(ping)(ping)(ping)均900～1200公斤，母(mu)牛(niu)(niu)平(ping)(ping)(ping)均600～700公斤；公、母(mu)牛(niu)(niu)體(ti)高分別為136厘(li)(li)米和(he)128厘(li)(li)米左右。
生產性(xing)(xing)能：早熟性(xing)(xing)好，肉用性(xing)(xing)能突(tu)出，利用粗飼料能力強，增重快，產肉多，肉質細嫩。17月齡活(huo)重可達500公斤，屠宰率為(wei)65%以(yi)上。大理石紋好，但脂肪沉積不夠理想。
外貌特(te)征(zheng)：基本上與肉用短角(jiao)牛一致，不(bu)同的是其乳(ru)用特(te)征(zheng)較(jiao)(jiao)為明(ming)顯，乳(ru)房發達(da)，后軀較(jiao)(jiao)好(hao)，整個體格(ge)較(jiao)(jiao)大。
生產性能：泌(mi)(mi)乳量(liang)平均(jun)為(wei)3000～4000公(gong)斤(jin)，乳脂率3.5%～3.7%。在我國吉林省(sheng)通榆縣繁育了約40年的短(duan)角牛，第一泌(mi)(mi)乳期泌(mi)(mi)乳平均(jun)2537.1公(gong)斤(jin)，以后各(ge)泌(mi)(mi)乳期泌(mi)(mi)乳量(liang)為(wei)2826～3819公(gong)斤(jin)。其肉(rou)用性能與肉(rou)用短(duan)角牛相似。
短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)的(de)(de)(de)培育始(shi)于(yu)16世(shi)(shi)紀末(mo)17世(shi)(shi)紀初，最初只強調育肥，二(er)十世(shi)(shi)紀初，經培育的(de)(de)(de)短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)已是世(shi)(shi)界(jie)聞名的(de)(de)(de)肉(rou)牛(niu)良種了。1950年，隨著世(shi)(shi)界(jie)奶牛(niu)業的(de)(de)(de)發展(zhan)，短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)中一部分又向乳用方向選(xuan)育，于(yu)是逐漸形成了近代短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)的(de)(de)(de)兩種類型：即(ji)肉(rou)用短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)和乳肉(rou)兼用型短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)。世(shi)(shi)界(jie)各國都有短(duan)(duan)角(jiao)(jiao)牛(niu)的(de)(de)(de)分布，以美(mei)國、澳大利亞(ya)、新(xin)西(xi)蘭、日(ri)本和歐洲各地(di)飼養較多。
外貌特征背毛卷曲，多(duo)數(shu)呈紫(zi)紅(hong)色，紅(hong)白花(hua)其次，沙毛較少，個別(bie)全白。大部分都(dou)有角，角型(xing)外伸、稍向內彎(wan)、大小(xiao)不一，母牛較細(xi)，公(gong)牛頭短而(er)(er)寬(kuan)(kuan)，頸(jing)短粗厚。胸寬(kuan)(kuan)而(er)(er)深，肋骨(gu)開張(zhang)良好，鬐甲寬(kuan)(kuan)平，腹部成圓桶形，背線直，背腰寬(kuan)(kuan)平。尻(kao)部方正(zheng)豐滿(man)，薦部長而(er)(er)寬(kuan)(kuan)；四肢短，肢間距離寬(kuan)(kuan)；垂皮發(fa)達。乳(ru)(ru)房發(fa)育(yu)適度，乳(ru)(ru)頭分布較均勻，偏向乳(ru)(ru)肉兼用型(xing)，性情溫馴(xun)。
焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)是由多(duo)種(zhong)無(wu)(wu)色素(su)血(xue)孢子蟲(chong)(chong)(chong)—焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)引(yin)起的(de)(de)(de)蜱(pi)傳性血(xue)液原蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)。牛(niu)(niu)巴貝(bei)斯(si)焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)寄生(sheng)在(zai)紅細胞(bao)內,蟲(chong)(chong)(chong)體長(chang)度大于紅細胞(bao)半徑,雙梨籽(zi)型蟲(chong)(chong)(chong)體以其尖端相(xiang)連(lian)呈(cheng)鈍(dun)角。普通(tong)牛(niu)(niu)最易感染,特別是新引(yin)入(ru)(ru)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)。經觀(guan)察本(ben)地牛(niu)(niu)、羊(yang)在(zai)此期間基本(ben)無(wu)(wu)蜱(pi)感染,也無(wu)(wu)焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)發(fa)(fa)生(sheng),而引(yin)入(ru)(ru)的(de)(de)(de)美國短角牛(niu)(niu)發(fa)(fa)病(bing)率甚高。焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)有很強的(de)(de)(de)地區性和季節性,但有的(de)(de)(de)地區蜱(pi)的(de)(de)(de)活(huo)動時間長(chang),在(zai)冬(dong)季還出(chu)現患焦(jiao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)病(bing)畜(chu)。本(ben)病(bing)發(fa)(fa)病(bing)突(tu)然,體況(kuang)較好的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)只尤其突(tu)出(chu),成年(nian)牛(niu)(niu)死亡率高,如不及時診治,往(wang)往(wang)造成死亡。
短角(jiao)牛對中國的(de)自然環境條(tiao)件的(de)風土馴化很快，適(shi)應(ying)性(xing)良好。特(te)別是對于內蒙古高原草(cao)原地(di)區的(de)于燥(zao)寒冷(leng)的(de)自然環境表現出(chu)強大的(de)適(shi)應(ying)能力，同時具有(you)適(shi)宜草(cao)原地(di)區放牧飼養的(de)優良特(te)性(xing)。幾年來，短角(jiao)牛產奶量不斷提高，生長發育迅速，體質強健，發病率(lv)少，所有(you)這些情況都證明(ming)了短角(jiao)牛確已適(shi)應(ying)了中國。
兼用種(zhong)成年(nian)(nian)公牛體(ti)重約1000千(qian)克，母牛600-750千(qian)克。年(nian)(nian)產乳(ru)(ru)3000-4000千(qian)克，乳(ru)(ru)脂率3.9%左(zuo)右。肉用種(zhong)體(ti)重較大，體(ti)質(zhi)強健，早熟易(yi)肥。，肉質(zhi)肥美，屠宰率可達65%-72%。
短角(jiao)牛(niu)的(de)雜(za)(za)(za)交效果非常好，例如，丹(dan)麥紅牛(niu)、中(zhong)國(guo)(guo)草(cao)原紅牛(niu)、日本短角(jiao)牛(niu)、美(mei)國(guo)(guo)圣(sheng)格(ge)魯(lu)迪牛(niu)、澳大(da)(da)利(li)亞(ya)瑞黑牛(niu)、美(mei)國(guo)(guo)肉牛(niu)王等品種都(dou)含(han)有短角(jiao)牛(niu)的(de)血液。我國(guo)(guo)自(zi)1920年前后(hou)到新(xin)中(zhong)國(guo)(guo)成立后(hou)，曾多次引(yin)入，主要(yao)分布于(yu)內蒙(meng)古自(zi)治(zhi)區昭烏(wu)達盟的(de)烏(wu)達盟的(de)巴林右(you)旗短角(jiao)牛(niu)場(chang)(chang)、翁牛(niu)特(te)旗海(hai)金(jin)山種牛(niu)場(chang)(chang)、阿魯(lu)科爾沁旗的(de)道德牧場(chang)(chang)；烏(wu)蘭(lan)察布盟的(de)江岸牧場(chang)(chang)；呼和浩(hao)特(te)市大(da)(da)黑河(he)奶牛(niu)場(chang)(chang)；駐內蒙(meng)古的(de)山東省畜牧局牛(niu)羊(yang)養殖基地的(de)分場(chang)(chang)等地。在東北、內蒙(meng)古等地改良當地黃牛(niu)，普遍反映雜(za)(za)(za)種牛(niu)毛色紫紅、體(ti)型改善、體(ti)格(ge)加大(da)(da)、產乳(ru)量提高(gao)，雜(za)(za)(za)種優(you)勢(shi)明顯。尤(you)其值得(de)一提的(de)是新(xin)中(zhong)國(guo)(guo)成立后(hou)我國(guo)(guo)育(yu)成的(de)乳(ru)肉兼用型新(xin)品種——草(cao)原紅牛(niu)，就是用乳(ru)用短角(jiao)牛(niu)同吉(ji)林、河(he)北和內蒙(meng)古等地的(de)七種黃牛(niu)雜(za)(za)(za)交而選育(yu)成的(de)。其乳(ru)肉性能都(dou)取得(de)全(quan)面提高(gao)，表現(xian)出了很好的(de)雜(za)(za)(za)交改良效果。
云南省及大理州(zhou)肉牛(niu)(niu)生產雜(za)(za)交改良(liang)技術路(lu)線就是以(yi)本(ben)地黃牛(niu)(niu)為(wei)母(mu)本(ben)，西(xi)門塔爾牛(niu)(niu)為(wei)第一父本(ben)級雜(za)(za)交三代，獲(huo)(huo)得西(xi)×本(ben)三代雜(za)(za)交母(mu)牛(niu)(niu)，﹙各(ge)代母(mu)牛(niu)(niu)經過嚴格選(xuan)育(yu)才(cai)能(neng)作(zuo)為(wei)母(mu)本(ben)，公(gong)牛(niu)(niu)全部淘汰(tai)，﹚再用(yong)短角牛(niu)(niu)或(huo)安格牛(niu)(niu)作(zuo)為(wei)第二父本(ben)﹙終端(duan)父本(ben)﹚與西(xi)×本(ben)三代雜(za)(za)交母(mu)牛(niu)(niu)雜(za)(za)交一次，所獲(huo)(huo)的無(wu)論(lun)是公(gong)、母(mu)牛(niu)(niu)全部育(yu)肥作(zuo)為(wei)肉用(yong)商品牛(niu)(niu)出欄。
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