黃鰭金槍魚
黃鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(Thunnus albacares)俗(su)稱黃鯪甘、魚(yu)(yu)(yu)(yu)串子。英文名為Yellowfin tuna。在分類(lei)學上隸(li)屬(shu)于鱸形目金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)科金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)。黃鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)分布于印度(du)洋、太(tai)平洋、大(da)西洋熱帶、亞熱帶水(shui)域，系(xi)大(da)洋性洄(hui)游魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。黃鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)中漁業產量(liang)最(zui)大(da)的(de)重要經濟(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)。由于具有生長(chang)速度(du)快和大(da)洋性分布等特點(dian)，加之(zhi)經濟(ji)價值高、資源(yuan)量(liang)相對豐富(fu)，其在世界金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)產量(liang)中位居前列(lie)。金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)為一(yi)種(zhong)深(shen)海魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，素(su)來以(yi)營(ying)養價值高、純天(tian)然、無污(wu)染(ran)而享譽國際市場并有“海洋黃金(jin)(jin)”之(zhi)稱，深(shen)受消(xiao)費者的(de)歡迎。
大眼金槍魚
拉丁(ding)文(wen)名：Thunnus obesus 隸屬：鱸(lu)形目、金槍魚亞目、金槍魚科(ke)、金槍魚亞科(ke)、金槍魚屬。
長鰭金槍魚
拉丁文(wen)名(ming)：Thunnus alalunga 隸屬(shu)：鱸形目、金槍(qiang)魚(yu)亞(ya)目、金槍(qiang)魚(yu)科(ke)、金槍(qiang)魚(yu)亞(ya)科(ke)、金槍(qiang)魚(yu)屬(shu)。
鰹魚
拉(la)丁文名：Katsuwonus pelamis 隸(li)屬：鱸形目、金槍魚亞(ya)目、金槍魚科、鰹屬。
營養價值
金槍(qiang)魚肉質(zhi)(zhi)柔(rou)嫩，富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維生(sheng)(sheng)素A、D和(he)(he)微量元(yuan)素，尤(you)其是DHA（二(er)十二(er)碳(tan)六烯酸）和(he)(he)EPA（二(er)十碳(tan)五(wu)烯酸）等(deng)(deng)多(duo)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，蛋氨(an)酸、牛磺(huang)酸、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和(he)(he)維生(sheng)(sheng)素等(deng)(deng)含量豐富，有助于肝臟功(gong)能，對飲酒者由很好的保護作用(yong)。EPA和(he)(he)DHA主要具有抑制(zhi)血小(xiao)板凝聚，減少(shao)血栓形成，降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇，防止心腦血管疾病；抗炎、抗癌、增強自身免疫力；增強神經系統功(gong)能，益智健腦，預防老年性(xing)癡呆癥和(he)(he)保護視力等(deng)(deng)作用(yong)。
金槍魚(yu)魚(yu)肉(rou)高蛋白、低(di)脂肪、低(di)熱量，常(chang)使用金槍魚(yu)，能起到平衡營養和減(jian)肥的(de)作用，金槍魚(yu)屬(shu)于紅肉(rou)魚(yu)類(lei)，含有豐富的(de)功能性成(cheng)分如牛(niu)磺(huang)酸可(ke)以抑(yi)制(zhi)交感神經的(de)興奮，降低(di)血(xue)壓(ya)及血(xue)液(ye)的(de)膽固醇，防止動脈硬化，促進(jin)胰(yi)島素分泌，提高肝(gan)臟的(de)排(pai)毒作用，預防和改(gai)善視(shi)力障礙
巧笑(xiao)倩兮
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