芒果视频

基本介紹

法(fa)(fa)國(guo)藍龍(long)蝦(xia)常見于(yu)法(fa)(fa)國(guo)布列塔尼出產的大(da)西(xi)洋和英倫海峽的龍(long)蝦(xia)，色澤深藍，又(you)名布列塔尼龍(long)蝦(xia)。

形態及特征

法國藍龍(long)蝦(xia)的(de)成(cheng)長期較慢，平均要(yao)7年(nian)時(shi)間、蛻殼30至35 次(ci)，才能(neng)長成(cheng)至12英寸、兩(liang)磅重(zhong)的(de)大小，生長速度比波士頓龍(long)蝦(xia)足(zu)足(zu)慢了(le)一(yi)半。跟(gen)其他龍(long)蝦(xia)不(bu)同，法國藍龍(long)蝦(xia)的(de)年(nian)紀對肉(rou)質沒有多大影響(xiang)，不(bu)論大小，都是肉(rou)厚、鮮嫩、味(wei)濃、爽(shuang)甜(tian)，一(yi)入口(kou)就能(neng)感受到那股濃郁豐美的(de)龍(long)蝦(xia)味(wei)，還(huan)隱隱嘗到海洋(yang)的(de)咸香。

制作方法

烹調法國藍(lan)龍(long)蝦(xia)，最好以(yi)原只煮(zhu)或蒸的(de)方法來(lai)保存鮮味。一只1磅重的(de)龍(long)蝦(xia)煮(zhu)3分鐘即成，煮(zhu)熟立即切開(kai)、去殼，否則(ze)蝦(xia)殼的(de)熱力會滲(shen)入蝦(xia)肉(rou)(rou)，令(ling)龍(long)蝦(xia)熟過頭。煮(zhu)好后也要(yao)馬上食用(yong)，放涼了肉(rou)(rou)質(zhi)就會轉(zhuan)為干(gan)硬，喪失美(mei)妙的(de)口感。為了要(yao)將法國藍(lan)龍(long)蝦(xia)的(de)鮮味帶出，侍應生通(tong)常都會在客人(ren)吃過頭盤后才通(tong)知廚師(shi)開(kai)始制作，以(yi)保證法國藍(lan)龍(long)蝦(xia)的(de)原汁(zhi)原味。