芒果视频

基本介紹

王氏(shi)熟(shu)(shu)梨，沂蒙小(xiao)吃，已(yi)有500多(duo)年(nian)的(de)歷史。做(zuo)法：選用平邑天寶山(shan)(shan)的(de)黃梨、溫州冰糖、四川(chuan)峨眉山(shan)(shan)川(chuan)貝(bei)母，再(zai)添加(jia)大(da)棗、南國紅豆、香(xiang)白芷、桂花醬(jiang)等(deng)多(duo)種材(cai)料(liao)精心(xin)配制(zhi)而成，為中華一(yi)絕。制(zhi)好的(de)熟(shu)(shu)梨酥爛化渣、入(ru)口即化、甜香(xiang)醇厚、子實酥軟并有清痰(tan)瀉火、潤(run)肺止(zhi)咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心(xin)之(zhi)功效，對哮喘肺熱、慢性氣(qi)管炎有一(yi)定的(de)療效。

制作方法

熟(shu)梨(li)王(wang)告訴我們(men)，做熟(shu)梨(li)的(de)(de)(de)工(gong)具沒(mei)什(shen)么講究，除(chu)了(le)鍋是(shi)先輩留(liu)下的(de)(de)(de)，其它都是(shi)后(hou)來(lai)添加的(de)(de)(de)。別看家什(shen)簡單，但要想做一鍋上(shang)好的(de)(de)(de)熟(shu)梨(li)就需要付出很多(duo)的(de)(de)(de)心血(xue)。每天早(zao)晨，天剛蒙蒙亮(liang)，王(wang)玉(yu)成一家就起(qi)床忙活起(qi)來(lai)，有(you)(you)的(de)(de)(de)洗梨(li)，有(you)(you)的(de)(de)(de)選料，有(you)(you)的(de)(de)(de)熬湯……待這(zhe)一套忙完(wan)，再把選好的(de)(de)(de)上(shang)等梨(li)放到(dao)鍋里(li)煮(zhu)，一直熬到(dao)傍(bang)晚時分，一鍋熟(shu)梨(li)才算完(wan)工(gong)。到(dao)了(le)晚上(shang)，再把熟(shu)梨(li)鍋推(tui)到(dao)街上(shang)，直到(dao)賣完(wan)最(zui)后(hou)一勺，一天的(de)(de)(de)生活就這(zhe)樣過去了(le)。不論刮風(feng)下雨(yu)，王(wang)氏熟(shu)梨(li)從未(wei)間斷過，王(wang)玉(yu)成和(he)家人(ren)就這(zhe)樣度過了(le)20載(zai)的(de)(de)(de)風(feng)雨(yu)春秋。

當(dang)(dang)記者問起老(lao)人做熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)的(de)(de)(de)經歷，熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)王(wang)陷入了(le)對往事的(de)(de)(de)回憶(yi)：從他(ta)(ta)(ta)記事起，祖(zu)(zu)(zu)父就(jiu)打著賣(mai)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)的(de)(de)(de)旗號(hao)幫助八路(lu)(lu)軍送信(xin)，并給八路(lu)(lu)軍帶(dai)路(lu)(lu)，戰士(shi)們都很喜歡(huan)王(wang)家的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)。后(hou)來，父親(qin)王(wang)文興也曾在日本(ben)鬼子的(de)(de)(de)刺刀(dao)下賣(mai)過熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)。解放后(hou)，爺倆(lia)兒就(jiu)一(yi)(yi)個挎著籃子一(yi)(yi)個推著小車沿街叫賣(mai)，父親(qin)一(yi)(yi)唱起《熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)歌》，那(nei)些老(lao)主顧就(jiu)知道(dao)，王(wang)家的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)又做好(hao)了(le)，于是有(you)的(de)(de)(de)端著碗，有(you)的(de)(de)(de)拿著鍋，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)去(qu)盛(sheng)上(shang)(shang)幾勺(shao)。當(dang)(dang)時，賣(mai)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)王(wang)家維持生(sheng)計(ji)的(de)(de)(de)惟一(yi)(yi)營生(sheng)。1966年，王(wang)家熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)被當(dang)(dang)做“資本(ben)主義尾巴”割掉了(le)，三年后(hou)，貧(pin)病交(jiao)加(jia)的(de)(de)(de)王(wang)文興帶(dai)著對祖(zu)(zu)(zu)業的(de)(de)(de)眷戀離開(kai)了(le)人世。臨終前(qian)，他(ta)(ta)(ta)拉著王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)手，讓他(ta)(ta)(ta)千萬不能丟(diu)了(le)祖(zu)(zu)(zu)宗留下的(de)(de)(de)這(zhe)門(men)手藝。1983年，王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)在報紙(zhi)上(shang)(shang)看到(dao)(dao)了(le)一(yi)(yi)篇題為(wei)《傳統名吃(chi)亟待(dai)開(kai)發》的(de)(de)(de)文章，其中提到(dao)(dao)了(le)王(wang)家熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)，看完(wan)文章的(de)(de)(de)王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)不由得(de)百感交(jiao)集。因(yin)為(wei)這(zhe)一(yi)(yi)篇文章，當(dang)(dang)時有(you)著穩定工作的(de)(de)(de)王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)毅(yi)然重操(cao)祖(zu)(zu)(zu)業，賣(mai)起了(le)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)。開(kai)始(shi)的(de)(de)(de)時候，王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)感到(dao)(dao)非常丟(diu)人，有(you)人在背(bei)后(hou)說(shuo)他(ta)(ta)(ta)閑(xian)話，也有(you)人排擠他(ta)(ta)(ta)。王(wang)玉(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)和他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)家人感受到(dao)(dao)來自四面八方的(de)(de)(de)壓力，可是他(ta)(ta)(ta)沒有(you)被困難嚇倒，堅定地(di)選(xuan)擇了(le)自己的(de)(de)(de)路(lu)(lu)，才有(you)了(le)這(zhe)個在臨沂家喻戶曉的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)(li)王(wang)。