青海俗稱“團園丸(wan)子”。將熟(shu)(shu)糯米攪粘涼透，拌(ban)清粉(fen)(fen)，壓成(cheng)片狀，切(qie)成(cheng)長條，揉園壓扁，包入蒸熟(shu)(shu)的水晶餡(xian)丸(wan)子（即面(mian)粉(fen)(fen)、白糖、玫(mei)瑰糖、核桃(tao)仁、紅綠(lv)絲、冰糖渣、生豬板(ban)油碎(sui)丁拌(ban)勻），文火炸，再蒸半(ban)小(xiao)時，扣(kou)如盤(pan)內，撒上(shang)白糖，或倒入少許(xu)糖水。具有軟、甜(tian)、香、酥(su)的特點(dian)。
原 料：
糯米350克(ke)(ke)、青(qing)(qing)紅絲10克(ke)(ke)、玫瑰25克(ke)(ke)，核(he)桃仁50克(ke)(ke)、羊油100克(ke)(ke)、熟面粉50克(ke)(ke)、芝麻50克(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)250克(ke)(ke)、青(qing)(qing)油750克(ke)(ke)。
做 法：
① 將糯米淘(tao)洗干凈，加清水適量，入籠(long)蒸熟，放在案板下(xia)稍(shao)涼后揉(rou)勻，搓成(cheng)粗(cu)長條(tiao)，切成(cheng)小塊(kuai)劑子。
② 將玫(mei)瑰(gui)、青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖餡心；將糯米劑子搟(xian)圓(yuan)，放入(ru)糖餡心，做成(cheng)圓(yuan)子。油(you)鍋置(zhi)旺火上，放入(ru)青油(you)燒成(cheng)五成(cheng)熱時(shi)，投(tou)入(ru)酥合丸(wan)生坯（即圓(yuan)子）炸至(zhi)金黃色時(shi)撈出，放入(ru)大碗內，入(ru)籠蒸半(ban)小時(shi)取出，扣入(ru)盤(pan)內，撒(sa)上白糖即成(cheng)。
歲月靜好
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