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風(feng)干牛(niu)肉(rou)干又叫內(nei)(nei)蒙(meng)牛(niu)肉(rou)干、內(nei)(nei)蒙(meng)古風(feng)干牛(niu)肉(rou)、風(feng)干牛(niu)肉(rou)。是內(nei)(nei)蒙(meng)古特產，被(bei)譽為成吉思汗的行(xing)軍糧。屬于特色休(xiu)閑(xian)食品。傳統工(gong)藝遇上現代技術——先進的滅菌真空包(bao)裝技術，可(ke)使生產的風(feng)干牛(niu)肉(rou)干得到長期儲(chu)存，保質期可(ke)達1年(nian)。
風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)是(shi)蒙古(gu)族的(de)(de)(de)特色食(shi)(shi)品，他可以追(zhui)溯到成吉(ji)思(si)汗時(shi)代(dai)，蒙古(gu)鐵騎，披堅(jian)執銳，橫(heng)掃(sao)歐(ou)亞，其超強的(de)(de)(de)戰斗力(li)和耐力(li)是(shi)因為(wei)具有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)后(hou)勤保障——風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)功不(bu)可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認為(wei)是(shi)蒙古(gu)大軍的(de)(de)(de)秘(mi)密武(wu)器之(zhi)一，亦被譽為(wei)“成吉(ji)思(si)汗的(de)(de)(de)軍糧(liang)”！風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)因豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)價值而被受人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)，如今(jin)醫學(xue)研(yan)究證明牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)中(zhong)所含有(you)每天(tian)人(ren)(ren)體所需蛋白蛋和氨基(ji)酸成份極為(wei)豐(feng)富，故營養(yang)價值極高，牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)對老(lao)年人(ren)(ren)、兒童(tong)的(de)(de)(de)身體虛弱(ruo)及病后(hou)恢復(fu)，有(you)特別好(hao)的(de)(de)(de)幫(bang)助，牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)功效，有(you)補脾、胃、益氣血、強筋(jin)骨、消渴(ke)、消水腫、腰酸軟(ruan)、身體無力(li)等(deng)極為(wei)見(jian)效，每天(tian)食(shi)(shi)用50克至100克風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)可補充每天(tian)所需的(de)(de)(de)營養(yang)元素，風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)集聚(ju)牛(niu)肉(rou)(rou)之(zhi)精華，在休閑營養(yang)食(shi)(shi)品中(zhong)獨領風(feng)(feng)(feng)騷(sao)。
主料：黃(huang)牛(niu)身(shen)上(shang)的精(jing)選牛(niu)肉(rou)制成，采用(yong)米龍、大黃(huang)瓜條、小黃(huang)瓜條（均為牛(niu)腿后部(bu)上(shang)的肉(rou)）為主料。
調(diao)料：食用(yong)鹽、蔥、姜、花(hua)生(sheng)油等各(ge)適量。內蒙(meng)古風干(gan)牛肉干(gan)基本上都各(ge)自有自己的獨特配方。
先進行腌制(zhi)，然后(hou)進行風(feng)干晾(liang)制(zhi)。因為(wei)內蒙古特(te)殊的地理環境，氣(qi)候干燥，所(suo)以易于晾(liang)制(zhi)。
將精選的牛肉剔(ti)去筋膜，用(yong)刀切成大長條(tiao)（便于晾(liang)干(gan)）。鹽、蔥、姜(jiang)、糖等放在小碗中(zhong)調(diao)化，將肉進行腌制。
12小時后(hou)將肉掛曬(shai)在(zai)不(bu)銹鋼架子(zi)上，放(fang)在(zai)通風(feng)地(di)方，根據地(di)區和季節(jie)空氣干(gan)燥程(cheng)度不(bu)同，正常風(feng)干(gan)約十天左右(you)，重量約為風(feng)干(gan)前(qian)的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時(shi)。晾(liang)涼后切條即可裝盤。
