鮮花玫瑰餅
鮮(xian)(xian)花(hua)玫瑰餅(bing)是承德(de)市名特(te)(te)產品(pin)，以當地特(te)(te)產鮮(xian)(xian)玫瑰花(hua)為(wei)主要原料，采用傳統工藝精制而成(cheng)。此產品(pin)歷(li)史悠久，是清朝年間宮廷御膳食(shi)品(pin)之一，具(ju)史料載(zai)，每(mei)當康(kang)熙(xi)來承德(de)避暑或去圍場打獵時，都把此餅(bing)作為(wei)專供食(shi)品(pin)享用。
鮮花玫瑰(gui)餅吃起來綿軟(ruan)酥(su)松(song)，香甜(tian)適口，有(you)濃郁(yu)的玫瑰(gui)香味，是(shi)饋贈親(qin)友的上好(hao)佳品(pin)。
鮮花(hua)玫(mei)瑰餅造(zao)型美觀、色澤鮮艷(yan)、綿軟酥脆，有(you)誘人的玫(mei)瑰香氣，是饋贈親(qin)友的上好佳品。
1、糯米粉倒入鍋中，小火(huo)慢慢炒至微微發黃，即為熟糯米粉。
2、玫瑰花醬倒(dao)入碗中，過(guo)濾掉(diao)多余的(de)汁水。
3、加入熟糯米粉(fen)，混合均勻后(hou)入冰箱冷(leng)藏1小時以上。
4、加入熟糯米粉，混合均勻后入冰(bing)箱冷藏(zang)1小時以上。
5、將油皮中的所(suo)有材料倒入盆中，混合揉成(cheng)光滑(hua)的面團。
6、揉好(hao)的油皮面團(tuan)蓋(gai)上保鮮膜(mo)，放在溫暖處，松弛(chi)30分(fen)鐘。
7、將油酥(su)材料倒(dao)入(ru)碗中，混合揉(rou)勻。
8、混勻的油(you)酥蓋上保(bao)鮮(xian)膜，置于溫暖處，松弛30分鐘。
9、松弛(chi)完成(cheng)，將油皮和油酥(su)各分成(cheng)12等份，揉圓(yuan)。
10、取一份油皮，按扁后包入一份油酥。
11、用手掌(zhang)虎口慢(man)慢(man)將油(you)皮往上推，使其完全包(bao)裹住油(you)酥(su)，收口處捏緊。
12、收口朝(chao)下放(fang)置，依次(ci)將其他(ta)面團(tuan)包(bao)好。
13、取(qu)一份面(mian)團，用(yong)搟面(mian)杖搟成長舌狀。
14、自上而下卷起，收口處注意捏緊。
15、同樣的方法，依次將(jiang)其他面(mian)團處理(li)好，蓋上保鮮膜(mo)，松弛20分(fen)鐘。
16、再次將松(song)弛好的(de)面團(tuan)搟成(cheng)長舌(she)狀，卷起(qi)，蓋好保(bao)鮮膜(mo)，松(song)弛20分鐘。
17、取一個卷(juan)，用(yong)手指在中間按壓一下(xia)。
18、將兩頭向中間(jian)捏攏。
19、收(shou)口處朝上放在揉面墊(dian)上，用搟面杖將其搟成圓形。
20、中(zhong)間放入玫瑰醬。
21、用虎(hu)口慢(man)慢(man)往上推，使面團包裹(guo)玫瑰醬，完全包裹(guo)后，收(shou)口處捏緊。
22、全(quan)部做好，收(shou)口朝下，擺放在學廚不粘烤(kao)盤上(shang)，用掌心將(jiang)其稍稍按扁。
23、用木印章蘸(zhan)少許(xu)紅色素后，印在餅胚(pei)中(zhong)心位置。
24、將模具放入(ru)預熱(re)好的(de)烤箱中層，170烤28分鐘。
25、烤好(hao)出(chu)爐，脫模后放在(zai)晾網上晾涼。
26、剛(gang)烤(kao)好的(de)鮮(xian)花餅真的(de)超(chao)級酥哦(e)。
27、輕輕一(yi)碰，餅(bing)皮酥得掉(diao)渣(zha)渣(zha)~
28、小貼士
1、豬油的(de)起酥性好，不建議替換成(cheng)別(bie)的(de)食(shi)用油哦~
2、油(you)酥材料只需(xu)混(hun)勻(yun)就(jiu)好(hao)，無需(xu)過分揉圓；
3、面團松弛(chi)的時間一定要(yao)充分，這樣更便于操作(zuo)；
4、烘烤的溫度和時間根據(ju)自家烤箱作調(diao)整。
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