竹(zhu)溪碗(wan)糕(gao)是湖(hu)北十堰市竹(zhu)溪縣當(dang)地所著名(ming)的一種風味(wei)小吃(chi)，擁(yong)有(you)悠久(jiu)的歷(li)史(shi)，據可靠資料(liao)考證結果表(biao)明，竹(zhu)溪碗(wan)糕(gao)時至今日，已經有(you)著500多年的歷(li)史(shi)。竹(zhu)溪碗(wan)糕(gao)色澤雪白，質地松軟，味(wei)甜(tian)不(bu)膩，不(bu)僅富有(you)營(ying)養，還有(you)保(bao)骨(gu)健(jian)腸、生津(jin)止渴之(zhi)功效，深受食客喜好。
竹(zhu)溪碗(wan)糕的(de)特點是外觀色澤雪白，食(shi)用起來口(kou)(kou)感(gan)軟糯，味甜(tian)而不膩，自(zi)古流傳竹(zhu)溪碗(wan)糕有保胃健腸的(de)藥用功效。湖北省十堰(yan)(yan)市竹(zhu)溪縣的(de)竹(zhu)溪碗(wan)糕以蔣家堰(yan)(yan)鎮(zhen)梅書英碗(wan)糕最著(zhu)名。梅家碗(wan)糕形美(mei)味香、潔白松軟、香甜(tian)糯口(kou)(kou)，深受食(shi)客的(de)歡迎(ying)，日蒸300碗(wan)，半天售(shou)完。從明朝年(nian)間開始，竹(zhu)溪人入川挑鹽，下(xia)武昌販布或外出求(qiu)學，在(zai)臨行前(qian)都(dou)要(yao)吃一碗(wan)碗(wan)糕，以示出門(men)吉利，辦喜圓滿。
竹溪碗(wan)糕做工精細，選用優(you)質白米(mi)，摻入1/15的優(you)質黃豆(dou)一(yi)起浸泡(pao)，待泡(pao)脹后用小石磨推碾(nian)成漿，然后將(jiang)米(mi)豆(dou)漿發酵，再將(jiang)發酵好(hao)的米(mi)豆(dou)漿舀起1/3放入鍋中(zhong)(zhong)煎炒(chao)，待六成熟(shu)時出鍋，再倒入漿盆(pen)中(zhong)(zhong)拌勻(yun)待蒸。蒸糕前先(xian)把本地制的土陶碗(wan)洗凈擺入籠屜中(zhong)(zhong)蒸熱，待碗(wan)蒸熱后放入米(mi)豆(dou)漿，蒸20分(fen)鐘即熟(shu)。
竹(zhu)溪(xi)碗糕的吃(chi)法(fa)非常講究，有熱(re)吃(chi)和(he)冷吃(chi)兩種。
如熱吃(chi)(chi)的(de)話(hua)有專用的(de)工(gong)具——篾(mie)片(薄(bo)竹片)，用篾(mie)片將碗(wan)糕切成若(ruo)干小(xiao)塊，吃(chi)(chi)時(shi)根(gen)據自(zi)己的(de)口味(wei)蘸蜂(feng)蜜(mi)或辣(la)椒醬一(yi)(yi)同(tong)吃(chi)(chi)，味(wei)道(dao)更佳。如要帶走冷吃(chi)(chi)，店(dian)主(zhu)便用篾(mie)片在碗(wan)邊(bian)輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)旋(xuan)，一(yi)(yi)個完整的(de)碗(wan)形米糕便呈現在你面前，可打包(bao)帶走。
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