芒果视频

基本介紹

蘆(lu)(lu)兜(dou)粽(zong)是一道美味(wei)可口(kou)的(de)傳統名點，屬于粵菜(cai)系。產自廣東中(zhong)山(shan)。中(zhong)山(shan)的(de)粽(zong)另有(you)自己(ji)的(de)特色，因為(wei)中(zhong)山(shan)人(ren)比較喜歡改良、研究，特別擅(shan)長(chang)制作(zuo)適合(he)自己(ji)口(kou)味(wei)的(de)食物。古(gu)時，村民覺得郊野多蘆(lu)(lu)兜(dou)，認為(wei)這種百(bai)合(he)科(ke)野生植物別無(wu)用(yong)(yong)途，不妨用(yong)(yong)以試作(zuo)裹粽(zong)。果然(ran)，蘆(lu)(lu)兜(dou)葉味(wei)融入(ru)于粽(zong)，別有(you)風(feng)味(wei)。故(gu)此，日久成為(wei)家(jia)鄉特色的(de)蘆(lu)(lu)兜(dou)粽(zong)。歷(li)數百(bai)年而(er)至(zhi)(zhi)今(jin)天，賓館酒樓的(de)茶(cha)市(shi)，每到農歷(li)四五月(yue)，仍有(you)保留(liu)著(zhu)切(qie)件蘆(lu)(lu)兜(dou)棕(zong)供(gong)應給茶(cha)客，甚至(zhi)(zhi)在酒樓門前裝飾(shi)宣傳，色紙飄(piao)飄(piao)，大量銷售(shou)蘆(lu)(lu)兜(dou)粽(zong)。

制作方法

1、糯(nuo)米(mi)洗凈，加入適量生油(you)，適量鹽拌勻。后(hou)期五花肉(rou)會(hui)滲出油(you)，所以(yi)(yi)油(you)可(ke)以(yi)(yi)少放(fang)些。2、捆(kun)扎蘆(lu)(lu)兜粽需要的(de)(de)水(shui)草一(yi)(yi)(yi)(yi)把。3、咸蛋黃備(bei)用。4、五花肉(rou)切厚片些，過水(shui)微(wei)熟備(bei)用。5、蘆(lu)(lu)兜葉曬干(gan)，將(jiang)其繞成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)中空筒狀。6、往卷好(hao)的(de)(de)筒里面(mian)填(tian)入糯(nuo)米(mi)，放(fang)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)片五花肉(rou)，位置盡量居(ju)中，這樣(yang)切開(kai)的(de)(de)時(shi)候能保證每(mei)小(xiao)(xiao)(xiao)塊粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)中間都有料。7、繼續填(tian)一(yi)(yi)(yi)(yi)些糯(nuo)米(mi)，再(zai)放(fang)上(shang)咸蛋黃，位置居(ju)中，重復6，7步驟，直到粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)填(tian)滿(man)，將(jiang)葉子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)封口(kou)。8、糯(nuo)米(mi)包(bao)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)半的(de)(de)量之后(hou)，倒入泡發過一(yi)(yi)(yi)(yi)晚(wan)的(de)(de)紅豆(dou)(dou)，和糯(nuo)米(mi)攪(jiao)勻。9、可(ke)以(yi)(yi)繼續跟上(shang)面(mian)步驟包(bao)幾個(ge)(ge)紅豆(dou)(dou)口(kou)味(wei)的(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)滿(man)足不(bu)同的(de)(de)口(kou)味(wei)需要10、將(jiang)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)立起(qi)來，用水(shui)草將(jiang)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)捆(kun)扎緊實。11、粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)大小(xiao)(xiao)(xiao)相當(dang)于一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)純凈水(shui)瓶長度(du)。12、稱(cheng)重：800多克(ke)，將(jiang)近2斤(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)的(de)(de)巨無霸 HOHO。13、10多斤(jin)糯(nuo)米(mi)能做6.7個(ge)(ge)這樣(yang)的(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，做好(hao)以(yi)(yi)后(hou)，準備(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)大鍋裝滿(man)水(shui)，下粽蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)煮熟，中途要注意添水(shui)，粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)完(wan)全(quan)熟透大概要5個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上(shang)，熟了(le)了(le)以(yi)(yi)后(hou)再(zai)用水(shui)浸一(yi)(yi)(yi)(yi)段時(shi)間，第(di)2天(tian)早上(shang)再(zai)開(kai)粽。14、煮熟的(de)(de)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，用棉線截(jie)成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊就可(ke)以(yi)(yi)吃了(le)。

食用須知

1 、包粽子(zi)的蘆兜(dou)葉要(yao)曬干，但是不能選過于老(lao)的葉子(zi)，卷(juan)的時候會斷裂。

2 、粽子油膩，吃的時(shi)候可(ke)以配茶水(shui)解膩。