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基本介紹

蘆兜粽是一道美味(wei)(wei)可口的(de)(de)傳統名點，屬(shu)于粵菜系。產自廣東中山。中山的(de)(de)粽另(ling)有自己的(de)(de)特(te)色，因為(wei)中山人比較喜(xi)歡改良、研究，特(te)別(bie)(bie)(bie)擅長(chang)制作適合自己口味(wei)(wei)的(de)(de)食物。古時，村民覺得郊(jiao)野多蘆兜，認(ren)為(wei)這種百合科(ke)野生(sheng)植物別(bie)(bie)(bie)無用途(tu)，不(bu)妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味(wei)(wei)融入于粽，別(bie)(bie)(bie)有風味(wei)(wei)。故此，日久成為(wei)家鄉(xiang)特(te)色的(de)(de)蘆兜粽。歷(li)數百年而至今天，賓館酒樓的(de)(de)茶市，每到農歷(li)四(si)五月，仍有保留著(zhu)切件蘆兜棕供應給(gei)茶客，甚至在酒樓門前(qian)裝(zhuang)飾宣傳，色紙飄飄，大量銷售蘆兜粽。

制作方法

1、糯米洗凈(jing)，加(jia)入適量(liang)生油，適量(liang)鹽拌勻(yun)。后(hou)期五花肉(rou)會(hui)滲出油，所以(yi)油可以(yi)少放(fang)些(xie)。2、捆扎(zha)蘆(lu)兜粽(zong)(zong)(zong)需(xu)要(yao)的(de)水(shui)草(cao)一把(ba)。3、咸(xian)蛋黃備用(yong)。4、五花肉(rou)切(qie)厚片些(xie)，過水(shui)微熟(shu)(shu)備用(yong)。5、蘆(lu)兜葉(xie)曬干，將其繞(rao)成(cheng)一個中(zhong)空(kong)筒狀。6、往卷好的(de)筒里面(mian)填(tian)入糯米，放(fang)上一片五花肉(rou)，位置(zhi)盡(jin)量(liang)居中(zhong)，這樣切(qie)開的(de)時(shi)候能保證每(mei)小塊粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)間都有料(liao)。7、繼續填(tian)一些(xie)糯米，再(zai)放(fang)上咸(xian)蛋黃，位置(zhi)居中(zhong)，重(zhong)復6，7步(bu)(bu)驟，直到粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)填(tian)滿(man)，將葉(xie)子(zi)(zi)(zi)封口(kou)。8、糯米包(bao)(bao)了一半的(de)量(liang)之后(hou)，倒(dao)入泡發過一晚的(de)紅(hong)豆(dou)，和糯米攪(jiao)勻(yun)。9、可以(yi)繼續跟上面(mian)步(bu)(bu)驟包(bao)(bao)幾個紅(hong)豆(dou)口(kou)味的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)滿(man)足(zu)不同的(de)口(kou)味需(xu)要(yao)10、將粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)立(li)起來，用(yong)水(shui)草(cao)將粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)捆扎(zha)緊(jin)實。11、粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)大(da)(da)小相當于(yu)一個純凈(jing)水(shui)瓶長度。12、稱(cheng)重(zhong)：800多克，將近2斤(jin)一個的(de)巨無霸 HOHO。13、10多斤(jin)糯米能做6.7個這樣的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)，做好以(yi)后(hou)，準備一口(kou)大(da)(da)鍋(guo)裝滿(man)水(shui)，下粽(zong)(zong)(zong)蓋蓋子(zi)(zi)(zi)煮熟(shu)(shu)，中(zhong)途要(yao)注意添水(shui)，粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)完全熟(shu)(shu)透大(da)(da)概要(yao)5個小時(shi)以(yi)上，熟(shu)(shu)了了以(yi)后(hou)再(zai)用(yong)水(shui)浸(jin)一段時(shi)間，第(di)2天(tian)早上再(zai)開粽(zong)(zong)(zong)。14、煮熟(shu)(shu)的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)，用(yong)棉(mian)線截成(cheng)小塊就可以(yi)吃(chi)了。

食用須知

1 、包粽子(zi)的蘆兜(dou)葉要曬干(gan)，但是不能選過于(yu)老的葉子(zi)，卷的時候會斷裂。

2 、粽子油膩，吃的時(shi)候可以配茶水(shui)解膩。