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基本介紹

牛(niu)(niu)（拉丁學(xue)名：Bovine），屬(shu)牛(niu)(niu)族，為牛(niu)(niu)亞(ya)科(ke)下的(de)一個族。染(ran)色(se)(se)(se)體(ti)數為56的(de)野牛(niu)(niu)、60的(de)黃牛(niu)(niu)和58染(ran)色(se)(se)(se)體(ti)的(de)大額牛(niu)(niu)，雜交(jiao)有(you)可育(yu)后代，為哺乳動(dong)物，容易(yi)發生(sheng)羅伯遜(xun)易(yi)位（絲粒融合）改(gai)變染(ran)色(se)(se)(se)體(ti)數降低生(sheng)育(yu)率，草食性，部分種類為家(jia)畜(chu)（包含家(jia)牛(niu)(niu)、黃牛(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)和牦牛(niu)(niu)）。體(ti)型粗(cu)壯，部分公牛(niu)(niu)頭部長(chang)有(you)一對角。牛(niu)(niu)能幫(bang)助(zhu)人類進行農業(ye)生(sheng)產。

生長與分布

除極(ji)(ji)寒(han)、極(ji)(ji)旱等極(ji)(ji)端(duan)惡劣環境外，牛(niu)在全球廣泛(fan)分布(bu)，其中(zhong)(zhong)(zhong)數(shu)量(liang)較多的(de)有巴(ba)西：13302萬(wan)(wan)(wan)頭（其中(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)牛(niu)72萬(wan)(wan)(wan)頭）；美國：11404萬(wan)(wan)(wan)頭；中(zhong)(zhong)(zhong)國：7808萬(wan)(wan)(wan)頭（其中(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)牛(niu)1900萬(wan)(wan)(wan)頭，牦牛(niu)約(yue)1300萬(wan)(wan)(wan)頭）。印(yin)度養牛(niu)頭數(shu)雖(sui)多，但由于宗教習俗等原因，生產性能較低。

形態及特征

牛(niu)科動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同特點(dian)是(shi)體質強壯(zhuang)；有(you)(you)適(shi)合(he)長(chang)(chang)跑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腿；腳上有(you)(you)4趾，但(dan)側趾比(bi)鹿類(lei)更(geng)加退(tui)化(hua)，適(shi)于(yu)奔跑；門牙(ya)和犬齒(chi)(chi)(chi)都已經(jing)退(tui)化(hua)，但(dan)還(huan)保留著(zhu)下門牙(ya)，而(er)(er)且下犬齒(chi)(chi)(chi)也門齒(chi)(chi)(chi)化(hua)了(le)，三對門齒(chi)(chi)(chi)向(xiang)前傾斜呈鏟子狀，由于(yu)以(yi)比(bi)較堅硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)為食(shi)，前臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)和臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)為高冠(guan)，琺瑯質有(you)(you)褶皺，齒(chi)(chi)(chi)冠(guan)磨蝕后(hou)(hou)(hou)表面形(xing)成復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)齒(chi)(chi)(chi)紋，適(shi)于(yu)吃草(cao)；為了(le)貯存草(cao)料、躲(duo)避敵害，它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胃(wei)在(zai)(zai)進化(hua)中形(xing)成了(le)4個室(shi)：即瘤胃(wei)、蜂巢胃(wei)、瓣胃(wei)和腺胃(wei)，還(huan)具有(you)(you)“反芻”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習性，使(shi)食(shi)物(wu)能夠得到(dao)更(geng)好地(di)消化(hua)和吸收。更(geng)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)與(yu)鹿類(lei)有(you)(you)極其明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別。通常情況(kuang)下，1歲以(yi)后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雄(xiong)獸(shou)和雌獸(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭(tou)骨上都長(chang)(chang)有(you)(you)一對粗大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)狀在(zai)(zai)各種之(zhi)間有(you)(you)所不(bu)同，但(dan)都是(shi)額骨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)突起(qi)衍生(sheng)出來(lai)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對稱(cheng)骨枝。外邊(bian)包著(zhu)一層(ceng)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質套(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質套(tao)可以(yi)脫下，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)內(nei)部(bu)是(shi)空心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)又叫“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，牛(niu)科動(dong)物(wu)也因之(zhi)被稱(cheng)作(zuo)“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”動(dong)物(wu)。角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)分(fen)叉(cha)(cha)，外面還(huan)有(you)(you)一層(ceng)堅硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)為空心(xin)，套(tao)在(zai)(zai)骨質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)上，并且隨著(zhu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)而(er)(er)擴大(da)，所以(yi)也把它(ta)們叫作(zuo)“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)類(lei)”。與(yu)鹿類(lei)具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)同，牛(niu)科動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上沒有(you)(you)神經(jing)和血(xue)管，洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被去(qu)掉后(hou)(hou)(hou)，不(bu)能再生(sheng)長(chang)(chang)。除了(le)北美洲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叉(cha)(cha)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)羚羊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)分(fen)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)且每年換角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)外，一般牛(niu)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)(chang)到(dao)一定(ding)程度便停止生(sheng)長(chang)(chang)，而(er)(er)且不(bu)更(geng)換角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)。鼻頸光滑濕潤,如(ru)出現干(gan)燥,即為患病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)征兆。

生活習性

牛的適應性很(hen)強，能夠較好地適應所在地氣候，其適宜溫度為(wei)15-25攝氏度；牛吃(chi)飽后會(hui)停止進食(shi)，但(dan)還會(hui)不住的反芻；牛是(shi)素食(shi)動物(wu)(wu)，且食(shi)物(wu)(wu)范圍很(hen)廣，喜(xi)歡吃(chi)青草(cao)，還喜(xi)歡吃(chi)一(yi)些綠色植物(wu)(wu)（或(huo)果實），如水(shui)花生(sheng)、紅薯(shu)藤（苗(miao)）、玉(yu)米（苗(miao)）、水(shui)稻、小麥苗(miao)等。

繁殖方式

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)單胎(tai)、雙胎(tai)率一般僅(jin)占懷孕總數的(de)(de)(de)1～2.3%。除高寒(han)地區的(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)因終(zhong)年放(fang)牧，受(shou)氣(qi)候(hou)影響，屬(shu)季節性(xing)發(fa)情外，舍飼(si)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)一般均(jun)(jun)為常年多(duo)(duo)(duo)次發(fa)情，四季均(jun)(jun)可。發(fa)情周期基(ji)本(ben)都相(xiang)似(si)，平(ping)均(jun)(jun)21天左右，妊(ren)娠期約(yue)280天。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)中(zhong)的(de)(de)(de)4個牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可相(xiang)互(hu)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)中(zhong)有的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后代(dai)（如瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）公、母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)均(jun)(jun)有生(sheng)殖(zhi)能力(li)；有的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后代(dai)（如牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)能生(sheng)殖(zhi)，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)則不(bu)(bu)育(yu)。水牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)中(zhong)的(de)(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)相(xiang)互(hu)間也(ye)可雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)生(sheng)后代(dai)，但與牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)中(zhong)的(de)(de)(de)任何(he)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)均(jun)(jun)不(bu)(bu)能受(shou)孕。根據這些(xie)特性(xing)，通過種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)創造(zao)新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)或(huo)利(li)用(yong)其(qi)，已受(shou)到育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)工作者的(de)(de)(de)廣泛重(zhong)視。美(mei)國用(yong)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)(luo)門瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與歐(ou)洲的(de)(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)行(xing)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成(cheng)了適于(yu)熱帶和(he)亞(ya)熱帶氣(qi)候(hou)條件的(de)(de)(de)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)(luo)福(fu)特、婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)(luo)格斯、圣赫特魯迪(di)斯、肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)王等肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)用(yong)辛(xin)地紅及沙希(xi)華瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成(cheng)了耐(nai)熱、抗蜱的(de)(de)(de)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)乳用(yong)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。美(mei)國還用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（3/8）與海(hai)福(fu)特牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）和(he)（3/8）進(jin)行(xing)三(san)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，經(jing)過上千(qian)次雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)試驗，終(zhong)于(yu)克(ke)服了雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)不(bu)(bu)育(yu)的(de)(de)(de)障(zhang)礙，育(yu)成(cheng)了增(zeng)重(zhong)快、耐(nai)粗飼(si)、產(chan)(chan)肉(rou)多(duo)(duo)(duo)、肉(rou)質好、飼(si)養(yang)成(cheng)本(ben)低的(de)(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“比法羅(luo)(luo)(luo)(luo)”。加拿大(da)用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）與婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)(luo)門牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）、夏洛萊牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）、（1/16）、海(hai)福(fu)特牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/16）進(jin)行(xing)多(duo)(duo)(duo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“卡特羅(luo)(luo)(luo)(luo)”生(sheng)產(chan)(chan)性(xing)能與“比法羅(luo)(luo)(luo)(luo)”相(xiang)似(si)，對寒(han)冷多(duo)(duo)(duo)雪(xue)的(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)尤具有良好的(de)(de)(de)適應(ying)力(li)，且(qie)能利(li)用(yong)、灌(guan)木等植物。中(zhong)國和(he)俄羅(luo)(luo)(luo)(luo)斯用(yong)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一代(dai)犏牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，不(bu)(bu)僅(jin)體型增(zeng)大(da)，役力(li)更強(qiang)，而且(qie)產(chan)(chan)奶性(xing)能也(ye)大(da)大(da)提高。