芒果视频

基本介紹

悶(men)罐肉是信陽(yang)市的由帶皮五花肉作為原料制作的便于長期儲存的傳統特色(se)名菜。

制作方法

材料

沙鍋 炒菜鍋

帶皮五花肉

配料:花椒(jiao) 八(ba)角 鹽

做法

取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，

炒鍋預熱，倒入少量的油，

待油(you)(you)溫(wen)八(ba)成熱，倒入切好的五花肉(rou)，煸(bian)炒(chao)煉油(you)(you)，

待(dai)肥肉的油煸(bian)出一半的時候，可放少許(xu)的鹽，花椒八(ba)角，繼續煸(bian)炒，

待肉油(you)出六七成的時候，起鍋，放涼(liang)，

備(bei)一(yi)個(ge)干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉(rou)帶油倒入，加(jia)蓋封存置(zhi)陰涼處(chu)，

等到嘴饞(chan)的時候，打開罐子(zi)，取出(chu)適量的肉和油，準備一個白(bai)蘿卜(bu)（可(ke)用其他食(shi)材(cai)），

將(jiang)蘿卜洗凈切(qie)長塊，蔥姜等(deng)切(qie)段備(bei)用，

炒鍋燒熱，倒入(ru)(ru)少(shao)許植物油，待油稍熱開始(shi)煸炒蔥姜八角等，煸到香味(wei)出(chu)，倒入(ru)(ru)取出(chu)的悶罐肉(rou)繼續大(da)火(huo)翻炒，加入(ru)(ru)老抽，炒出(chu)香味(wei)后，倒入(ru)(ru)熱水（稍淹過肉(rou)就可以了），

等水(shui)燒開后，倒入切好(hao)的(de)蘿卜，千張，再根據自己的(de)口味調味，中火慢燉，急火收汁，出(chu)鍋前可淋上少量香油，

出鍋擺盤，可放些(xie)蔬(shu)菜(cai)點綴，一(yi)份色香味俱(ju)全(quan)的悶罐肉就大功告成了。