板(ban)栗燜仔雞是一道廣東省的(de)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，屬于粵菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)色澤金黃，味道鮮(xian)美，雞肉鮮(xian)嫩有(you)韌性，板(ban)栗綿(mian)糯味粉甜，是中秋(qiu)時節的(de)節令(ling)佳肴。多用于廣東當地(di)民(min)間的(de)婚(hun)、壽、吉、慶宴(yan)席上(shang)。有(you)補虛、健脾(pi)、強筋、活血行乳(ru)、止帶(dai)等功效，對年老體(ti)弱、久病體(ti)虛者及肺結核、胃下垂等患者有(you)幫助作用。
主(zhu) 料 鮮活仔母雞1只（約(yue)1000克），板(ban)栗200克
1、母雞宰殺治凈后，將整雞剖成兩半(ban)，把(ba)胸翅部(bu)位(wei)剁(duo)成6塊(kuai)，其他(ta)部(bu)位(wei)剁(duo)成3厘米見方的塊(kuai)。
2、板(ban)栗砍成十字形，放(fang)入旺火沸(fei)水中煮5分(fen)鐘，取出脫殼。
3、炒鍋(guo)置旺火(huo)上，下芝麻油(you)燒(shao)至七(qi)成熱，放入雞塊炸(zha)約3分鐘，起鍋(guo)瀝油(you)。
4、原炒鍋再(zai)置旺火上，倒入雞(ji)(ji)塊和板栗，加入雞(ji)(ji)湯、精鹽、醬油、白(bai)(bai)糖，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，燜(men)約(yue)2分鐘，移鍋至(zhi)小火上續(xu)燜(men)10分鐘，待雞(ji)(ji)肉(rou)松軟，板栗粉糯時，再(zai)加豬油、味精、蒜(suan)白(bai)(bai)炒勻(yun)。
歲月靜(jing)好
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