保(bao)(bao)定(ding)(ding)種(zhong)(zhong)植的(de)(de)春(chun)不(bu)老是專供腌漬的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)葉(xie)菜，與疙瘩(da)同屬芥菜類，但(dan)(dan)肉(rou)質根(gen)(gen)小(xiao)，葉(xie)柄長(chang)而圓，腌漬后，無論(lun)存放(fang)多(duo)(duo)久仍保(bao)(bao)持綠、嫩、脆的(de)(de)本色，別有(you)風味，既(ji)不(bu)生筋長(chang)柴，又無苦澀(se)味道，為冬(dong)春(chun)季(ji)不(bu)可多(duo)(duo)得腌菜。春(chun)不(bu)老栽(zai)培品(pin)種(zhong)(zhong)為“八根(gen)(gen)柴”，系多(duo)(duo)年栽(zai)培的(de)(de)農家良種(zhong)(zhong)。它耐熱性(xing)較差，耐寒(han)性(xing)較強，適于(yu)秋季(ji)栽(zai)培，從播種(zhong)(zhong)到(dao)收割只有(you)60天，對晚薦(jian)地的(de)(de)利用，具(ju)有(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)優越性(xing)。其葉(xie)片為板(ban)葉(xie)，葉(xie)長(chang)一(yi)(yi)(yi)尺(chi)五寸左右，肉(rou)質根(gen)(gen)直徑約一(yi)(yi)(yi)寸大小(xiao)，畝產約萬(wan)斤。 保(bao)(bao)定(ding)(ding)市郊(jiao)區普遍栽(zai)培，分(fen)布較廣(guang)，但(dan)(dan)面積(ji)不(bu)大。以郊(jiao)區東(dong)、西、高莊和清苑中冉一(yi)(yi)(yi)帶(dai)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)最佳(jia)。春(chun)不(bu)老不(bu)僅可腌制吃，加(jia)肉(rou)炒更為鮮香合口(kou)，很受群眾歡迎。
1、醒腦(nao)(nao)提(ti)神。春不老含(han)(han)有大(da)(da)(da)量的抗壞血(xue)酸，能增加大(da)(da)(da)腦(nao)(nao)中的氧含(han)(han)量，激發(fa)大(da)(da)(da)腦(nao)(nao)對(dui)氧的利(li)用(yong)，有醒腦(nao)(nao)提(ti)神、解(jie)除疲勞的作用(yong)。
2、解毒(du)消腫。春(chun)不(bu)老還能(neng)解毒(du)，能(neng)抗(kang)感染和預防疾病(bing)，抑制細菌毒(du)素的毒(du)性，促進傷口愈(yu)合，可用來(lai)輔助治療感染性疾病(bing)。
3、開(kai)胃(wei)消食。春不老腌制(zhi)后(hou)有一種(zhong)特殊(shu)的(de)鮮味和香味，能促進胃(wei)、腸消化功能，增(zeng)進食欲，可(ke)用來開(kai)胃(wei)，幫助消化。
4、明目(mu)(mu)利膈，寬(kuan)腸(chang)(chang)通便。春不老組織叫粗硬(ying)，含有胡(hu)蘿卜素和(he)大量食用(yong)纖維素，所以(yi)有明目(mu)(mu)和(he)寬(kuan)腸(chang)(chang)通便的(de)作(zuo)用(yong)，可作(zuo)為眼(yan)科患者(zhe)的(de)食療佳品，還可防止便秘，尤其宜于老年(nian)人及習慣(guan)性便秘者(zhe)使用(yong)。
“春(chun)不(bu)老”有(you)一(yi)(yi)(yi)點辛辣的味(wei)道，在(zai)(zai)保(bao)定有(you)兩種(zhong)吃(chi)法，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是腌(a)菜(cai)，用(yong)鹽短時間腌(a)一(yi)(yi)(yi)下(xia)，便(bian)帶水(shui)分上市了，雖然腌(a)過(guo)了，但還帶有(you)鮮菜(cai)的嬌嫩清新(xin)(xin)口(kou)味(wei)。無(wu)(wu)論存放多(duo)久仍保(bao)持(chi)綠、嫩、脆的本色，別有(you)風味(wei)，既不(bu)生筋(jin)長(chang)柴，又無(wu)(wu)苦澀味(wei)道，為冬春(chun)季節不(bu)可多(duo)得(de)的美味(wei)小(xiao)菜(cai)；另(ling)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是新(xin)(xin)鮮菜(cai)生拌，摘下(xia)菜(cai)心，在(zai)(zai)鍋里簡(jian)單地燜一(yi)(yi)(yi)下(xia)或(huo)炒一(yi)(yi)(yi)下(xia)，在(zai)(zai)半生半熟時出(chu)鍋，淋上醬油和小(xiao)磨麻(ma)油涼拌，吃(chi)起(qi)來帶有(you)一(yi)(yi)(yi)點芥(jie)辣的氣味(wei)，常常能刺激出(chu)噴嚏，下(xia)飯(fan)非(fei)常提味(wei)，讓人(ren)胃口(kou)大(da)開，食欲大(da)增。
歲月靜(jing)好
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