保定(ding)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)春不(bu)(bu)老(lao)(lao)是專供腌(a)漬的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)葉菜(cai)，與疙瘩同屬(shu)芥(jie)菜(cai)類，但肉質根(gen)小(xiao)，葉柄長(chang)而圓(yuan)，腌(a)漬后，無論存放多久仍保持綠(lv)、嫩、脆的(de)本色，別有(you)風(feng)味，既不(bu)(bu)生(sheng)筋長(chang)柴(chai)，又無苦澀味道(dao)，為(wei)(wei)冬春季(ji)不(bu)(bu)可(ke)多得腌(a)菜(cai)。春不(bu)(bu)老(lao)(lao)栽(zai)培(pei)品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)“八根(gen)柴(chai)”，系多年栽(zai)培(pei)的(de)農家良種(zhong)(zhong)。它耐熱(re)性較差，耐寒性較強，適(shi)于秋季(ji)栽(zai)培(pei)，從播種(zhong)(zhong)到收(shou)割(ge)只(zhi)有(you)60天，對晚薦地的(de)利用，具有(you)一(yi)定(ding)的(de)優越性。其葉片為(wei)(wei)板葉，葉長(chang)一(yi)尺五寸左(zuo)右，肉質根(gen)直徑(jing)約(yue)一(yi)寸大小(xiao)，畝(mu)產約(yue)萬(wan)斤。 保定(ding)市郊區(qu)普遍栽(zai)培(pei)，分布較廣(guang)，但面積不(bu)(bu)大。以郊區(qu)東(dong)、西(xi)、高(gao)莊和清苑中冉(ran)一(yi)帶的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)最佳(jia)。春不(bu)(bu)老(lao)(lao)不(bu)(bu)僅(jin)可(ke)腌(a)制(zhi)吃，加肉炒更為(wei)(wei)鮮(xian)香合口，很受群眾歡迎(ying)。
1、醒腦提神。春(chun)不老含(han)有大(da)量的抗壞血(xue)酸，能增(zeng)加大(da)腦中的氧含(han)量，激發大(da)腦對氧的利(li)用(yong)，有醒腦提神、解除疲勞的作用(yong)。
2、解(jie)毒消腫。春不老還(huan)能解(jie)毒，能抗感(gan)染和預(yu)防(fang)疾病，抑制細菌毒素(su)的(de)毒性，促進傷口愈合，可(ke)用(yong)來輔助治療感(gan)染性疾病。
3、開胃(wei)(wei)消食。春不(bu)老腌制后有一種特殊的鮮(xian)味和香(xiang)味，能促(cu)進胃(wei)(wei)、腸(chang)消化(hua)功能，增進食欲，可用來開胃(wei)(wei)，幫助消化(hua)。
4、明(ming)目利膈，寬腸通便(bian)。春不(bu)老組(zu)織(zhi)叫(jiao)粗(cu)硬，含有胡蘿卜素(su)和大量(liang)食用(yong)纖維素(su)，所(suo)以有明(ming)目和寬腸通便(bian)的作用(yong)，可(ke)作為(wei)眼科患者的食療(liao)佳(jia)品(pin)，還(huan)可(ke)防(fang)止便(bian)秘(mi)，尤其(qi)宜于(yu)老年(nian)人及(ji)習(xi)慣性(xing)便(bian)秘(mi)者使用(yong)。
“春(chun)(chun)不(bu)老”有一(yi)點辛辣的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，在保定有兩種吃(chi)法(fa)，一(yi)種是(shi)腌(a)(a)菜(cai)(cai)，用鹽短時間腌(a)(a)一(yi)下，便帶(dai)水分(fen)上市了，雖然腌(a)(a)過了，但還(huan)帶(dai)有鮮菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)嬌(jiao)嫩(nen)清新口(kou)味(wei)(wei)。無論存(cun)放多久仍(reng)保持綠、嫩(nen)、脆(cui)的(de)(de)(de)本色，別有風味(wei)(wei)，既(ji)不(bu)生筋長柴(chai)，又無苦(ku)澀味(wei)(wei)道，為冬春(chun)(chun)季節(jie)不(bu)可多得的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)小菜(cai)(cai)；另一(yi)種是(shi)新鮮菜(cai)(cai)生拌(ban)，摘下菜(cai)(cai)心，在鍋里(li)簡單地燜一(yi)下或炒一(yi)下，在半(ban)生半(ban)熟時出(chu)鍋，淋上醬油(you)(you)和小磨麻油(you)(you)涼(liang)拌(ban)，吃(chi)起來(lai)帶(dai)有一(yi)點芥辣的(de)(de)(de)氣味(wei)(wei)，常(chang)常(chang)能(neng)刺激出(chu)噴(pen)嚏(ti)，下飯非常(chang)提味(wei)(wei)，讓人胃口(kou)大開，食欲大增。
歲月靜好
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