陽江食(shi)(shi)物以海(hai)鮮(xian)為(wei)主(zhu),尤其(qi)在(zai)海(hai)陵島(dao),講究原汁原味(wei),烹調手法以清(qing)(qing)蒸為(wei)主(zhu),杞(qi)子當歸煲花甲(jia)是(shi)其(qi)中一種海(hai)鮮(xian)美味(wei)。食(shi)(shi)材都很(hen)好找,有當歸、枸杞(qi)、花甲(jia),花甲(jia)本身(shen)比較鮮(xian)嫩,不宜久煮(zhu),調味(wei)不宜過咸,以清(qing)(qing)淡為(wei)佳。
枸杞子性味甘平,具有(you)滋肝(gan)、補腎(shen)、潤(run)肺、補虛(xu)、益精、明目、固髓、健骨(gu)等功效(xiao),適用于肝(gan)腎(shen)陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛(xu)勞(lao)咳嗽(sou)、肺結核、糖尿病、慢性肝(gan)炎等癥。枸杞子無(wu)毒副作用,可在(zai)日常(chang)膳食中配餐時(shi)隨意(yi)搭配,久服枸杞子可強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)、益壽延年。
當歸1克,枸杞10粒(li),花甲300克,姜兩(liang)片(pian),鹽少許(xu)。
1.先將花甲(jia)洗(xi)凈(jing)(jing),開水下(xia)入花甲(jia)氽燙(tang)至(zhi)開口即撈出(開一個撈一個,免得煮(zhu)得過久),用(yong)清水洗(xi)凈(jing)(jing)泥沙(sha)備(bei)用(yong)。
2.切姜片,清(qing)洗其(qi)他材料(liao)。
3.湯煲加入清水,下入所有材料,也可以加入百合(如是用(yong)鮮百合要最后10分鐘(zhong)再下),大火(huo)燒開,轉中(zhong)火(huo)煲20-30分鐘(zhong),調入適量鹽即(ji)可。