豬腸碌是陽(yang)(yang)江(jiang)人、陽(yang)(yang)江(jiang)游子喜(xi)歡(huan)的(de)一種特有小(xiao)食,代表著陽(yang)(yang)江(jiang)鄉(xiang)情;陽(yang)(yang)江(jiang)小(xiao)吃店必備,陽(yang)(yang)江(jiang)人必點的(de)小(xiao)吃。
它外形類似平時(shi)吃的(de)粉(fen)(fen)(fen)卷,用米粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)包著豆(dou)芽(ya)、蝦皮(pi)、炒(chao)河(he)粉(fen)(fen)(fen)、蛋皮(pi)等再在河(he)粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)上撒上芝(zhi)(zhi)麻(ma)。商家聰明了,加(jia)入了不同材(cai)料(liao)進去,例如叉燒、牛腩、火腿、紅蘿卜(bu)等等。吃的(de)時(shi)候可整條吃,也可以(yi)切成(cheng)小(xiao)段,再沾(zhan)上特殊的(de)調料(liao),如辣醬(jiang)、番茄醬(jiang),味(wei)(wei)道咸中帶香,十分美味(wei)(wei)。可以(yi)根據(ju)個(ge)人愛(ai)好(hao)淋上牛腩汁,撒些白芝(zhi)(zhi)麻(ma)與蔥花,味(wei)(wei)道更足(zu)。陽江人民喝茶必點小(xiao)吃之一。
如要加(jia)上辣(la)椒醬,建議使用(yong)陽(yang)江產辣(la)椒醬,因為陽(yang)江產的(de)辣(la)椒醬是為豬腸碌配(pei)的(de)。味辣(la),但(dan)不過(guo)于辣(la)。
點辣椒醬,當地人(ren)還有些加(jia)點牛腩汁(zhi)(傳統吃法);放(fang)醬油蘸著吃;放(fang)放(fang)番茄(qie)醬