豬腸(chang)碌是陽(yang)江(jiang)人、陽(yang)江(jiang)游(you)子喜(xi)歡的一(yi)種特(te)有小食(shi)，代表著陽(yang)江(jiang)鄉(xiang)情；陽(yang)江(jiang)小吃(chi)店必(bi)備，陽(yang)江(jiang)人必(bi)點的小吃(chi)。
它外形類似平時吃(chi)(chi)的粉卷，用米粉皮包著豆芽、蝦皮、炒河(he)粉、蛋皮等(deng)再在河(he)粉皮上(shang)撒(sa)上(shang)芝麻。商(shang)家聰明了(le)，加入了(le)不同(tong)材料(liao)進去，例如叉燒、牛(niu)腩、火腿、紅(hong)蘿卜等(deng)等(deng)。吃(chi)(chi)的時候可(ke)整條吃(chi)(chi)，也可(ke)以切成小(xiao)段，再沾上(shang)特殊(shu)的調料(liao)，如辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)，味道咸中帶(dai)香，十分(fen)美味。可(ke)以根(gen)據個人(ren)愛好淋上(shang)牛(niu)腩汁，撒(sa)些白芝麻與蔥花，味道更足。陽江人(ren)民喝(he)茶必點小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一。
如要加上(shang)辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，建議使用(yong)陽江產辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，因為陽江產的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)是為豬腸碌配(pei)的(de)(de)。味(wei)辣，但不(bu)過于辣。
點辣椒醬，當(dang)地人還有(you)些(xie)加點牛腩汁（傳(chuan)統吃法）；放醬油蘸著(zhu)吃；放放番茄醬
歲月靜好
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