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基本介紹

傳統(tong)滋補菜，采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿(tui)片及各種配料(liao)，放入燉盅上籠(long)火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯(tang)清味濃(nong)，具有滋補生津、潤(run)肺益(yi)氣功能(neng)。

制作方法

把白果(guo)外殼敲掉后，在開(kai)水(shui)里煮幾分鐘后撈出，剝(bo)掉紅(hong)衣，摘(zhai)去里面(mian)的綠芽（切記：綠芽有(you)毒）。備用。老鴨斬件，用姜片蔥結(jie)飛水(shui)后與白果(guo)一起放砂鍋里，放姜片蔥結(jie)一小塊陳皮，水(shui)適量大火(huo)燒開(kai)，小火(huo)燉四(si)個小時，調(diao)味即可(ke)。