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基本介紹

炕洋芋(yu)是(shi)湖(hu)北西(xi)部地區流行的(de)美食(shi)。“炕”是(shi)湖(hu)北省西(xi)部地區的(de)方(fang)(fang)(fang)言(yan)，是(shi)煎(jian)炒燜炸(zha)之外的(de)一種(zhong)做(zuo)菜方(fang)(fang)(fang)式(shi)，介于用(yong)少量食(shi)用(yong)油煎(jian)與炸(zha)之間的(de)一種(zhong)烹飪方(fang)(fang)(fang)式(shi)。“洋芋(yu)”就是(shi)土豆(dou)。俗(su)話說“高山的(de)洋芋(yu)，低山的(de)苕。

炕(kang)熟后(hou)，洋(yang)(yang)芋(yu)吃在嘴里(li)感覺不油有(you)種烤熟的(de)香甜感。”就是(shi)說高山上的(de)洋(yang)(yang)芋(yu)味(wei)道好(hao)，在湖北(bei)西(xi)部(bu)高山上出(chu)(chu)產(chan)的(de)洋(yang)(yang)芋(yu)味(wei)道都非常受食客(ke)的(de)歡(huan)迎，提出(chu)(chu)了做洋(yang)(yang)芋(yu)類的(de)家(jia)常菜，做恩(en)(en)(en)施(shi)地區流行的(de)“炕(kang)洋(yang)(yang)芋(yu)”更是(shi)一絕，“恩(en)(en)(en)施(shi)炕(kang)洋(yang)(yang)芋(yu)”已經成為恩(en)(en)(en)施(shi)地區的(de)一張名片。

菜品特色

以(yi)前(qian)，洋芋(yu)是(shi)山里人的(de)主要糧食，而炕(kang)洋芋(yu)只是(shi)其多種(zhong)做法(fa)、吃法(fa)之中的(de)一種(zhong)，由于(yu)(yu)吃的(de)時間(jian)長吃膩了，難以(yi)下(xia)咽。于(yu)(yu)是(shi)人們便開始嘗試(shi)變換一下(xia)口味(wei)，便于(yu)(yu)下(xia)咽，后來經過(guo)多方嘗試(shi)，覺得洋芋(yu)經過(guo)油煎味(wei)道佳(jia)，其中以(yi)茶(cha)樹油口感好。于(yu)(yu)是(shi)便慢(man)慢(man)流傳(chuan)下(xia)來，現(xian)已(yi)成為一道頗(po)具特色的(de)風味(wei)小吃，備受(shou)人們青睞(lai)。

食用價值

土(tu)豆含有豐富(fu)的(de)維生素及(ji)鈣、鉀等微量元素，北(bei)方(fang)風味小吃大(da)全且(qie)易于消化吸收，營養(yang)豐富(fu)。洋芋,俗稱(cheng)土(tu)豆、馬(ma)鈴薯(shu)(shu)、洋番薯(shu)(shu)、山藥(yao)蛋等。茄科茄屬一(yi)年生草本(ben)。又稱(cheng)土(tu)豆、馬(ma)鈴薯(shu)(shu)、山藥(yao)蛋等。塊(kuai)莖可供(gong)食用(yong)，是重要的(de)糧食、蔬菜(cai)兼用(yong)作物(wu)。有的(de)學者認為馬(ma)鈴薯(shu)(shu)共有7個栽培種(zhong)，主要分(fen)布在南美洲的(de)安(an)第斯山脈及(ji)其附(fu)近沿海(hai)一(yi)帶(dai)的(de)溫帶(dai)和亞(ya)熱帶(dai)。

松泡味美，吃在嘴里感覺(jue)不油有(you)種烤熟的(de)香(xiang)甜(tian)感。帶有(you)些許香(xiang)脆的(de)口感。

制作方法

1、把土豆削(xue)皮，切(qie)成小塊(kuai)，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊(kuai)直(zhi)接放鍋里(li)，溫火用油炒，不要加(jia)水，一直(zhi)到(dao)土豆熟了(le)。

2、在(zai)鍋里加(jia)油，慢慢炕(kang)一直(zhi)到土豆熟了。

3、加上所需的(de)作料，如(ru)：鹽、蒜末、孜(zi)然、黑胡椒(jiao)粉、蔥花、酸蘿卜等等，炒勻即成。