蒸(zheng)肉是一道(dao)色香(xiang)味(wei)俱全的(de)傳統(tong)名菜(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)系(xi)或(huo)川菜(cai)系(xi)。蒸(zheng)肉，顧名思義，就是用蒸(zheng)的(de)方法做成(cheng)的(de)肉食(shi)。將肥瘦相間的(de)豬(zhu)肉，用鹽、料(liao)酒、糖、味(wei)精等調味(wei)料(liao)煨好后，放入鍋中蒸(zheng)熟即可(ke)。本菜(cai)肉質(zhi)松軟，肉香(xiang)撲鼻，營養豐富，可(ke)以(yi)拌(ban)米飯，也可(ke)以(yi)夾在面食(shi)中食(shi)用。
東鄉(xiang)蒸(zheng)肉是(shi)將(jiang)豬(zhu)(zhu)腩肉（或豬(zhu)(zhu)蹄(ti)）先用油炸(zha)一炸(zha)，然后(hou)加入白糖、燒酒、鹽等調料，再(zai)放到蒸(zheng)籠中(zhong)蒸(zheng)透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不(bu)肥膩(ni)，是(shi)英(ying)德東鄉(xiang)一帶(dai)的客家風味。
歲月靜(jing)好
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