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食用價值

豬(zhu)手(shou)：豬(zhu)蹄(ti)富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病(bing)(bing)、關節炎、貧(pin)血、老年性骨質(zhi)疏松等疾病(bing)(bing)。豬(zhu)蹄(ti)煲(bao)得爛熟，皮(pi)肉(rou)分(fen)離，肉(rou)綿(mian)皮(pi)膠，骨髓漏出，入口易(yi)化。脫牙的(de)高(gao)(gao)齡老人(ren)，也能(neng)飽享此口福。不過，豬(zhu)蹄(ti)屬高(gao)(gao)脂(zhi)、高(gao)(gao)膽(dan)固醇食物，患有動(dong)脈(mo)硬(ying)化、高(gao)(gao)血脂(zhi)、高(gao)(gao)血壓、冠心病(bing)(bing)和(he)肥胖癥者，就不宜多吃。 香菇：香菇具(ju)有高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪、多糖、多種氨(an)基酸(suan)和(he)多種維(wei)生(sheng)素的(de)營(ying)養(yang)特(te)點。由于香菇中含(han)有一般食品中罕見的(de)傘菌氨(an)酸(suan)、口蘑酸(suan)等，故味道(dao)特(te)別(bie)鮮美。

姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)：生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還具有(you)(you)解毒(du)殺菌(jun)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，日(ri)常(chang)我們在吃(chi)(chi)松花蛋或魚蟹(xie)等水產時(shi)，通(tong)常(chang)會(hui)放上一(yi)些姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)。人體在進行正常(chang)新陳代謝(xie)生(sheng)(sheng)理(li)功(gong)能(neng)(neng)(neng)時(shi)，會(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)種有(you)(you)害物(wu)(wu)質氧自(zi)由(you)基(ji)，促使機體發(fa)生(sheng)(sheng)癌癥(zheng)和(he)衰老。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣素(su)進入體內后，能(neng)(neng)(neng)產生(sheng)(sheng)一(yi)種抗(kang)(kang)氧化(hua)本酶，它有(you)(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)對(dui)付氧自(zi)由(you)基(ji)的(de)(de)(de)(de)本領，比(bi)維生(sheng)(sheng)素(su)E還要(yao)強(qiang)得(de)多(duo)。所以，吃(chi)(chi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)(neng)(neng)抗(kang)(kang)衰老，老年人常(chang)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除(chu)“老年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)提取物(wu)(wu)能(neng)(neng)(neng)刺激胃粘膜，引起血管運動中(zhong)樞及(ji)交(jiao)感神經的(de)(de)(de)(de)反射性興奮，促進血液(ye)(ye)循環(huan)，振(zhen)奮胃功(gong)能(neng)(neng)(neng)，達到健胃、止痛、發(fa)汗、解熱的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)揮發(fa)油能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)胃液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)分泌和(he)腸(chang)壁的(de)(de)(de)(de)蠕動，從(cong)而(er)幫助消化(hua)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分離(li)出來的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)混(hun)合物(wu)(wu)有(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)止嘔(ou)吐(tu)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)提取液(ye)(ye)具有(you)(you)顯著抑制皮膚真菌(jun)和(he)殺來頭陰道滴蟲的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，可(ke)治療各種癰腫(zhong)瘡(chuang)毒(du)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)(you)抑制癌細胞活性、降低癌的(de)(de)(de)(de)毒(du)害作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。

蒜(suan)： 大蒜(suan)是餐桌(zhuo)菜肴中一種(zhong)最(zui)常見的食物，即可以生吃，也可以調味(wei)。大蒜(suan)的特(te)殊功效之多使它成為《時代(dai)周刊(kan)》十(shi)大最(zui)佳營養食品之一。

制作方法

做法一

制作食材

主料：豬蹄 500克

調(diao)料：醬油35克(ke)(ke) 大蔥(cong)10克(ke)(ke) 料酒6克(ke)(ke) 姜(jiang) 5克(ke)(ke) 桂皮3克(ke)(ke) 白砂糖10克(ke)(ke)

制作方法

1. 將蔥切成段，姜洗(xi)凈切片(pian)；

2. 將洗凈去毛的豬蹄(ti)用旺火煮開，開鍋半(ban)小時取出放涼；

3. 用刀將豬蹄從(cong)趾縫中切開(kai)，露出(chu)骨頭；

4. 將鍋(guo)洗(xi)凈，把處理好(hao)的豬蹄放入(ru)鍋(guo)中，另(ling)加入(ru)清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等(deng)；

5. 大火(huo)燒開后，用微火(huo)燉3小時，即將煮爛(lan)時，加入白糖；

6. 待湯汁濃縮(suo)后即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

做法二

制作食材

豬蹄(ti)一只500克 冰糖10粒(li) 生抽10g 水漫過豬蹄(ti)

制作流程

1、豬蹄(ti)斬(zhan)好(hao)焯水。2、倒入油，將冰糖(tang)，加(jia)豬蹄(ti)，加(jia)水，加(jia)生抽，一起加(jia)入。

4、按(an)下蒸煮鍵，待自動(dong)做好即可。

制作食材

鮮豬手300克(ke)(ke)、冬茹10克(ke)(ke)、生(sheng)姜10克(ke)(ke)、蒜子10克(ke)(ke)。花生(sheng)油20克(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)、味(wei)精8克(ke)(ke)、白(bai)糖5克(ke)(ke)、老抽王10克(ke)(ke)、麻油5克(ke)(ke)、濕(shi)生(sheng)粉(fen)15克(ke)(ke)、紹酒、雞湯150克(ke)(ke)。

食用須知

營養成分

熱(re)量：1573.96大卡

膽固醇：1152毫(hao)克鈉：733.17毫(hao)克

鉀：414.91毫(hao)克

鈣：201.03毫克

磷：200.5毫克

蛋白(bai)質：135.96克

脂肪(fang)：112.89克

鎂：35.32毫克

硒：35.16微(wei)克

維生素A：20.8微(wei)(wei)克胡蘿卜素：17微(wei)(wei)克

煙酸：9.08毫克

碘：7.7微克

鋅：6.89毫(hao)克(ke)

鐵：6.79毫克

碳水化合物：2.59克

葉(xie)酸：0.69微克(ke)維(wei)生素B2：0.6毫克(ke)

銅(tong)：0.55毫克

維生(sheng)素C：0.4毫克

錳：0.38毫克

維(wei)生素B1：0.3毫克(ke)

膳食纖維：0.28克

維生素(su)E：0.06毫克(ke)

營養功效

美容 抗(kang)衰老 促進生長(chang) 改善(shan)冠心病

適宜人群

動脈硬(ying)化(hua)和(he)高血壓(ya)病患者慎食