豬手:豬蹄富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素A、B、C、E等,有利于防治腳氣病(bing)、關節炎(yan)、貧(pin)血、老年性骨質(zhi)疏松等疾(ji)病(bing)。豬蹄煲得爛(lan)熟,皮(pi)肉(rou)分離,肉(rou)綿皮(pi)膠,骨髓(sui)漏出(chu),入口易化。脫牙的(de)高(gao)(gao)齡老人(ren),也(ye)能飽享此口福。不過,豬蹄屬高(gao)(gao)脂、高(gao)(gao)膽固醇食(shi)物,患(huan)有動脈硬化、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血壓、冠(guan)心病(bing)和肥胖癥者(zhe),就不宜多吃。 香(xiang)菇:香(xiang)菇具有高(gao)(gao)蛋(dan)白、低脂肪、多糖、多種(zhong)氨(an)基酸(suan)和多種(zhong)維(wei)生素的(de)營養特點。由于香(xiang)菇中含有一般食(shi)品(pin)中罕(han)見的(de)傘菌氨(an)酸(suan)、口蘑酸(suan)等,故味道特別鮮(xian)美。
姜(jiang)(jiang)(jiang):生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還(huan)具有(you)(you)(you)解(jie)毒(du)(du)殺菌的(de)(de)作用,日常(chang)我們在吃(chi)松(song)花蛋或魚蟹等水產時,通(tong)常(chang)會(hui)放上一(yi)些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁。人(ren)體在進(jin)行正常(chang)新陳(chen)代謝生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理功(gong)能(neng)(neng)時,會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種有(you)(you)(you)害(hai)物(wu)質氧自由(you)基,促使機(ji)體發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)癌(ai)癥和衰(shuai)老(lao)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素進(jin)入(ru)體內后(hou),能(neng)(neng)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種抗(kang)氧化本酶(mei),它有(you)(you)(you)很強的(de)(de)對付氧自由(you)基的(de)(de)本領,比維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素E還(huan)要(yao)強得多。所以,吃(chi)姜(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)(neng)抗(kang)衰(shuai)老(lao),老(lao)年(nian)人(ren)常(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除“老(lao)年(nian)斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取(qu)物(wu)能(neng)(neng)刺激(ji)胃(wei)粘膜,引起血管運動(dong)中樞及(ji)交感神經的(de)(de)反射性(xing)興奮,促進(jin)血液循環,振奮胃(wei)功(gong)能(neng)(neng),達(da)到健(jian)胃(wei)、止痛、發汗、解(jie)熱的(de)(de)作用。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發油(you)能(neng)(neng)增強胃(wei)液的(de)(de)分泌(mi)和腸壁的(de)(de)蠕動(dong),從而幫助消化;生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中分離出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)止嘔吐(tu)作用。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取(qu)液具有(you)(you)(you)顯著(zhu)抑(yi)制皮膚真菌和殺來頭陰(yin)道滴(di)蟲的(de)(de)功(gong)效(xiao),可(ke)治療各種癰(yong)腫(zhong)瘡毒(du)(du)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)抑(yi)制癌(ai)細胞活(huo)性(xing)、降低癌(ai)的(de)(de)毒(du)(du)害(hai)作用。
蒜(suan): 大(da)(da)蒜(suan)是餐(can)桌菜肴(yao)中一種最常見的(de)食(shi)物,即可以生吃,也可以調味。大(da)(da)蒜(suan)的(de)特殊功效之多使(shi)它成為《時(shi)代周刊(kan)》十大(da)(da)最佳(jia)營養食(shi)品之一。
制作食材
主料:豬蹄 500克(ke)
調料(liao):醬油35克(ke) 大蔥10克(ke) 料(liao)酒(jiu)6克(ke) 姜 5克(ke) 桂(gui)皮3克(ke) 白砂(sha)糖10克(ke)
制作方法
1. 將蔥切(qie)成段(duan),姜(jiang)洗凈(jing)切(qie)片;
2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火(huo)煮開(kai),開(kai)鍋半小(xiao)時(shi)取出放涼;
3. 用刀將豬蹄從趾縫中(zhong)切開,露出骨(gu)頭;
4. 將鍋洗(xi)凈,把處理好的豬蹄放(fang)入(ru)鍋中(zhong),另加入(ru)清水,蔥,姜,料酒,桂皮(pi),醬油等;
5. 大火燒開后,用微火燉(dun)3小時,即將煮爛時,加入白(bai)糖;
6. 待(dai)湯汁(zhi)濃縮(suo)后即可出鍋裝盤。
制作食材
豬(zhu)蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫過(guo)豬(zhu)蹄
制作流程
1、豬蹄(ti)斬好(hao)焯(zhuo)水。2、倒入(ru)油,將冰糖(tang),加豬蹄(ti),加水,加生抽,一起加入(ru)。
4、按下蒸煮鍵,待自(zi)動做(zuo)好即(ji)可。
制作食材
鮮豬手(shou)300克(ke)(ke)、冬(dong)茹10克(ke)(ke)、生姜10克(ke)(ke)、蒜子10克(ke)(ke)。花生油20克(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)、味精(jing)8克(ke)(ke)、白(bai)糖5克(ke)(ke)、老抽王10克(ke)(ke)、麻油5克(ke)(ke)、濕生粉(fen)15克(ke)(ke)、紹酒、雞湯150克(ke)(ke)。
熱(re)量(liang):1573.96大(da)卡
膽固醇:1152毫克(ke)鈉:733.17毫克(ke)
鉀:414.91毫克
鈣:201.03毫克
磷:200.5毫克
蛋(dan)白(bai)質:135.96克(ke)
脂肪:112.89克
鎂:35.32毫(hao)克
硒:35.16微克(ke)
維生素A:20.8微克(ke)胡蘿卜素:17微克(ke)
煙酸:9.08毫克
碘:7.7微克
鋅:6.89毫克
鐵:6.79毫克
碳(tan)水(shui)化合物:2.59克
葉酸:0.69微(wei)克維生素B2:0.6毫克
銅:0.55毫克
維(wei)生素(su)C:0.4毫克
錳:0.38毫克(ke)
維生素B1:0.3毫克
膳(shan)食纖維:0.28克(ke)
維生(sheng)素E:0.06毫克(ke)
美容 抗(kang)衰(shuai)老 促(cu)進(jin)生(sheng)長 改(gai)善冠心病
動脈硬化和高血壓病患者慎食(shi)