燒牛肉(rou)，其歷史悠久，自清朝以來，曹(cao)縣燒牛肉(rou)便是民間下(xia)酒(jiu)名菜，取上好(hao)(hao)牛肉(rou)，洗凈，放好(hao)(hao)大料，入鍋燉(dun)，至爛為佳，是豪(hao)爽的(de)(de)山東人大塊吃(chi)肉(rou)的(de)(de)絕好(hao)(hao)酒(jiu)肴。選(xuan)料嚴格，選(xuan)1－2年(nian)齡的(de)(de)魯西南黃(huang)公牛作原料，加各種調(diao)料和小(xiao)鹽(yan)加以腌(a)透，細火燒熟(shu)后涼干(gan)，再用小(xiao)磨香油烹、炸(zha)，從而具有(you)色、香、味(wei)、美、肉(rou)質(zhi)鮮嫩、香味(wei)濃郁、熟(shu)而不散的(de)(de)優點。
牛肉150克，一個(ge)大土豆(dou)，一根胡蘿卜（喜(xi)歡(huan)(huan)的話可(ke)(ke)以(yi)多(duo)放點），洋(yang)蔥半個(ge)（喜(xi)歡(huan)(huan)甜的可(ke)(ke)以(yi)用一個(ge)），母親咖喱醬(jiang)（新發現的好(hao)DD哦）、喜(xi)歡(huan)(huan)辣的可(ke)(ke)以(yi)放母親辣醬(jiang)，還有(you)鮮奶或者椰奶一盒。
以(yi)體格健壯，年齡十三四(si)歲(sui)的魯西南(nan)大黃牛為原料(liao)。
其制作方法：將牛肉(rou)切成七(qi)兩重的方塊，放入(ru)(ru)缸內(nei)用鹽(yan)腌透，然后入(ru)(ru)鍋(guo)加藥料煮熟(shu)，撇油出鍋(guo)，置筐內(nei)涼透，在小鍋(guo)內(nei)加入(ru)(ru)小磨(mo)香油，燒(shao)至六(liu)七(qi)成時，放入(ru)(ru)煮好(hao)的牛肉(rou)炸(zha)約(yue)十分鐘即可。成品牛肉(rou)呈紅褐色，咸而不膩，香味純正。
1、先把(ba)牛肉切成拇指(zhi)蓋大小的丁丁，土(tu)豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁，洋蔥(cong)切絲。
2、用油將牛(niu)肉燒(shao)到外(wai)表(biao)變顏色，起鍋(guo)。洋蔥用油炒(chao)熟，放入(ru)土豆(dou)和胡蘿卜同炒(chao)，炒(chao)到表(biao)面呈透明時候起鍋(guo)。
3、將炒過的牛肉(rou)和土豆胡(hu)蘿(luo)卜放(fang)(fang)入(ru)鍋內，放(fang)(fang)如(ru)300毫升水，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開之后改小火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘。放(fang)(fang)入(ru)牛奶（250毫升）、母親咖喱醬、鹽再(zai)煮(zhu)(zhu)。如(ru)果還有喜歡的蔬菜也可以放(fang)(fang)進去亂煮(zhu)(zhu)的，建議放(fang)(fang)西蘭(lan)花。注(zhu)意(yi)，從放(fang)(fang)入(ru)咖喱醬開始(shi)要不(bu)停的攪動。
4、煮到(dao)湯汁呈粘稠(chou)狀態，就可以了！
歲月靜好 
