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基本介紹

火爆肥腸是用豬大(da)腸制作(zuo)的一道家常菜。豬大(da)腸有潤燥、補虛、止(zhi)渴(ke)止(zhi)血之功(gong)效。可(ke)用于治(zhi)療虛弱口(kou)渴(ke)、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

制作方法

材 料

[材料(liao)]：肉桂粉、砂仁粉、胡(hu)椒(jiao)粉、白糖、蔥姜(jiang)蒜末、老抽(chou)、料(liao)酒、白醋、花椒(jiao)油、洋蔥

做法

[做法(fa)]：1、熟豬大腸(chang)切(qie)成(cheng)2公分長的扳指(zhi)段

2、鍋(guo)內坐水，水開(kai)后把(ba)切好的(de)豬(zhu)大腸焯水去油(you)，撈(lao)出控(kong)水備用(yong)

3、另起油(you)鍋，寬油(you)，油(you)七成熱(re)后倒入(ru)焯水后的豬(zhu)大腸

4、把(ba)豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油

5、鍋內留底(di)油(you)放入(ru)蔥姜蒜末(mo)爆(bao)香

6、倒入老抽(chou)、加(jia)少許精(jing)鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入(ru)白醋或陳醋

10、倒入清湯或(huo)開水

11、大火翻(fan)炒湯(tang)汁

12、倒(dao)入控(kong)凈油(you)的(de)豬大(da)腸段慢火(huo)煨制(zhi)

13、放肉(rou)桂粉、砂仁粉、胡椒粉大(da)火收汁

14、倒(dao)入(ru)花(hua)椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花(hua)或香菜(cai)末