火(huo)爆肥腸是(shi)用豬(zhu)大腸制作的一道家常菜。豬(zhu)大腸有潤燥、補虛、止渴(ke)止血之功效。可(ke)用于治療(liao)虛弱口渴(ke)、脫肛、痔瘡、便血、便秘等(deng)癥。
[材料(liao)]：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白(bai)糖(tang)、蔥(cong)姜(jiang)蒜末、老抽(chou)、料(liao)酒(jiu)、白(bai)醋、花椒油、洋(yang)蔥(cong)
[做(zuo)法(fa)]：1、熟豬大腸切成2公分(fen)長的扳指段
2、鍋內坐水(shui)，水(shui)開(kai)后(hou)把切好的豬(zhu)大腸焯(zhuo)水(shui)去油，撈出控水(shui)備用(yong)
3、另起油鍋(guo)，寬油，油七成熱后(hou)倒入焯(zhuo)水后(hou)的豬(zhu)大腸(chang)
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內留底(di)油放(fang)入(ru)蔥姜蒜末爆香(xiang)
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒(chao)
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白(bai)醋或陳(chen)醋
10、倒入清(qing)湯或開水
11、大火翻(fan)炒湯汁
12、倒(dao)入控凈油(you)的豬大(da)腸(chang)段慢火煨制
13、放肉桂(gui)粉、砂仁粉、胡椒(jiao)粉大(da)火(huo)收汁(zhi)
14、倒入花(hua)椒(jiao)油翻炒(chao)均勻，即可出(chu)鍋裝盤，撒上香蔥(cong)花(hua)或香菜末
歲月靜好 
