肘子紅亮爛軟(ruan)，香而不膩，海參(can)黑亮軟(ruan)糯，鮮(xian)香可(ke)口。
海參是一種名(ming)(ming)(ming)貴(gui)海產動物，因(yin)補(bu)益作用類似人參而(er)得名(ming)(ming)(ming)。海參肉質(zhi)軟嫩(nen)，營養豐(feng)富，是典型的(de)高(gao)蛋白、低(di)脂肪食物，滋(zi)味(wei)腴美，風味(wei)高(gao)雅，是久負盛名(ming)(ming)(ming)的(de)名(ming)(ming)(ming)饌佳肴，是海味(wei)“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名(ming)(ming)(ming)，在大雅之堂上(shang)往往扮(ban)演著“壓臺軸”的(de)角色。
海參(can)(can)體(ti)呈圓柱(zhu)形，口在(zai)前端，口周圍(wei)有觸手，肛門在(zai)后端。海參(can)(can)的生長區域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產(chan)的海參(can)(can)中以刺(ci)參(can)(can)、烏參(can)(can)、烏元(yuan)參(can)(can)、梅花參(can)(can)等(deng)經(jing)濟價(jia)值(zhi)較(jiao)高(gao)。
豬肉是人們餐桌上(shang)重要的動物(wu)性食品(pin)之一。因為豬肉纖維(wei)較(jiao)為細軟，結締組織較(jiao)少，肌肉組織中含有較(jiao)多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后(hou)肉味物(wu)別鮮美。
豬肘分為前肘、后(hou)肘，其(qi)皮厚、筋多、膠(jiao)質(zhi)重。適宜涼拌、燒、制湯(tang)、燉、鹵(lu)、煨等。
海參(can)（水浸）（600克）、豬肘（1500克）；
醬油（10克(ke)）、鹽（5克(ke)）、淀粉（豌豆）（10克(ke)）、大蔥(cong)（10克(ke)）、姜(jiang)（10克(ke)）、紅(hong)曲（10克(ke)）、白砂糖（5克(ke)）各適量。
1.帶(dai)皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈(jing)，皮朝下放墩(dun)上(shang)，切3厘米見方的(de)花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的(de)醬湯中(zhong)慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大(da)碗內。加原湯上(shang)籠蒸一小時。
2.海參用(yong)沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味(wei)(wei)精等燒(shao)入味(wei)(wei)。
3.肘(zhou)子反扣大(da)盤(pan)中央，將海參(can)圍(wei)擺(bai)一(yi)周(zhou)，用原湯調味，調色，水(shui)淀粉(fen)勾濃(nong)芡，淋明油(you)澆在海參(can)和肘(zhou)子上即成。
此(ci)湯中若加(jia)入十三香料包，味(wei)道將更加(jia)鮮美。
一(yi)般(ban)人群(qun)都能食用。
1.適宜虛勞贏弱(ruo)，氣血(xue)(xue)不(bu)足，營養不(bu)良(liang)，病后產后體虛之(zhi)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜腎(shen)陽不(bu)足，陽痿遺精，小(xiao)便頻(pin)數之(zhi)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜高(gao)血(xue)(xue)壓病，高(gao)脂血(xue)(xue)癥，冠心(xin)病，動脈硬(ying)化之(zhi)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜癌癥病人(ren)(ren)(ren)及放(fang)療(liao)、化療(liao)、手術(shu)后食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜肝炎，腎(shen)炎，糖尿病患者(zhe)(zhe)及肝硬(ying)化腹(fu)水(shui)和神經衰弱(ruo)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜血(xue)(xue)友病患者(zhe)(zhe)及易于出血(xue)(xue)之(zhi)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜年(nian)老體弱(ruo)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；
2.患急性腸炎、菌(jun)痢、感冒、咳痰、氣喘及大(da)便(bian)溏薄、出血(xue)兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
3.濕熱痰滯(zhi)內(nei)蘊(yun)者慎(shen)服(fu)；肥胖、血脂較高(gao)者不宜多(duo)食。
海參不宜與甘草(cao)、醋同食。
豬肉不宜(yi)與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田(tian)螺、杏仁(ren)、驢肉、羊肝、香菜(cai)、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食(shi)。食(shi)用(yong)豬肉后(hou)不宜(yi)大量飲茶。
歲月靜好
】編(bian)輯上傳提供，詞(ci)條(tiao)屬于(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)，當前(qian)頁面所(suo)展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行(xing)為，與【唐山海參扒肘子】的(de)所(suo)屬企(qi)業/所(suo)有(you)人/主體無關(guan)，網(wang)站不(bu)(bu)(bu)完全保證內(nei)(nei)容信息的(de)準確(que)性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)代表本(ben)站立場，各(ge)項數據信息存在(zai)(zai)更新不(bu)(bu)(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參考，請(qing)以(yi)官方(fang)發布為準。如果(guo)頁面內(nei)(nei)容與實際情(qing)況不(bu)(bu)(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)(zai)線(xian)向(xiang)網(wang)站提出(chu)修改，網(wang)站將核實后進行(xing)更正。
反饋
