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品質特點

飲用方法

伏特加酒兩(liang)種(zhong)喝法

一謂古典(dian)原始的(de)”冷凍(dong)伏特加(jia)“（neatvodka），冰鎮后的(de)伏特加(jia)略(lve)顯粘稠，入口(kou)后酒液蔓延，如(ru)葡(pu)萄酒似白蘭地(di)，口(kou)感醇厚，入腹則頓(dun)覺熱流遍布全身，如(ru)同時有魚子醬(jiang)、烤腸、咸魚、野菇等佐(zuo)餐，更是(shi)一種絕美享受。冷凍(dong)伏特加(jia)酒通常小(xiao)杯盛(sheng)放，一般是(shi)不能細斟(zhen)慢飲(yin)的(de)，喝(he)就喝(he)個杯底朝(chao)天，頗象咱山東漢子的(de)豪飲(yin)。

另(ling)一種(zhong)喝法是“混合(he)(he)伏(fu)特(te)加”（mixedvodka），乃伏(fu)特(te)加酒加濃(nong)縮果汁(zhi)或兌其他軟飲料或低度酒混合(he)(he)而成，長(chang)杯盛放，慢慢品味。

特色酒品

紫色(se)陰霾(Purple Haze)

紫(zi)色(se)(se)陰霾(Purple Haze)是(shi)一杯完美(mei)的水果味馬天尼雞尾酒。以伏特加為基酒，加以香博(Chambord)黑樹梅力嬌酒與藍橙力嬌酒著(zhu)色(se)(se)，無論口(kou)感(gan)上還是(shi)色(se)(se)澤上都(dou)是(shi)一杯十分出(chu)色(se)(se)雞尾酒。紫(zi)色(se)(se)象征著(zhu)神秘、奢華(hua)，這些當你品嘗時會一一呈現出(chu)來。

莫斯科騾子(Moscow mule)

莫(mo)斯科騾子(Moscow mule)是1946年由一(yi)名軍人創作。原(yuan)來(lai)是為了推銷儲藏(zang)過剩(sheng)的姜汁啤酒，隨(sui)著人氣急劇上(shang)升，在(zai)雞尾酒史(shi)上(shang)留(liu)下了經典的一(yi)筆。

海風(feng)(Seabreeze)

海(hai)風(feng)(Seabreeze)創作于1980年。西(xi)柚汁與(yu)蔓越莓汁的混合(he)使得其(qi)口味非常順滑，在(zai)馬(ma)爾(er)代夫群島上它更是熱門飲品(pin)。夕(xi)陽西(xi)下之時，海(hai)灘(tan)上這杯紅(hong)色，仿佛(fo)完全融入了(le)那片(pian)熱帶天堂。在(zai)馬(ma)爾(er)代夫沉(chen)沒之前若(ruo)未能(neng)(neng)體驗(yan)，就只能(neng)(neng)自己(ji)動手了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅斯(si)伏特(te)加(jia)最初(chu)用(yong)大麥為原(yuan)料，以(yi)后逐漸改用(yong)含淀(dian)粉的馬鈴薯(shu)和(he)玉米，制造酒醪(lao)和(he)蒸餾(liu)原(yuan)酒并無(wu)特(te)殊之處，只是過(guo)濾(lv)時將精餾(liu)而得的原(yuan)酒，注入白樺活性炭(tan)過(guo)濾(lv)槽中(zhong)，經緩(huan)慢(man)的過(guo)濾(lv)程序(xu)，使(shi)精餾(liu)液(ye)與活性炭(tan)分子(zi)充分接觸而凈化(hua)，將所有原(yuan)酒中(zhong)所含的油類、酸類、醛(quan)類、酯類及其(qi)它微(wei)量元素除(chu)去(qu)，便得到(dao)非常(chang)純凈的伏特(te)加(jia)。

俄羅斯(si)伏(fu)特(te)加酒液(ye)透明，除酒香(xiang)(xiang)外，幾乎沒有其(qi)它香(xiang)(xiang)味，口味兇烈，勁大沖(chong)鼻，火一般地(di)刺(ci)激。

波蘭伏特加

波(bo)(bo)蘭伏(fu)特(te)加(jia)的釀(niang)造工藝與(yu)俄羅斯(si)相似，區別(bie)只(zhi)是波(bo)(bo)蘭人在釀(niang)造過(guo)程中，加(jia)入一(yi)些草(cao)卉、植物果實等調(diao)香(xiang)原(yuan)料，所以波(bo)(bo)蘭伏(fu)特(te)加(jia)比俄羅斯(si)伏(fu)特(te)加(jia)酒體豐富(fu)，更富(fu)韻(yun)味(wei)。

其他伏特加

俄羅斯(si)是(shi)生產伏(fu)特(te)加酒(jiu)的(de)主要國(guo)(guo)家，但在德國(guo)(guo)、芬蘭(lan)、波蘭(lan)、美國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)也(ye)都能釀制優質的(de)伏(fu)特(te)加酒(jiu)。

特別是在第二次世界大戰開(kai)始(shi)時，由于俄羅(luo)斯制造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一(yi)躍(yue)成為(wei)生產伏特加酒的大國之一(yi)。

制作方法

釀造原料

雖然(ran)現在(zai)(zai)大部分(fen)伏(fu)特(te)加(jia)都是采(cai)用谷物(wu)（特(te)別(bie)是大麥、小麥和黑麥）釀造(zao)(zao)而(er)成，但是實際上(shang)，伏(fu)特(te)加(jia)在(zai)(zai)釀造(zao)(zao)原(yuan)料上(shang)并沒有任何特(te)殊的要求(qiu)，所(suo)有能夠進(jin)行發(fa)酵(jiao)的原(yuan)料都可(ke)以用來釀造(zao)(zao)伏(fu)特(te)加(jia)，當然(ran)包括葡(pu)萄和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首(shou)先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑(hei)麥為(wei)原料，用(yong)精餾法(fa)蒸(zheng)(zheng)餾出酒(jiu)度高(gao)達96%的(de)酒(jiu)精液(ye)，再使酒(jiu)精液(ye)流(liu)經盛有大量木炭的(de)容(rong)器，以吸附酒(jiu)液(ye)中(zhong)的(de)雜質（每10升蒸(zheng)(zheng)餾液(ye)用(yong)1.5千克木炭連續過濾(lv)不得少(shao)于8小時，40小時后至少(shao)要換掉10%的(de)木炭），最(zui)后用(yong)蒸(zheng)(zheng)餾水稀釋(shi)至酒(jiu)度40-50%，除去酒(jiu)精中(zhong)所含毒素(su)和其它異物的(de)一種純凈的(de)高(gao)酒(jiu)精濃(nong)度的(de)飲料。

伏特加酒不(bu)用陳釀即可出售(shou)、飲用，也有少量的如香(xiang)型伏特加在稀釋(shi)后還(huan)要(yao)經串香(xiang)程序，使其具有芳(fang)香(xiang)味道(dao)。伏特加與金酒一樣都是以谷(gu)物(wu)為原(yuan)料(liao)的高酒精度的烈性飲料(liao)，并且不(bu)需(xu)貯陳。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語“Vodka”和波蘭語“Wodka”有著同樣的詞根，斯拉夫(fu)語的意思是指(zhi)少量的水。

1533年(nian)(nian)，在(zai)古俄羅斯文獻中(zhong)第一次提到“伏特加”是諾夫哥德的編年(nian)(nian)史中(zhong)，意思是“藥(yao)”。用來(lai)擦洗傷口，服用可(ke)以減輕傷痛。

1751年，葉卡捷琳娜一(yi)世頒布的(de)官(guan)方文件中“伏特加”具有了酒(jiu)(jiu)精飲(yin)料的(de)含義，但是(shi)在民間酒(jiu)(jiu)精仍被稱(cheng)作“糧(liang)食酒(jiu)(jiu)”或通常簡單的(de)叫做“酒(jiu)(jiu)”。

俄羅斯說

傳說早在(zai)15世紀末的俄羅(luo)斯(si)，有(you)(you)一群僧人(ren)制造出用(yong)(yong)于消毒的液(ye)體后，有(you)(you)人(ren)嘗試飲(yin)用(yong)(yong)這(zhe)種液(ye)體，并感(gan)覺很好(hao)，隨后人(ren)們就用(yong)(yong)進口的酒精，和當地的谷物(wu)還有(you)(you)泉水釀制伏(fu)特加。

波蘭說

波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就(jiu)已經出現了。

早期的(de)伏特(te)加(jia)來自(zi)冰凍葡萄(tao)酒(jiu)。因為(wei)酒(jiu)精的(de)冰點更低，把葡萄(tao)酒(jiu)中結(jie)冰的(de)部分先扔掉，剩余的(de)部分從基本意(yi)義上說就等于(yu)蒸(zheng)餾后(hou)的(de)結(jie)果。

比較先進(jin)的(de)蒸餾技術是在公元1400年出(chu)現的(de)，早期波蘭(lan)(lan)人(ren)把(ba)伏(fu)特(te)加當作藥物使用(yong)，波蘭(lan)(lan)的(de)史(shi)學家認為是波蘭(lan)(lan)人(ren)把(ba)這種新的(de)蒸餾方法融入進(jin)來，從而用(yong)來生(sheng)產質量更好的(de)伏(fu)特(te)加酒(jiu)。

公元1772年，波蘭被分割(ge)成了俄國、普魯士和奧匈帝國的(de)一部分。他們(men)認為伏特加是(shi)在(zai)這個時(shi)期由波蘭傳(chuan)入俄國的(de)。

現在普遍被接受的說法

伏特加正式出現是伊凡(fan)三世在1478年確定了(le)俄羅(luo)斯人愛(ai)喝的(de)(de)這種白酒(jiu)的(de)(de)國家壟(long)斷權。

1553年，伊凡雷帝在莫斯科開(kai)了第一家伏特加酒館，獲得了高額利潤。19世(shi)(shi)紀則是伏特加占領國際市場的一個鞏固的世(shi)(shi)紀。

雖(sui)然伏(fu)特(te)加的酒精(jing)純(chun)度很(hen)高(gao)，剛開始(shi)時卻起了個普(pu)通名(ming)字：第21號(hao)餐桌酒，此后它還曾(ceng)有(you)過多(duo)個名(ming)字，像“面包酒”、“燒酒”。直(zhi)到20世紀初，才正式被定名(ming)為(wei)“伏(fu)特(te)加”，這(zhe)(zhe)是因為(wei)這(zhe)(zhe)種烈性酒中水(shui)比酒多(duo)，因此取俄(e)語水(shui)的發音諧音。