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菜品特色

營養價值(zhi)高又能減肥，大(da)白菜(cai)中(zhong)(zhong)含有大(da)量水(shui)分，且熱量低。而(er)白菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素C、E，對肌膚都有很多的(de)好處，多吃白菜(cai)，有護膚和養顏的(de)作用。

食用價值

冬瓜含糖量低，水(shui)分(fen)含量較高(gao)。能利水(shui)消腫，去(qu)掉(diao)過剩堆積的體(ti)脂，對糖尿病、冠心(xin)病、動脈硬化、高(gao)血壓。海帶含碘量極高(gao)，是(shi)體(ti)內(nei)合成甲狀腺素(su)的主要原(yuan)料(liao)，常食可令秀發潤澤(ze)烏黑。防止血管(guan)硬化、預(yu)防心(xin)血管(guan)疾病、保護(hu)心(xin)臟，防止骨質酥松、促進骨骼發育(yu)。香(xiang)菇化痰止咳,解毒(du)，養胃(wei)。

制作方法

炊具

大(da)(da)鍋菜又名熬菜，顧名思義，就(jiu)是用大(da)(da)鍋做的(de)菜，一般直徑比(bi)較大(da)(da)的(de)鐵鍋。

做法一

大(da)鍋菜的做法很(hen)簡單，把幾種(zhong)家常菜蔬放進大(da)鍋一起或(huo)煮或(huo)燉，到了(le)(le)一定火候便成了(le)(le)“大(da)鍋菜”。熬燉中各(ge)種(zhong)菜相(xiang)互(hu)沾光(guang)借味，雜而不(bu)亂(luan)，多卻不(bu)瑣碎。當然也(ye)不(bu)是(shi)什么(me)都可以放，自(zi)然也(ye)不(bu)是(shi)什么(me)人都喜歡吃。

大(da)鍋菜(cai)的原料不外乎白(bai)(bai)菜(cai)、豆(dou)腐(fu)、粉條(tiao)之類，當然也(ye)少不了大(da)片的肉或(huo)(huo)大(da)塊排骨，有時候還要放上紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)的辣子或(huo)(huo)者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃(nong)郁的大(da)鍋菜(cai)：白(bai)(bai)菜(cai)熬得(de)立(li)不起(qi)身(shen)，豆(dou)腐(fu)燉得(de)挺不起(qi)腰，粉條(tiao)烀得(de)站不住(zhu)腳，而肉和排骨更(geng)是咕嘟得(de)松松垮垮。

做法二

食材準備

主(zhu)料：大白菜切塊1500克(ke),河北(bei)熟(shu)肉切片250克(ke)過油,炸(zha)肉丸子250克(ke),炸(zha)豆腐塊150克(ke),海帶(dai)切絲150克(ke),寬粉(fen)條150克(ke)．東北(bei)的珍蘑

調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少(shao)許(xu),蔥末少(shao)許(xu),鹽少(shao)許(xu),味精(jing)少(shao)許(xu)．

制作步驟

1.將白菜(cai)塊.海帶(dai)絲.粉(fen)條用開水煮軟(ruan)，撈出待(dai)用；

2.炒鍋上火，倒(dao)入大豆油，當油6成(cheng)熱時將肉片及(ji)蔥花同時放(fang)入鍋中炒制(zhi)

3、當(dang)有(you)蔥香味時放(fang)入(ru)豆瓣(ban)醬，翻(fan)炒(chao)出味，隨后將白(bai)菜.海(hai)帶絲，粉條放(fang)入(ru)鍋內翻(fan)炒(chao)

4、然后加水1.5升，水開后加入(ru)醬油.鹽．味精.炸(zha)丸子．炸(zha)豆腐塊，大火燉(dun)5分鐘，在用小火燉(dun)15分鐘即可。