主料(liao)：野兔1/4只、香(xiang)菇(gu)5朵(duo)、青筍2根
輔料：紅椒1只、蔥、姜
調(diao)料：花椒、料酒、醬(jiang)油、冰(bing)糖、鹽、肉湯（沒有用白水）、香油
1、將去皮去內臟的(de)兔肉洗凈，斬成4厘米見方的(de)塊(kuai)，香菇(gu)切塊(kuai)，青(qing)筍切條；
2、兔(tu)肉飛水洗凈(jing)；
3、炒鍋(guo)下油燒熱，放(fang)入兔肉煸炒一下；
4、加醬(jiang)油、鹽、蔥(cong)、姜、花椒(jiao)，再加肉湯、料酒、冰(bing)糖、鹽，燒沸(fei)去浮沫；
5、倒入(ru)燉鍋內，轉小火，煨至八成爛時(shi)，放入(ru)香(xiang)菇、青筍燒(shao)入(ru)味，揀去蔥姜不用；
6、放(fang)入紅(hong)椒燒斷生(sheng)，收濃湯汁，加雞(ji)精、香油調味裝(zhuang)盤(pan)。
兔肉(rou)本身清淡(dan)鮮美，不(bu)(bu)用放(fang)大(da)料等過多(duo)的香料，不(bu)(bu)然會把兔肉(rou)味道(dao)蓋住(zhu)；青(qing)筍換(huan)成玉蘭片(pian)也行；紅椒(jiao)為了配色，所以不(bu)(bu)要燉久了。
歲月靜好
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