主料：野兔(tu)1/4只、香菇5朵、青(qing)筍2根
輔料(liao)：紅椒1只(zhi)、蔥(cong)、姜
調(diao)料：花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、肉湯（沒有用白水）、香油
1、將去皮去內臟的(de)兔肉洗凈，斬成4厘米見方(fang)的(de)塊，香菇切塊，青筍切條；
2、兔肉飛(fei)水洗凈；
3、炒鍋(guo)下油燒熱，放入兔(tu)肉煸炒一下；
4、加醬油(you)、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸(fei)去浮沫；
5、倒入燉鍋內(nei)，轉小火，煨(wei)至八成(cheng)爛時，放入香菇、青(qing)筍燒入味(wei)，揀去蔥姜不(bu)用；
6、放入紅(hong)椒(jiao)燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香(xiang)油調味裝盤。
兔肉(rou)(rou)本身清淡鮮美，不(bu)用放大料等過多(duo)的香(xiang)料，不(bu)然會把(ba)兔肉(rou)(rou)味(wei)道蓋住；青筍換成玉蘭片也行(xing)；紅椒為了配色，所以(yi)不(bu)要燉久(jiu)了。
歲(sui)月靜(jing)好
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