水籺，是廣(guang)西(xi)北海市南(nan)康鎮(zhen)的(de)一道特色小(xiao)吃，制(zhi)作方法簡(jian)單(dan)，材(cai)料也容易準備，但工序比較多而(er)且重復，要(yao)有耐心才能做出好吃的(de)水籺。
水籺(xie)的(de)制作(zuo)方法(fa)簡單(dan)，材料也容易準(zhun)備，但(dan)工序比較多而且重復，要有耐心才能做出好吃的(de)水籺(xie)。
1、將(jiang)大(da)米加(jia)水(shui)打漿(jiang)，制(zhi)成米漿(jiang)備用；如果在大(da)米中加(jia)入煮熟是米飯一起打漿(jiang)，得到的米漿(jiang)做成的水(shui)米乙更有(you)彈性； 水(shui)籺一般(ban)都(dou)有(you)5層。
2、把打好的米漿倒入蒸(zheng)(zheng)屜，鋪滿一(yi)層，蒸(zheng)(zheng)熟。
3、再倒入米漿，鋪(pu)滿與上次(ci)相(xiang)同厚度的一(yi)層，蒸熟。
4、重復第3步；具體(ti)要幾層(ceng)看個人的準(zhun)備(bei)與(yu)想(xiang)法，一般是5層(ceng)左右，這樣的水籺吃起來層(ceng)次感明顯(xian)，味(wei)道(dao)也好。
水籺調(diao)味料（蘸料）
調味(wei)料(liao)可以按(an)自(zi)己(ji)的口味(wei)準備，酸甜(tian)咸(xian)辣都(dou)各有風味(wei)。這里(li)介紹北(bei)海最常見的一(yi)種：醬(jiang)油和(he)醋按(an)一(yi)定的比例混合，就看(kan)自(zi)己(ji)是喜歡咸(xian)一(yi)點的還(huan)是酸一(yi)點的；再拍(pai)碎兩(liang)粒蒜(suan)放進醬(jiang)油醋里(li)，既能提鮮(xian)味(wei)道，又(you)能又(you)殺菌的作用，一(yi)舉(ju)兩(liang)得。
我心明亮
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