水(shui)籺，是廣西北海市南康鎮的一道(dao)特色小吃(chi)，制作方法簡(jian)單，材料也容易準備(bei)，但工序比較(jiao)多而且重(zhong)復，要有耐(nai)心才能做出(chu)好(hao)吃(chi)的水(shui)籺。
水(shui)籺(xie)的制作方法簡單，材料(liao)也容易(yi)準備(bei)，但工序比較多而且重復(fu)，要有耐心才能做出好吃(chi)的水(shui)籺(xie)。
1、將大(da)米(mi)(mi)(mi)加水打漿(jiang)，制(zhi)成米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)備(bei)用；如果在(zai)大(da)米(mi)(mi)(mi)中加入煮(zhu)熟是米(mi)(mi)(mi)飯一起打漿(jiang)，得到的米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)做成的水米(mi)(mi)(mi)乙更有彈性； 水籺一般都有5層。
2、把打好的米漿倒(dao)入(ru)蒸(zheng)(zheng)屜，鋪滿一層(ceng)，蒸(zheng)(zheng)熟。
3、再倒入米漿(jiang)，鋪滿(man)與上次(ci)相(xiang)同(tong)厚度的一層，蒸熟。
4、重復第3步；具體要幾(ji)層看個(ge)人的(de)準(zhun)備與想法(fa)，一般(ban)是5層左(zuo)右，這樣的(de)水籺吃起來層次感明顯，味道也好。
水籺(xie)調(diao)味料（蘸料）
調味(wei)(wei)(wei)料可以按(an)自己的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)準備，酸甜咸(xian)辣都(dou)各有風味(wei)(wei)(wei)。這(zhe)里(li)介紹北海最常見的(de)一種(zhong)：醬油和醋(cu)按(an)一定的(de)比例混合，就(jiu)看自己是(shi)喜(xi)歡咸(xian)一點的(de)還是(shi)酸一點的(de)；再拍(pai)碎兩粒蒜放進醬油醋(cu)里(li)，既能提鮮味(wei)(wei)(wei)道，又能又殺菌的(de)作用，一舉兩得。
我心明亮
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