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基本介紹

越南的雞絲粉久負盛名，在越南的下龍、河內、海(hai)防等任何一個城市的街頭、攤檔上(shang)都能吃到。

因70年代(dai)許(xu)(xu)(xu)多(duo)越南人(ren)僑居北(bei)海(hai)(hai)的僑港鎮，所以許(xu)(xu)(xu)多(duo)越南就把越南的雞絲粉帶到(dao)北(bei)海(hai)(hai)，在北(bei)海(hai)(hai)開店，讓北(bei)海(hai)(hai)人(ren)及許(xu)(xu)(xu)許(xu)(xu)(xu)多(duo)多(duo)的來北(bei)海(hai)(hai)旅游(you)的游(you)客不出國門(men)在北(bei)海(hai)(hai)就可品嘗到(dao)正宗的越南雞絲米粉。

細細白白的(de)米粉(fen)，放上幾片綠葉、蔥花、香(xiang)菜(cai)，在配上鮮(xian)嫩的(de)雞絲(si)，鮮(xian)美的(de)雞湯，濃濃的(de)熱氣，帶著沁人的(de)清(qing)香(xiang)，讓你食欲大增。

食用價值

雞肉蛋白質的含量比例較高(gao)，種(zhong)類多，而(er)且消化率高(gao)，很(hen)容易被人體(ti)吸(xi)收利(li)用，有增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的作用。

雞(ji)肉含有(you)(you)對人體生長發肓有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用的磷(lin)脂(zhi)類，是中國人膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的重(zhong)要(yao)來源之一。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好(hao)來源，并且富(fu)含(han)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K等。

制作方法

主料(liao)：秈米(mi)(無粘性大米(mi))500克(ke)，雞絲(si)150克(ke)，小(xiao)白(bai)菜100克(ke)。

調料(liao)：植物油40克(ke)，雞油25克(ke)， 鹽12克(ke)，味精8克(ke)，胡椒粉1克(ke)，雞湯適量。

方法：

1、先制出米油(you)(you)漿(jiang)(jiang)(jiang)。即(ji)將米反(fan)復(fu)換(huan)水(shui)揉搓洗凈(jing)(jing)，用涼(liang)(liang)水(shui)泡脹后再(zai)沖洗兩次，去水(shui)后另加(jia)涼(liang)(liang)水(shui)600克(ke)，磨成細漿(jiang)(jiang)(jiang)，再(zai)放入植物油(you)(you)攪動，使(shi)油(you)(you)漿(jiang)(jiang)(jiang)混為一(yi)體。將細漿(jiang)(jiang)(jiang)舀一(yi)勺放在抹(mo)好油(you)(you)的瓷盤(pan)內晃平上屜(ti)，用旺(wang)火(huo)燒開水(shui)蒸熟成薄片，揭下晾(liang)涼(liang)(liang)再(zai)切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲(si)。小白菜抽出筋洗凈(jing)(jing)待用。

2、燒(shao)開雞湯(tang)下入(ru)味(wei)精、鹽、胡椒粉調好味(wei)。于此同時，燒(shao)開一(yi)鍋水下入(ru)白菜和米(mi)粉條(tiao)。小白菜燙熟后，把(ba)菜和米(mi)粉條(tiao)挑(tiao)入(ru)5個碗中，撒(sa)上雞絲、注入(ru)湯(tang)便成。

特色：細軟鮮(xian)嫩(nen)，老少咸宜(yi)