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基本介紹

越南(nan)的雞絲粉久負盛名，在越南(nan)的下龍、河內(nei)、海防等任何一個城市(shi)的街(jie)頭、攤(tan)檔上(shang)都能(neng)吃(chi)到。

因(yin)70年代許多(duo)越南(nan)人僑居北(bei)(bei)(bei)海的(de)僑港鎮，所以許多(duo)越南(nan)就(jiu)(jiu)把越南(nan)的(de)雞(ji)絲粉帶到北(bei)(bei)(bei)海，在北(bei)(bei)(bei)海開店，讓北(bei)(bei)(bei)海人及許許多(duo)多(duo)的(de)來北(bei)(bei)(bei)海旅游的(de)游客(ke)不出國門(men)在北(bei)(bei)(bei)海就(jiu)(jiu)可品(pin)嘗到正(zheng)宗的(de)越南(nan)雞(ji)絲米粉。

細細白白的米粉，放上幾片(pian)綠(lv)葉、蔥花、香菜，在配上鮮(xian)嫩的雞絲，鮮(xian)美的雞湯，濃濃的熱氣，帶(dai)著沁人的清(qing)香，讓你食欲大增。

食用價值

雞(ji)肉蛋白(bai)質的含量比例(li)較高，種類多，而且(qie)消化率高，很容易被人(ren)體吸收(shou)利用，有增強體力(li)、強壯(zhuang)身(shen)體的作用。

雞肉含有(you)對人(ren)體生長發肓有(you)重(zhong)要(yao)作用的(de)磷脂類，是中(zhong)國人(ren)膳食結(jie)構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)重(zhong)要(yao)來(lai)源之一(yi)。

雞肉也是(shi)磷、鐵(tie)、銅與鋅的良好來源，并且富含維(wei)生素(su)B12、維(wei)生素(su)B6、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)D、維(wei)生素(su)K等。

制作方法

主料(liao)：秈米(無粘性大米)500克，雞絲150克，小白(bai)菜100克。

調料：植物油40克(ke)，雞油25克(ke)， 鹽(yan)12克(ke)，味精8克(ke)，胡椒粉1克(ke)，雞湯適量。

方法：

1、先制出米油漿。即將米反復(fu)換水(shui)揉搓洗凈，用涼(liang)(liang)水(shui)泡脹后再沖洗兩次，去(qu)水(shui)后另加涼(liang)(liang)水(shui)600克，磨(mo)成細漿，再放(fang)入植物油攪動，使油漿混(hun)為一體(ti)。將細漿舀一勺放(fang)在抹好油的瓷盤內晃(huang)平上屜，用旺火(huo)燒開水(shui)蒸(zheng)熟(shu)成薄片(pian)，揭下晾涼(liang)(liang)再切成韭菜葉寬(kuan)的條形。雞肉切絲(si)。小白(bai)菜抽出筋洗凈待用。

2、燒開雞(ji)湯下(xia)入味精、鹽、胡椒(jiao)粉調好味。于此同時，燒開一鍋水下(xia)入白菜(cai)(cai)和米粉條。小白菜(cai)(cai)燙熟后，把菜(cai)(cai)和米粉條挑(tiao)入5個碗中，撒(sa)上雞(ji)絲、注入湯便成。

特色：細軟鮮(xian)嫩，老少咸宜