當時(shi)鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)還沒有名(ming)氣，賣得不算快。到宋善莊(zhuang)的(de)徒弟(di)江存波(bo)(bo)時(shi)（綽號四麻子），鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)開(kai)始(shi)小有名(ming)氣。江存波(bo)(bo)是棗(zao)強城西江莊(zhuang)人(ren)，早年從其遠房叔叔宋善莊(zhuang)學做燒(shao)餅(bing)。四十(shi)年代中(zhong)期他(ta)也(ye)在縣城老(lao)十(shi)字街(jie)開(kai)了個燒(shao)餅(bing)作(zuo)坊，3年后(hou)去冀縣城做燒(shao)餅(bing)生(sheng)意(yi)。改(gai)革(ge)開(kai)放后(hou)，他(ta)從棗(zao)強縣大食堂出來單干(gan)，在老(lao)十(shi)字街(jie)重操舊業。隨著(zhu)人(ren)們生(sheng)活水(shui)平的(de)提高，這種適合夾肉的(de)鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)開(kai)始(shi)受到歡(huan)迎，他(ta)的(de)生(sheng)意(yi)越(yue)做越(yue)好。
江存波(bo)已(yi)82歲時。他的(de)(de)兩個兒子繼承(cheng)父業(ye)，在縣城(cheng)經營鞋(xie)底(di)兒燒(shao)餅(bing)(bing)（不卷肉(rou)）。棗強鞋(xie)底(di)兒燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)另一個流派是宋善(shan)莊的(de)(de)侄(zhi)媳張(zhang)淑(shu)霞，張(zhang)淑(shu)霞八十(shi)年代(dai)初在縣城(cheng)老十(shi)字街附近烤燒(shao)餅(bing)(bing)，由于她有祖傳的(de)(de)熏(xun)肉(rou)手藝(yi)，這(zhe)樣(yang)自然而然地就將鞋(xie)底(di)兒燒(shao)餅(bing)(bing)與(yu)熏(xun)肉(rou)融為(wei)一體，使之珠聯璧合，形成了自己的(de)(de)風格，并越來越受到人(ren)們歡迎。
制(zhi)作鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)的(de)設(she)施不是很(hen)復雜，但卻有(you)一(yi)套獨特的(de)配(pei)方和工(gong)藝，而且只有(you)純手(shou)工(gong)制(zhi)作，才(cai)會(hui)烤(kao)(kao)出風味。它(ta)所(suo)需的(de)主要原料(liao)有(you)精粉、麻醬、香(xiang)油、小茴香(xiang)、煮(zhu)肉湯。另外，煮(zhu)肉需要七(qi)種中藥配(pei)制(zhi)的(de)調料(liao)。所(suo)用(yong)烤(kao)(kao)爐是特制(zhi)的(de)，分上下二層。把面團做(zuo)成鞋(xie)(xie)底兒狀后(hou)，先(xian)放在上層的(de)鐺上烙，待至七(qi)、八成熟則放在密閉的(de)下層烤(kao)(kao)，使其外皮酥脆(cui)。根(gen)據火候和火性控制(zhi)烘烤(kao)(kao)時(shi)間，一(yi)般是2—3分鐘(zhong)。烤(kao)(kao)好后(hou)取出，切開一(yi)個口，把已煮(zhu)好且經(jing)過白糖熏制(zhi)后(hou)放在老湯中的(de)肉取出剁(duo)碎，放進鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)里。這樣趁熱吃，口感外酥里嫩，唇齒留(liu)香(xiang)，別有(you)一(yi)番滋味。許(xu)多(duo)在外地(di)工(gong)作的(de)棗強人都對鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)情有(you)獨鐘(zhong)。生活(huo)在武(wu)漢的(de)棗強籍《平原槍(qiang)聲》作者李曉明先(xian)生，當(dang)年在縣(xian)城讀(du)師(shi)范時(shi)，他(ta)經(jing)常花(hua)幾個銅板買鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)吃。如今(jin)，他(ta)仍(reng)保留(liu)著喜(xi)食鞋(xie)(xie)底燒(shao)餅(bing)的(de)習慣。
歲月靜好 
