當時(shi)(shi)鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)還沒有(you)名氣，賣(mai)得不算快。到(dao)宋(song)善(shan)莊的徒弟(di)江存波(bo)時(shi)(shi)（綽號四麻子），鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)開(kai)(kai)始小有(you)名氣。江存波(bo)是棗強(qiang)城西江莊人，早年(nian)從其(qi)遠房叔叔宋(song)善(shan)莊學做燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。四十(shi)年(nian)代中期(qi)他也(ye)在(zai)縣(xian)城老十(shi)字街(jie)開(kai)(kai)了個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)作(zuo)坊，3年(nian)后(hou)去冀縣(xian)城做燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)生意(yi)(yi)。改革開(kai)(kai)放后(hou)，他從棗強(qiang)縣(xian)大(da)食堂出來單干，在(zai)老十(shi)字街(jie)重(zhong)操舊業。隨著人們生活水平的提高，這種適合(he)夾(jia)肉的鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)開(kai)(kai)始受(shou)到(dao)歡迎，他的生意(yi)(yi)越做越好。
江存波已(yi)82歲時。他的兩(liang)個兒(er)(er)子繼(ji)承(cheng)父業，在縣城經營(ying)鞋(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅（不(bu)卷肉(rou)(rou)）。棗強鞋(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅的另一(yi)個流派(pai)是宋善莊的侄媳張淑(shu)霞(xia)，張淑(shu)霞(xia)八十年代初在縣城老十字街附(fu)近烤燒餅，由于(yu)她有(you)祖傳的熏肉(rou)(rou)手藝，這樣自然而然地(di)就將鞋(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅與熏肉(rou)(rou)融(rong)為一(yi)體，使之珠聯璧合，形成了自己(ji)的風格，并越來越受到人們歡迎。
制(zhi)作鞋(xie)底兒燒(shao)餅的(de)(de)設施不是(shi)很復雜，但卻有(you)一套獨(du)特(te)的(de)(de)配方和工(gong)藝，而且(qie)只(zhi)有(you)純(chun)手工(gong)制(zhi)作，才會烤(kao)出風味。它(ta)所需的(de)(de)主(zhu)要原(yuan)料(liao)(liao)有(you)精粉、麻醬、香(xiang)(xiang)油(you)、小茴香(xiang)(xiang)、煮肉湯(tang)(tang)。另外(wai)，煮肉需要七種中(zhong)藥配制(zhi)的(de)(de)調料(liao)(liao)。所用(yong)烤(kao)爐(lu)是(shi)特(te)制(zhi)的(de)(de)，分上下(xia)二層。把面團(tuan)做(zuo)成鞋(xie)底兒狀后(hou)，先放(fang)在上層的(de)(de)鐺上烙，待至七、八(ba)成熟則放(fang)在密閉(bi)的(de)(de)下(xia)層烤(kao)，使其外(wai)皮酥(su)脆。根據火候和火性控制(zhi)烘(hong)烤(kao)時(shi)間，一般(ban)是(shi)2—3分鐘(zhong)。烤(kao)好后(hou)取出，切開一個口，把已煮好且(qie)經過白糖熏制(zhi)后(hou)放(fang)在老(lao)湯(tang)(tang)中(zhong)的(de)(de)肉取出剁碎，放(fang)進鞋(xie)底兒燒(shao)餅里。這(zhe)樣(yang)趁熱(re)吃，口感外(wai)酥(su)里嫩，唇齒留香(xiang)(xiang)，別有(you)一番滋(zi)味。許多在外(wai)地工(gong)作的(de)(de)棗強人(ren)都對(dui)鞋(xie)底兒燒(shao)餅情有(you)獨(du)鐘(zhong)。生活(huo)在武漢的(de)(de)棗強籍《平原(yuan)槍聲》作者李曉明先生，當年在縣城讀師范時(shi)，他經常花幾(ji)個銅板買鞋(xie)底兒燒(shao)餅吃。如今，他仍保(bao)留著(zhu)喜食(shi)鞋(xie)底燒(shao)餅的(de)(de)習慣。
歲月靜好 
