深州(zhou)酥糖始(shi)于清文宗咸豐(feng)元年（1851年），距今(jin)已有157年的歷史了(le)。
創(chuang)始人為(wei)(wei)深州(zhou)市王家井鎮大(da)徐家村的支貴智（1891—1953），由(you)其子支恒(heng)良（1911—1986）發揚光大(da)。2006年,第四代傳人支杰、支哲將自家的酥糖作坊正式(shi)注冊為(wei)(wei)“支恒(heng)良酥糖莊(zhuang)”，其產(chan)品也(ye)有了新的包裝。
深(shen)州酥糖(tang)以花(hua)生、芝(zhi)麻、白糖(tang)為主要原料，層次分明，紋理清晰(xi)，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商(shang)標，一張草紙小包裝(zhuang)，保(bao)持(chi)著(zhu)傳統(tong)的(de)點心風格。
(1)首先將脫(tuo)殼芝(zhi)麻清洗(xi)，待清洗(xi)干(gan)凈(jing)無雜質(zhi)后入鍋中文火反復炒制(zhi)(zhi)，炒至芝(zhi)麻發出陣(zhen)陣(zhen)香(xiang)氣，觀其心內發金黃色(se)即可，然(ran)后上磨(mo)，磨(mo)制(zhi)(zhi)過(guo)程中需多(duo)年有經(jing)驗的(de)師傅(fu)眼看手感(gan)，不能磨(mo)制(zhi)(zhi)太(tai)細(xi)(xi)和過(guo)粗(cu)(cu)，將其磨(mo)制(zhi)(zhi)粗(cu)(cu)細(xi)(xi)適(shi)中，否則會影響其口(kou)感(gan)。
(2)熬糖(tang)(tang)：將(jiang)白砂糖(tang)(tang)按照比例放入(ru)鍋中(zhong)加(jia)適量(liang)比例的(de)水和飴糖(tang)(tang)，然后加(jia)火(huo)熬制(zhi)(zhi)，待熬制(zhi)(zhi)白糖(tang)(tang)發金(jin)黃(huang)色165度(du)左右，倒入(ru)專(zhuan)用(yong)的(de)涼糖(tang)(tang)石(shi)冷卻，冷卻至柔軟適中(zhong)時將(jiang)其(qi)取出，由(you)專(zhuan)業制(zhi)(zhi)糖(tang)(tang)師將(jiang)熬制(zhi)(zhi)好的(de)白糖(tang)(tang)用(yong)兩只專(zhuan)用(yong)木棒挑起(qi)，反復(fu)手工拉白，為的(de)是(shi)使酥糖(tang)(tang)制(zhi)(zhi)成(cheng)后有更好的(de)松酥口感(gan)。
(3)將拉白好(hao)(hao)的(de)白糖和制(zhi)(zhi)作好(hao)(hao)的(de)芝麻合在一起(qi)反復壓(ya)制(zhi)(zhi)，壓(ya)制(zhi)(zhi)的(de)次(ci)(ci)數即不(bu)能(neng)多也不(bu)能(neng)少才(cai)能(neng)夠有最好(hao)(hao)的(de)口(kou)感，壓(ya)制(zhi)(zhi)完成后，切(qie)塊，純手工將其擰花，擰出千萬(wan)層次(ci)(ci)，待熱度退(tui)去后即可食用(yong)，，松(song)酥(su)爽口(kou)，層次(ci)(ci)纖薄如絲，入口(kou)松(song)軟(ruan)酥(su)，香(xiang)甜而不(bu)膩(ni)，回味(wei)悠長，營養價值極高。
歲月靜好 
