河南禹(yu)州(zhou)的(de)(de)(de)花石(shi)羊肉(rou)湯遠近聞名。禹(yu)州(zhou)花石(shi)鄉(xiang),這里(li)周邊山(shan)(shan)崗地多,適合山(shan)(shan)羊生(sheng)長。它(ta)以(yi)當地羊肉(rou)為(wei)主料,配(pei)以(yi)金針(zhen)菇、禹(yu)州(zhou)粉皮、西山(shan)(shan)木耳、優質大(da)蔥以(yi)及多種(zhong)調(diao)味料精制而成(cheng)(cheng)。花石(shi)羊肉(rou)湯食材豐富,湯濃(nong)味美,以(yi)其獨(du)具(ju)特色的(de)(de)(de)風味,肥而不膩的(de)(de)(de)口感,吃后讓人贊不絕(jue)口的(de)(de)(de)感嘆(tan)吸引著八(ba)方來賓,成(cheng)(cheng)為(wei)禹(yu)州(zhou)歷(li)史(shi)悠久的(de)(de)(de)地方風味名吃。
當(dang)你慕名(ming)來到(dao)(dao)花(hua)石幾家(jia)不(bu)起眼的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)店(dian),一(yi)進門就(jiu)能聞見撲鼻(bi)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)香(xiang)。 進到(dao)(dao)店(dian)里,你會看(kan)到(dao)(dao)師(shi)傅熟練地(di)揮舞手中(zhong)的(de)(de)(de)(de)刀,片出一(yi)碗碗羊(yang)肉(rou)。花(hua)石羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)店(dian)無一(yi)例外(wai)的(de)(de)(de)(de)都(dou)有(you)一(yi)口直(zhi)徑(jing)約一(yi)米的(de)(de)(de)(de)大(da)鍋(guo)架在爐灶上,鍋(guo)內(nei)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)放滿了羊(yang)肉(rou)和(he)羊(yang)骨(gu)頭。鮮香(xiang)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)在大(da)鍋(guo)里翻(fan)騰,雪白的(de)(de)(de)(de)羊(yang)骨(gu)在鍋(guo)底靜靜釋放出誘(you)人的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。爐膛內(nei)火(huo)光熊熊,鍋(guo)內(nei)奶白色(se)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)在“咕(gu)嘟咕(gu)嘟”地(di)翻(fan)滾,隨著熱氣、煙(yan)氣彌(mi)漫、升騰,羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣肆(si)意飄(piao)灑(sa)。一(yi)盆紅通通的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)油(you)(you)成為提升湯(tang)(tang)(tang)味(wei)和(he)勾人食欲的(de)(de)(de)(de)主角,這辣(la)(la)椒(jiao)油(you)(you)可有(you)講究,一(yi)定(ding)要(yao)切下羊(yang)肉(rou)上的(de)(de)(de)(de)羊(yang)油(you)(you),放在鍋(guo)內(nei)煉(lian)制(zhi),撈出油(you)(you)渣,再放入研碎的(de)(de)(de)(de)紅辣(la)(la)椒(jiao)末,炸至(zhi)香(xiang)味(wei)溢出即可。
一(yi)(yi)碗熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)端上來,當你捧(peng)著手中青白的(de)(de)瓷碗,用湯(tang)匙輕攪一(yi)(yi)下(xia),漂浮在湯(tang)上的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)油(you)會漸漸化開,頃刻彌散出羊(yang)肉(rou)、香(xiang)蔥和辣(la)(la)椒(jiao)油(you)的(de)(de)香(xiang)氣。一(yi)(yi)口(kou)喝下(xia)去,麻、辣(la)(la)、鮮、香(xiang)、咸五味俱全,真可(ke)謂聞者(zhe)饞涎欲滴,食者(zhe)贊不絕(jue)口(kou)。喝羊(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)(de)最佳(jia)主食是燒(shao)餅,花(hua)(hua)石燒(shao)餅以個大芝麻多,香(xiang)軟松脆而(er)著稱。有(you)點(dian)像新(xin)疆的(de)(de)馕,但絕(jue)不放蔥花(hua)(hua)和孜(zi)然,只在烤制(zhi)之(zhi)前,刷些底油(you),撒(sa)幾粒芝麻。喝一(yi)(yi)口(kou)羊(yang)肉(rou)湯(tang),還有(you)燒(shao)餅作伴,你會品嘗到羊(yang)肉(rou)最本真、最濃郁的(de)(de)香(xiang)味!