禹州燜子是(shi)河南省禹州市的一(yi)種特產，已有600多(duo)年(nian)歷史，傳統做法是(shi)由凍干的紅(hong)薯粉條(tiao)經(jing)(jing)開水(shui)煮(zhu)軟在加入紅(hong)薯淀粉攪拌均勻，拍成(cheng)餅，放入籠屜40分鐘燜蒸即可結成(cheng)一(yi)整塊！自然冷(leng)卻即成(cheng)傳統的燜子了，在經(jing)(jing)過切片或(huo)條(tiao)塊等形狀經(jing)(jing)過煎炸炒涮(shuan)等即可成(cheng)為口味極佳的美味佳肴！
由于工(gong)序復雜而且耗時耗力，現(xian)代工(gong)藝已經發生改變(bian)，走向半自(zi)動化生產甚至全自(zi)動化生產。
選料(liao)提粉→配料(liao)打芡→加礬(fan)和面→沸水漏條→模壓成型→蒸餾滅菌→真空包裝。
墨綠色，一面(mian)有(you)明(ming)顯的粉條紋線，表面(mian)色澤基本(ben)一致，無白斑。
禹州(zhou)燜子，口(kou)感勁(jing)道(dao)，入口(kou)滑嫩，后味(wei)香。
燜(men)子是可(ke)(ke)(ke)燒，可(ke)(ke)(ke)燉，可(ke)(ke)(ke)煮，可(ke)(ke)(ke)煎，可(ke)(ke)(ke)炸，還可(ke)(ke)(ke)涼(liang)拌。最適(shi)合與(yu)肉食搭配，又以回鍋燜(men)子，涼(liang)拌燜(men)子最好吃！當(dang)然涼(liang)拌最好要到(dao)當(dang)地吃剛(gang)出爐的熱燜(men)子！
膳食(shi)纖維、胡蘿卜素(su)、維生素(su)A、B、C、E以(yi)及鉀(jia)、鐵(tie)、銅、硒、鈣等10余(yu)種(zhong)微量元素(su)和亞油酸等，營(ying)養價值(zhi)很(hen)高(gao)，被營(ying)養學家們稱為營(ying)養最均衡的(de)(de)保健食(shi)品。這些物質能保持血管(guan)彈性，對(dui)防(fang)治老(lao)年(nian)習慣(guan)性便秘十分有(you)效。遺憾(han)的(de)(de)是，人們大(da)都(dou)以(yi)為吃紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)會使(shi)人發胖(pang)而不敢食(shi)用。其實恰恰相反，吃紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)不僅不會發胖(pang)，相反能夠(gou)減(jian)肥、健美、防(fang)止(zhi)亞健康(kang)、通便排毒(du)。每100克鮮紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)僅含(han)0．2克脂肪，產生99千卡(ka)熱能，大(da)概為大(da)米1/3，是很(hen)好的(de)(de)低脂肪、低熱能食(shi)品，同時(shi)又(you)能有(you)效地阻(zu)止(zhi)糖(tang)類(lei)變為脂肪，有(you)利于(yu)減(jian)肥、健美。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)含(han)有(you)大(da)量膳食(shi)纖維，在(zai)腸道內(nei)無法被消化吸收(shou)，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒(du)，尤(you)其對(dui)老(lao)年(nian)性便秘有(you)較(jiao)好的(de)(de)療效。 吃紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)時(shi)要注意(yi)一定要蒸熟(shu)煮透(tou)。食(shi)用紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)不宜過量，中(zhong)(zhong)醫診(zhen)斷(duan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)濕阻(zu)脾(pi)胃、氣(qi)滯食(shi)積者應慎食(shi)。
歲月靜好
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